Beschrijving / smaak
Horaishi-vijgen zijn iets kleiner dan andere veel voorkomende vijgenvariëteiten, gemiddeld 3-8 centimeter lang, en hebben een druppelvorm met een bolvormige, ronde basis. De halfdikte schil is stevig en glad, versierd met kleine lenticellen of witte vlekjes en varieert in kleur van geelgroen, bruin tot roodbruin. Naarmate de vijg rijpt, gaat het oog aan de basis van de vrucht open, waardoor een kleine kruisachtige, stervorm ontstaat, die verder breder wordt naarmate hij volwassen wordt. Onder de schil vertoont het vruchtvlees bonte tinten rood en wit en is zacht en plakkerig en bevat veel kleine, eetbare zaden. Horaishi-vijgen hebben een taaie en knapperige consistentie met een zoete smaak vermengd met een beetje zuur, afhankelijk van de rijpheid van de vrucht.
Seizoenen / beschikbaarheid
Horaishi-vijgen zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
Horaishi-vijgen, botanisch geclassificeerd als Ficus carica, zijn de vruchten van een wijdverspreide, grootbladige boom die behoort tot de Moraceae of moerbeifamilie. Horaishi-vijgen, ook bekend als Houraishi, Horai, Penglai en de Taki-vijg, zijn een zeldzame variëteit die voornamelijk in het westen van Japan wordt aangetroffen en die wordt gewaardeerd om hun zoete smaak en hoog suikergehalte. Hoewel Horaishi-vijgen niet inheems zijn in Japan, zijn ze na verloop van tijd geadopteerd en op de markt gebracht als een inheemse soort vanwege de uitgebreide geschiedenis van teelt en populariteit in het land. Horaishi-vijgen worden niet op grote commerciële schaal geproduceerd vanwege hun delicate aard en het onvermogen om te worden verzonden. De zoete vruchten worden gevonden op lokale boerderijen in Japan en worden vers geconsumeerd of worden gedroogd voor langdurig gebruik.
Voedingswaarde
Horaishi-vijgen zijn een uitstekende bron van vezels, die de spijsvertering kunnen stimuleren, en zijn een goede bron van kalium, ijzer, magnesium, vitamine A en K en calcium.
Toepassingen
Horiashi-vijgen worden voornamelijk rauw geconsumeerd, omdat hun zoete smaak en taaie textuur wordt getoond wanneer ze vers uit de hand worden geconsumeerd. De vrucht kan worden geschild of in tweeën gesneden, en het vruchtvlees kan met een lepel worden uitgeschept, op zichzelf worden gegeten of op brood, kaas of crackers worden uitgespreid. De schil is eetbaar, maar velen eten het liever niet vanwege de vezelige, taaie textuur. Horiashi-vijgen kunnen ook in salades worden gegooid, in tempura worden gebakken, ingevroren en in sorbets worden gemengd, gedroogd voor langdurig gebruik of gekookt tot jam, gelei en sauzen om over brood, gegrild vlees en taarten te gieten. In Japan worden vijgen in de volksmond gebruikt in ichijiku daifuku, een rijstcake gevuld met fruit, of ze worden gebruikt in een compote die bekend staat als ichijiku no kanroni en over broodkoekjes. Horaishi-vijgen passen goed bij vlees zoals prosciutto, spek, ham, varkensvlees of eend, kruiden zoals tijm en rozemarijn, venkel, cichorei, amandelen, walnoten, kazen zoals brie, blauw en geit, en specerijen zoals kardemom en kaneel. De vijgen zijn 2-3 dagen houdbaar als ze in plastic zijn gewikkeld of in een bakje in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Horaishi-vijgen werden tijdens de Edo-periode in Japan gebruikt als een natuurlijk, medicinaal ingrediënt, in de overtuiging dat de vruchten zouden kunnen helpen bij het reguleren van de darmen en de spijsvertering kunnen bevorderen wanneer ze worden geconsumeerd. De bladeren werden ook gebruikt om irritatie van de huid te verminderen en werden in thee gekookt om de keel te verzachten. Vanwege de delicate aard van het ras en het onvermogen om te worden vervoerd voor commerciële productie, worden Horaishi-vijgen nu vaak in huistuinen gekweekt als een speciale vrucht. Ze zijn ook een populaire variëteit op 'all you can pick' boerderijen, aangezien bezoekers lange afstanden door Japan zullen afleggen om het oogsten en consumeren van het unieke, zoete fruit te ervaren.
Geografie / geschiedenis
Horaishi-vijgen werden ongeveer vierhonderd jaar geleden voor het eerst geïntroduceerd in Nagasaki, Japan en werden verondersteld te zijn vervoerd door Portugese handelaren die in de 17e eeuw vanuit Penglai, China zeilden. Bekend als de 'vrucht zonder bloem', werden Horaishi-vijgen verspreid langs de kustgebieden van Japan, waar het klimaat geschikt was om de vrucht te verbouwen. Tegenwoordig worden Horaishi-vijgen voornamelijk verbouwd in de prefectuur Hiroshima en in de stad Izumo, die deel uitmaakt van de prefectuur Shimane langs de westkust van Japan. De vijgen zijn ook te vinden op geselecteerde boerderijen in de stad Onomichi, de stad Ogaki en in de hele prefectuur Fukuoka in Japan, en worden op kleine schaal verbouwd in Thailand en Maleisië.
Recept Ideeën
Recepten met Horaishi-vijgen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De deur naar beloofde landen | Japanse Horaishi-vijgencompote |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Horaishi-vijgen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Takashimaya Food Hall en Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 608 dagen geleden, 7/10/19 Opmerkingen van de Sharer: Takashimaya Basement Market toont en verkoopt de beste groenten en fruit die verkrijgbaar zijn in Tokio.  Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku, Japan 033-352-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 609 dagen geleden, 7/09/19 Commentaar van de Sharer: Isetan Basement Market is een wonderland van het beste fruit dat Japan te bieden heeft .. inclusief deze beroemde Horaishi-vijgen! |
