| Mud Creek Ranch |
Beschrijving / smaak
Niagara-druiven zijn middelgroot tot groot en bolvormig, groeien in grote trossen. De gladde, glanzende huid is stevig en kan in kleur variëren van lichtgroen tot bleek, geelgroen. De schil ontwikkelt ook een dunne blos of film die de druif helpt beschermen tegen vochtverlies. Het doorschijnende, groene vruchtvlees is sappig en pitloos. Niagara-druiven zijn knapperig en zoet met een zeer druivige of foxy-smaak, die het beste kan worden omschreven als een beetje muf of tannine.
Seizoenen / beschikbaarheid
Niagara-druiven zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de vroege herfst.
Actuele feiten
Niagara-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis labrusca ‘Niagara’, zijn een Amerikaanse erfstukvariëteit die groeit op houtachtige, rank klimmende wijnstokken die wel zes meter lang kunnen worden. Niagara-druiven worden beschouwd als een witte of groene variëteit en zijn de toonaangevende groene druivensoort die in de Verenigde Staten wordt geteeld. Deze druiven zijn een kruising tussen de bekende concord-druif en de minder bekende cassady-druif en worden het meest algemeen erkend als de variëteit die wordt gebruikt in wit druivensap.
Voedingswaarde
Niagara-druiven zijn een uitstekende bron van vitamine C, K, B1 en B6, evenals mineralen zoals kalium en mangaan. Ze zijn ook rijk aan flavonoïden, belangrijke fytonutriënten met antioxidanten die het immuunsysteem ten goede komen, en polyfenolen die geconcentreerd zijn in de druivenhuid en als extra antioxidanten voor het lichaam fungeren.
Toepassingen
Niagara-druiven zijn het meest geschikt voor zowel verse consumptie als gekookte toepassingen zoals bakken. Ze worden meestal vers gegeten, uit de hand als tafeldruif of als gezond tussendoortje. Niagara-druiven kunnen in plakjes worden gesneden en aan fruitsalades worden toegevoegd of in taartjes worden gebakken. Ze kunnen ook worden verwerkt tot jam of gelei. Niagara-druiven staan bekend om hun aromatische en smaakvolle sap, dat kan worden geëxtraheerd door te persen of een sapcentrifuge te gebruiken, en er kan ook zoete, zelfgemaakte wijn van worden gemaakt. Niagara-druiven passen goed bij kazen zoals cheddar of feta, citrus en chocolade. Ze blijven tot tien dagen houdbaar als ze losjes in plastic worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Niagara-druiven zijn genoemd naar Niagara County in New York, waar de druiven oorspronkelijk werden geproduceerd. De druif werd voor het eerst geïntroduceerd door de Niagara Grape Company, een van de vele bedrijven in de Concord Grape Belt, de oudste druiventeeltregio in de Verenigde Staten. Niagara-druiven worden nu in de Verenigde Staten geproduceerd, waar ze worden gebruikt voor zowel sprankelende als nog steeds witte druivensap.
Geografie / geschiedenis
Niagara-druiven zijn het product van twee New Yorkse botanici, C. L Hoag en B. W. Clark. Ze creëerden de Niagara-variëteit in 1868 uit de opzettelijke kruising van een concord-druif en een cassady-druif. De druiven werden voor het eerst commercieel verkocht in 1882 en verschenen in de fruitcatalogus van de American Pomological Society uit 1885. Niagara-druiven zijn niet ideaal voor verzending en worden meestal gevonden in de buurt van waar ze worden verbouwd. Ze zijn te vinden op speciale markten in de Verenigde Staten, Canada, Brazilië en Nieuw-Zeeland
Recept Ideeën
Recepten met Niagara-druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
