Beschrijving / smaak
Oranos-chilipepers zijn gebogen tot rechte peulen, met een gemiddelde lengte van 12 tot 15 centimeter en een diameter van 2 tot 5 centimeter, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgerond punt aan het niet-steeluiteinde. De peulen zijn bedekt met kuiltjes en prominente plooien, en de huid is glad, stevig en glanzend, en rijpt van groen naar fel oranje als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, knapperig en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met lichtgroene tot oranje vliezen en een paar ronde en platte, crèmekleurige zaden. Oranos chili pepers zijn knapperig en sappig met een milde, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oranos-pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Oranos chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een hybride variëteit van Italiaanse paprika die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Een relatief nieuwe variëteit, Oranos chili pepers, werden in 2015 op de markt gebracht en de naam Oranos zou afkomstig zijn van de feloranje schil van de peper. Oranos-pepers staan bekend om hun zoete smaak en knapperige, sappige consistentie, en zijn een van de eerste paprika's met een oranje schil, wat ongebruikelijk is omdat paprika's voornamelijk rode huidtinten vertonen. De paprika's worden niet commercieel geteeld en worden op de markt gebracht als een speciale variëteit voor huistuinen en kleine boerderijen.
Voedingswaarde
Oranos-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren door te vechten tegen vrije radicalen die de huid kunnen beschadigen. De paprika's bevatten ook vezels om de spijsvertering te stimuleren en mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer.
Toepassingen
Oranos-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, braden, sauteren, bakken en roerbakken. De paprika's zijn sappig en knapperig, waardoor ze gewoonlijk vers en uit de hand kunnen worden geconsumeerd, in salades kunnen worden gesneden, in pasta kunnen worden gegooid of in salsa's kunnen worden gehakt. Oranos-chilipepers hebben ook dikke wanden waardoor ze kunnen worden gebruikt voor vulling en zitten boordevol kazen, granen, dipsauzen of vlees. Naast vers eten en vullen, kunnen gesneden Oranos-chilipepers worden gebruikt voor traditionele Italiaanse worst- en paprikagerechten, toegevoegd aan eieren, licht geroerbakt met andere groenten of geroosterd als hartig-zoet bijgerecht. De paprika's kunnen ook worden gebeitst voor langdurig gebruik en als kruiderij worden geconsumeerd. Oranos chili pepers passen goed bij uien, knoflook, kappertjes, kruiden zoals basilicum, peterselie, oregano en tijm, tomaten, champignons, zwarte bonen, rijst, parmezaan, mozzarella, balsamico en vlees zoals vis, gevogelte en rundvlees. De verse paprika's zijn ongewassen en in hun geheel in een plastic zak in de koelkast een week houdbaar.
Etnische / culturele info
Oranos chili pepers zijn gemaakt door Vitalis, een in Nederland gevestigd veredelingsbedrijf dat rassen maakt die geschikt zijn voor biologische landbouw. Het veredelingsprogramma, opgericht in 1994, maakt paprika's die veel rigoureuze tests en veldproeven ondergaan voordat ze op de markt worden gebracht en die selectief worden gekweekt om een betrouwbare, biologische reputatie te verwerven. Oranos-chilipepers zijn een geliefde variëteit voor de huistuin vanwege hun vroegrijpe aard, hoge opbrengsten en weerstand tegen ziekten. De paprika's worden ook beschouwd als een speciale cultivar die wordt gekweekt vanwege zijn zoete smaak en knapperige textuur, die door thuiskoks wordt gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen.
Geografie / geschiedenis
Oranos chili pepers zijn ontstaan door een samenwerking tussen Vitalis en Enza Zaden in Nederland en werden voor het eerst op de markt geïntroduceerd ergens na 2015. Tegenwoordig worden de paprika's niet commercieel geteeld en zijn ze te vinden via kleine boerderijen op boerenmarkten. De paprika's zijn ook te vinden via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin in de Verenigde Staten en Europa.
