Beschrijving / smaak
Paarse radijs is een lange variëteit die wel 20 tot 10 centimeter lang kan worden, maar wordt meestal geoogst op een lengte van 15 centimeter. De knolgewas heeft een mollig uiterlijk met een ruwe, paars getinte schil. Het paarse pigment van de radijs is het meest geconcentreerd net onder de huid en vormt een perfecte violette ring rond het helderwitte, gestreepte vruchtvlees. Het knapperige vruchtvlees van de paarse radijs wordt niet kernachtig zoals veel andere grotere cilindrische variëteiten, en het heeft een scherpe, peperige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse radijs is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de winter- en lentemaanden.
Actuele feiten
Paarse radijs is een hybride variëteit van Raphanus sativus var. longipinnatus, beter bekend als daikon of Koreaanse radijs. De paars getinte variëteit is bekend onder twee namen: Bora King of Bravo. Radijs behoort tot de Brassicaceae-familie, verwant aan broccoli en spruitjes. De voedingsrijke Paarse radijs is een hybride soort die gedurende meerdere generaties is gestabiliseerd.
Voedingswaarde
Paarse radijsjes zijn een goede bron van vitamines en vezels. De violetkleurige daikonwortel is rijk aan vitamine C, A, E en B6. Het is ook rijk aan mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. De fytonutriënten die verantwoordelijk zijn voor de paarse tint van de wortel zijn anthocyanen, die grote hoeveelheden antioxidanten bevatten. Daikon-radijs wordt beschouwd als een diureticum en is nuttig als ontgiftingsmiddel voor de nieren. Vanwege de lage calorische waarde en hoge voedingswaarde, wordt daikon-radijs als een superfood beschouwd.
Toepassingen
Paarse radijsjes geven kleur aan elk gerecht, of het nu een crudité-schaal is of een groene salade. De peperige knolgewas is ideaal voor het serveren van rauw, gesneden of grof geraspt met een speciale Japanse rasp, voor ‘daikon oroshi’. De grof geraspte Paarse radijs kan worden toegevoegd aan gerechten van sobanoedels of sashimi. De Koreaanse radijs kan ook in dunne plakjes worden gesneden en gepekeld (tsukemono). Het koken van paarse radijs kan de pittige smaak van de wortel verzachten. Voeg in vieren gesneden paarse radijs toe aan soepen of stoofvloeistoffen. Paarse radijsjes zijn lang houdbaar en kunnen tot wel drie maanden in een koude, vochtige omgeving overwinteren. Bereide paarse radijs is tot twee weken houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Korea, waar de paarse radijs is ontstaan, is kimchi het meest populaire gebruik voor daikon. De paarse variant geeft een levendige kleur aan de typisch monotone kruiderij, die een combinatie is van Chinese kool, daikon en Koreaanse pepers. In Japan wordt daikon-radijs soms dun geschoren en voor thee gedrenkt.
Geografie / geschiedenis
Radijzen vinden hun oorsprong in Zuidoost-Azië, maar groeien tegenwoordig over de hele wereld. Paarse radijsjes waren het resultaat van een bewuste kruising tussen twee ouderradijsjes. Als het in de zomer wordt gekweekt, kan de langdurige hitte resulteren in een veel pittiger wortel. De koelere wintertemperaturen zorgen voor een mildere voorjaarsradijs.
Recept Ideeën
Recepten met paarse radijsjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| : verdienen aan Love Food Again | Paarse Daikon-chips | |
| Olive Jude | Koolrabi en Purple Daikon Radijs Miso Ginger Slaw | |
| Voedsel trouw | Eenvoudige Aziatische paarse en groene Daikon radijs salade |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Purple Radishes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 2 dagen geleden, 3/08/21 Commentaar van de Sharer: Paarse ninjaradijs van JR Organics  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 44 dagen geleden, 25-01-21 Commentaar van de Sharer: Paarse radijsjes van JR Organics!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 59 dagen geleden, 1/10/21 Commentaar van de Sharer: Purple Ninja Radish van JR Organics!  Virginia Park Farmer's Market Valdivia boerderijen Carlsbad nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 214 dagen geleden, 8/08/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 344 dagen geleden, 31/03/20 Opmerkingen van de deler: Vers van boerderijen in Valdivia.  Grand Army Plaza Greenmarket Evolutionaire organische stoffen 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ In de buurtNieuwe Paltz, New York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Deler: Paarse radijs!  Bi-Rite-markt Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 637 dagen geleden, 6/12/19 Opmerkingen van de deler: Happy Radishes |
