Paradis Sparkling® Apples Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Paradis Sparkling®-appels variëren in grootte van medium tot groot en zijn over het algemeen rond tot ovaal van vorm, maar de vruchten kunnen ook een scheef, schuin uiterlijk krijgen. De huid is glad, strak en halfdun, rijpend van groen naar geel met rijpheid, en is bedekt met bleke lenticellen en felrode blos met strepen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees stevig, knapperig, lichtgeel en waterig en omsluit het een kleine centrale holte gevuld met zwartbruine, ovale zaden. Paradis Sparkling®-appels zijn aromatisch en hebben een zoete, pittige en zure smaak met een unieke mix van zuurgraad en suiker, die bij consumptie een bruisend of sprankelend gevoel geven.

Seizoenen / beschikbaarheid

Paradis Sparkling® appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.

Actuele feiten

Paradis Sparkling®-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een relatief nieuwe variëteit die in 2015 werd uitgebracht en tot de Rosaceae-familie behoort. De vruchten zijn ontwikkeld door Zwitserse kwekers Lubera en werden geselecteerd vanwege hun ongewoon bruisend vruchtvlees. Paradis Sparkling®-appels bevatten stevige, knapperige celwanden die grote hoeveelheden zoet en zuur sap afgeven, waardoor de appel bij consumptie een sprankelend of bruisend mondgevoel krijgt. Ondanks hun grillige karakter worden Paradis Sparkling®-appels niet commercieel geteeld vanwege de onregelmatige grootte, kleur en vorm van het fruit. De vruchten hebben ook meerdere oogstperiodes, waardoor het voor telers moeilijk is om de beschikbaarheid van gewassen te voorspellen. Paradis Sparkling®-appels zijn in de eerste plaats een speciale cultivar die in huistuinen in Europa wordt geteeld.

Voedingswaarde

Paradis Sparkling®-appels zijn een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en bevatten vitamine C om het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen. De appels leveren ook wat kalium, calcium en magnesium.

Toepassingen

Paradis Sparkling®-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun bruisende karakter wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen in plakjes worden gesneden en als tussendoortje worden geserveerd, of de vruchten kunnen in vieren worden gedeeld en op fruitschalen en kaasplateaus worden geserveerd. Paradis Sparkling®-appels kunnen ook worden gesneden en in groene salades worden gegooid, als vers beleg over yoghurt, ontbijtgranen en granola, of omhuld met chocolade of karamel als vers dessert. Het is belangrijk op te merken dat de vruchten hun bruisende consistentie niet behouden wanneer ze in sappen worden geperst of in gekookte bereidingen worden gebruikt. Paradis Sparkling®-appels passen goed bij kazen zoals cheddar, manchego en geit, ander fruit zoals druiven, abrikozen, mango's, citrusvruchten en veenbessen, en noten zoals amandelen, walnoten, hazelnoten en pecannoten. Hele, ongewassen Paradis Sparkling®-appels zijn 2 tot 6 weken houdbaar als ze licht verpakt in plastic worden bewaard in de groentelade van de koelkast.

Etnische / culturele info

Nieuwe appelrassen krijgen over het algemeen een naam vlak voordat ze op de markt worden gebracht, maar Paradis Sparkling®-appels werden genoemd jaren voordat ze officieel werden geïntroduceerd. Veredelaar en oprichter van Lubera, Markus Kobelt, proefde voor het eerst de variëteit die in 2006 in een Lubera-boomgaard werd verbouwd en begon het fruit uitgebreid te telen en te bestuderen voor mogelijke productie. Een jaar na de ontdekking gaf Kobelt de appel, voorheen bekend als appel nr. 85, tegen Tomi Hungerbuhler, een man die Kobelt liefkozend de 'appelfluisteraar' noemt. Toen Hungerbuhler de variëteit proefde, beschreef hij de vrucht als een 'sprankelende' consistentie. Kobelt vond dat de sprankelende descriptor het gevoel van vers gegeten nauwkeurig omschreef en besloot de variëteit Sparkling® te noemen. Pas in 2015 werden Paradis Sparkling®-appels op de markt gebracht en na acht jaar planning en marketing hield Kobelt nog steeds dezelfde naam om het unieke verhaal van het fruit te eren.

Geografie / geschiedenis

Paradis Sparkling®-appels werden aanvankelijk ontdekt in een Lubera-onderzoeksboomgaard in Noord-Duitsland. Lubera is een Zwitsers bedrijf dat plantvariëteiten kweekt en produceert die specifiek voor huistuinen op de markt worden gebracht, en oprichter Markus Kobelt heeft in zijn carrière meer dan tachtig nieuwe variëteiten ontwikkeld voor de teelt. In 2006 ontdekte Kobelt Paradis Sparkling®-appels die aan een kleine boom in een onderzoeksboomgaard groeiden, toen hij met zijn neef appelrassen proefde. De bruisende aard van het ras verraste Kobelt en de appel werd onmiddellijk naar de Lubera-boomgaarden in Zwitserland gestuurd voor uitgebreid onderzoek, testen en teelt. Het ras werd verder ontwikkeld in de Zwitserse boomgaarden uit een kruising tussen resi-appels, een Oost-Duitse variëteit en Engelse pirouette-appels en werd in 2015 op de markt gebracht. Tegenwoordig worden Paradis Sparkling®-appels niet commercieel geteeld, maar het ras is beschikbaar voor thuis. tuinieren en kleine boerderijen in heel Europa. Het ras is in 2019 ook naar de Verenigde Staten gestuurd voor verder testen en goedkeuring voor vrijgave aan telers in het land.