Beschrijving / smaak
Corsica nectarines zijn klein tot middelgroot en hebben een bolvorm met een lichte holte rond de stengel. De huid is glad, strak en goudgeel geblost met grote, wisselende vlekken van licht en donkerrood. Onder de dunne schil is het vruchtvlees zacht maar stevig, waterig en sappig. Het vruchtvlees is ook bleek geelwit met een lichtrood-roze rand net onder het oppervlak en omhult een centrale, niet-eetbare pit die gemakkelijk kan worden verwijderd en niet aan het vruchtvlees kleeft. Bij de overgang van onrijp naar rijp, zullen de vruchten niet van kleur veranderen, maar het vruchtvlees zal zachter worden en een duidelijk fruitig aroma hebben. Corsica nectarines zijn sappig en mals met een lichte en zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Corsica-nectarines zijn in de zomer tot en met herfst verkrijgbaar in Europa.
Actuele feiten
Corsica-nectarines, botanisch geclassificeerd als Prunus persica, zijn kleine vruchten die groeien op bladverliezende, lommerrijke bomen en behoren tot de Rosaceae-familie. Nectarines worden beschouwd als een spontane, pluizige variëteit die afstamt van een perzik en hebben de voorkeur vanwege hun zoete smaak en sappige consistentie. Corsica-nectarines zijn inheems op en vernoemd naar het kleine Franse eiland in de Middellandse Zee, en samen met perziken zijn de nectarines een van de meest populaire fruitsoorten op het eiland, die voornamelijk vers worden geconsumeerd als zoete snack.
Voedingswaarde
Corsicaanse nectarines zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, die kunnen helpen weefsels in het lichaam gezond te houden en het immuunsysteem kunnen versterken. De vrucht bevat ook wat kalium en bètacaroteen.
Toepassingen
Corsica-nectarines zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken. De vruchten worden in de volksmond vers uit de hand geconsumeerd als zomersnack en kunnen met de schil gegeten of verwijderd worden. Corsicaanse nectarines kunnen ook worden gesneden en in salades worden gegooid, in pannenkoeken worden gestapeld, als topping over ijs worden gebruikt of als garnering worden geserveerd. Wanneer ze worden gekookt, worden de vruchten verwerkt tot compotes, jam en conserven, gemengd met ijs om sorbet te maken, of gebakken tot schoenmakers, taarten en taarten. In Frankrijk worden nectarines gebruikt in de beroemde woestijn die bekend staat als nectarine clafoutis, een vla-achtige cake met daarop de vrucht. Corsicaanse nectarines passen goed bij karamel, kaneel, vanille, hazelnoten, amandelen, basilicum, munt, gember, limoen, kokosnoot, bosbessen, vijgen en kersen. De vruchten moeten op kamertemperatuur worden bewaard tot ze rijp zijn, en als ze eenmaal volgroeid zijn, zijn ze een week houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Corsica is een klein Frans eiland in de Middellandse Zee dat bekend staat om zijn gevarieerde terrein, buitenactiviteiten en natuurlijke, raw food-scene. De teelt op het eiland is gericht op ethisch verantwoorde ingrediënten en het verminderen van afval, en veel van de geteelde groenten en fruit hebben in Europa een reputatie opgebouwd als zijnde van hoge kwaliteit en rijk aan smaak. Corsica verbouwt meer dan dertig verschillende soorten producten, waaronder perziken, nectarines, sla, paprika's, komkommers, vijgen en druiven, en veel van deze producten worden tijdens de zomermaanden vers geconsumeerd. Naast het produceren van hoogwaardige producten, is het gebruikelijk dat de lokale bevolking driegangenlunches consumeert met de lokale, verse smaken met fruit, groenten, kaas, vleeswaren en zeevruchten.
Geografie / geschiedenis
Nectarines worden verondersteld een spontane mutatie van perziken te zijn en men dacht dat ze afkomstig waren uit China. Het pluisloze fruit werd vervolgens via handelsroutes door Azië naar Europa verspreid en de teelt begon in Europa in de 16e-17e eeuw. De specifieke oorsprong van Corsica-nectarines is grotendeels onbekend, maar vandaag wordt het fruit nog steeds verbouwd op het Franse eiland in de Middellandse Zee en wordt het op kleine schaal geëxporteerd naar geselecteerde gespecialiseerde kruideniers en markten in Europa.
