| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
De Red Lightning-tomaat is perfect rond, met een gladde, glanzende rode schil met gele strepen. De vlezige muren hebben een vlezige textuur, terwijl het interieur een uitbarsting van zoet en pittig sap bevat. De krachtige, vruchtbare tomatenplanten worden ongeveer 1,5 meter hoog en produceren het hele seizoen door een continue oogst van de tomaten van twee of drie inch.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Lightning-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
De Red Lightning-tomaat is een variëteit van Solanum lycopersicum die zijn naam dankt aan zijn opzichtige en kleurrijke buitenkant. Zoals alle tomaten, is het een lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie. De Red Lightning-tomaat wordt gecategoriseerd als een gecreëerde erfstuktomaat: een opzettelijke kruising tussen een erfstuk en een hybride tomaat. Bij het fokken van een gecreëerd erfstuk, wordt de kruising gestabiliseerd over verschillende generaties, zodat de tomaat open bestoven wordt, en daarom wordt het nieuwe erfstuk gemaakt. Een groot voordeel van deze nieuwe erfstukvariëteiten is hun sterke ziekteresistentie, die doelbewust in hun genetica is gekweekt, hoewel veel mensen beweren dat als een erfstuk wordt 'gecreëerd' door opzettelijke kruisbestuiving, het geen echt erfstuk is.
Toepassingen
Red Lightning-tomaten hebben een zoete en pittige smaak en zijn heerlijk om vers te eten. Probeer ze zelf, of gebruik ze om salades wat kleur te geven. Tomaten zijn vooral heerlijk in combinatie met Italiaanse smaken zoals oregano, balsamicoazijn, olijfolie, knoflook of verse mozzarellakaas. Ze passen ook goed bij spek, eieren, champignons, ui en avocado, en kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan heerlijke ontbijtgerechten. Bewaar tomaten op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht, totdat ze volledig rijp zijn. Koel alleen extra rijpe tomaten om het bederfproces te vertragen.
Etnische / culturele info
Burpee is een American Seed Company die sinds 1881 innovatie op de zaadmarkt brengt en veel verbeterde erfstukvariëteiten introduceert, zoals de Red Lightning-tomaat, door ras-superieure erfstuksoorten te selecteren. De oprichter W. Atlee Burpee begon echter oorspronkelijk met het fokken van pluimvee, dat in de loop van de tijd werd uitgebreid met ander vee en uiteindelijk zaden en planten.
Geografie / geschiedenis
De Red Lightning-tomaat is een verbetering ten opzichte van zijn ouderras, de Red Zebra-tomaat, en is gemaakt door Burpee Seed Company. Red Lightning is een tedere cultivar, dus wacht met planten tot je grond warm is en de nachttemperatuur ruim boven het vriespunt.
Recept Ideeën
Recepten met Red Lightning Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een tuin voor het huis | Tabouleh met erfgoedtomaten en courgette |
