| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Glanzende, babygroene courgette lijkt op de bekende volwassen courgette, maar is slechts 1 tot 3 inch lang. Deze kleinere, slanke pompoen heeft dezelfde medium tot donkergroene sproeten buitenkant. Babycourgette is van dezelfde soort als courgette, alleen geplukt in een vroeger groeifase. Het vruchtvlees is malser en de smaak is milder dan de grotere variëteit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene courgette squash is verkrijgbaar in de zomer, met een hoogseizoen van juli tot november.
Actuele feiten
Baby courgette squash wordt in een vroeg groeifase met de hand geoogst. Aan deze kleine pompoen worden soms eetbare courgettebloemen gehecht.
Voedingswaarde
Courgette is een uitstekende bron van vitamine A en vitamine C en bevat ijzer, calcium, niacine, riboflavine, thiamine en een deel van het B-complex.
Toepassingen
Deze veelzijdige, kleine zomerpompoen kan worden gekookt, gestoomd, in de magnetron, gebakken, gevuld, gepekeld, gefrituurd, gebakken, gegrild of gebakken. Omdat baby courgette zo mild en mals is, kan het ook rauw gegeten worden. Bewaar in een plastic zak in de koelkast. Pas vlak voor de bereiding wassen. Gebruik binnen drie tot vier dagen voor een optimale smaak en textuur, want deze pompoen is delicaat van smaak en bederfelijk.
Geografie / geschiedenis
Courgette, een groente voor het warme seizoen, groeit op een compacte struik die grote groene grote bladeren en stekelige stengels produceert. Zowel gele, mannelijke als vrouwelijke bloemen verschijnen op dezelfde struik. Soms Italiaanse pompoen of groene pompoen genoemd, de Fransen en Engelsen noemen courgette en andere zomerpompoen 'courgette'.
