| Dragon Berry Produce LLC | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Deze groente lijkt op een kleurrijke stengel bleekselderij en wordt het meest gebruikt als vrucht en groeit in twee hoofdvariëteiten. In het veld gekweekte rabarber heeft aantrekkelijke donkerrode stengels en groene bladeren. In een kas gekweekte rabarber produceert roze of lichtrode stengels met gele bladeren. Broeikasrabarber is milder van smaak en minder vezelig. Extreem scherp, de gladde rabarberstengels moeten worden verzoet om smakelijk te zijn. OPMERKING: De wortels en bladeren mogen niet worden gegeten omdat ze giftig kunnen zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het hoogseizoen van de rabarber in broeikasgassen is van januari tot juni. Rabarber uit de vollegrond is beschikbaar van april tot juni of juli. Bevroren rabarber is ook beschikbaar.
Voedingswaarde
Een kopje ongezoete rauwe in blokjes gesneden rabarber bevat ongeveer 20 calorieën. Een portie van een halve kop in blokjes, 2,2 ounce portie of 61 gram, bevat 2 gram koolhydraten, 1 gram eiwit en een gram voedingsvezels.
Toepassingen
Rabarber kan als groente worden bereid, maar komt vaker voor in zoete recepten. Snijd rabarber in plakjes zoals selderij en kook met suiker in een chutney, of met aardbeien in compote of jam. Gooi gesneden rabarber met appels of aardbeien en suiker, en bak dan in een taart of een krokantje met boter, bloem, suiker en haver. Combineer gekookte, gezoete rabarber met sinaasappelschil en meng tot zachte boter voor een samengestelde spread. Snij de rabarberplakjes in azijn, suiker en zout snel in en voeg toe aan een salade met geitenkaas en witte asperges. Rabarber kan 2-3 weken in een koele, droge opslag worden bewaard.
Geografie / geschiedenis
In 1947 werd rabarber wettelijk geclassificeerd als fruit, hoewel rabarber botanisch gezien een groente is. Het was het Amerikaanse douanerecht in Buffalo, New York, dat oordeelde dat rabarber een vrucht was, aangezien het voornamelijk als vrucht werd gebruikt. Door deze kosteneffectieve handeling kon voor geïmporteerde rabarber een lagere heffing worden betaald dan wanneer het een groente was. Taart, ook wel 'taartplant' genoemd, was het enige gerecht waarvoor deze taarttraktatie vroeger werd gebruikt.
Recept Ideeën
Recepten met Rabarber Hot House. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
