| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De grote, ronde koppen van Red Deadon Savooikool kunnen tussen de 15 en 25 centimeter in diameter groeien, de buitenste bladeren strekken zich soms twee tot drie keer zo groot uit. De gerimpelde bladeren zijn diepgroen met paarse aderen en randen met af en toe een grijze stof. Het dicht opeengepakte 'hoofd' of 'hart' kan op de eindvervaldag 3 tot 5 pond wegen. Terwijl de buitenste bladeren van Red Deadon Savooikool donker en magenta zijn, zijn de binnenste bladeren helder bleekgroen en zacht maar knapperig. De kleuren van dit winterkoolras worden intenser na vorst. Red Deadon Savooikool heeft een zoete, milde smaak, die ook beter wordt na blootstelling aan vorst.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Savoy Deadon-kool is verkrijgbaar van laat in de herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Red Deadon Savooikool is een winterharde winterhybride, geclassificeerd als Brassica oleracea var. capitata (of var. sabauda). De magenta-getinte kool is een 'januarikoning' -type dat bekend staat om zijn grote, krachtig gekleurde, gekreukte buitenste bladeren en langere groeiseizoen. Red Deadon Savooikool is bestand tegen temperaturen tot 10 graden Fahrenheit, zelfs bedekt met sneeuw, wat zowel een winter- als een lenteoogst kan bieden. De opzichtige groente wordt soms als sierplant in tuinborders aangeplant en soms ook in verse bloemboeketten.
Voedingswaarde
Red Deadon Savooikool is, net als andere koolsoorten, een goede bron van vitamine C, E en K, evenals vitamines van het B-complex. Het is rijk aan voedingsvezels en heeft antioxiderende eigenschappen dankzij de dieppaarse pigmenten die anthocyaan bevatten. Kool is ook nuttig als hulpmiddel bij de spijsvertering.
Toepassingen
Red Deadon Savooikool kan rauw, versnipperd of fijngesneden worden gegeten in salades en slaws. Het kan ook licht worden gebakken om zijn inherente zoetheid naar voren te brengen. De malse buitenste bladeren zijn buigzaam en kunnen worden gebruikt als wikkel voor sandwiches. De knapperige, binnenste bladeren sauteren snel en in combinatie met knoflook en lente-uitjes, is de gesauteerde Deadon Savooikool een gemakkelijk bijgerecht. Gebruik de paarsaderige kool in plaats van elke andere variant in recepten voor gevulde kool, roerbakken of een pittige kool met varkensvlees. Savooikoolvariëteiten kunnen worden gestoofd of toegevoegd aan soepen en curries. Red Deadon Savooikool is goed te bewaren en kan, mits goed bewaard, tot twee maanden in de groentelade van de koelkast bewaard worden. Kool kan het beste worden bewaard als het tot gebruik ongewassen wordt bewaard, er is minimale hantering en de buitenste bladeren blijven intact.
Etnische / culturele info
Savooikool is waarschijnlijk afkomstig uit de Savooise regio in Europa, die in het zuiden van Frankrijk lag, langs de Noord-Italiaanse grens, net voor de kust van de Middellandse Zee. Het eerste record van Brassica oleracea var. sabauda stamt uit het begin van de 16e eeuw. Kool is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van het Europese dieet.
Geografie / geschiedenis
Deadon Savooikool is een januaristype, dat soms wordt geclassificeerd als Brassica oleracea var. bullata. Het is ontstaan in Engeland rond 1885 en werd geïntroduceerd als een semi-savooiekleur. Sindsdien zijn er veel andere cultivars ontwikkeld. De variëteit Deadon wordt aanbevolen voor door de gemeenschap ondersteunde landbouwbedrijven als wintergroente. Red Deadon Savooikool heeft een langer groeiseizoen dan veel andere savooiesoorten en is beter na een periode van koude temperaturen. Deze grote, opvallende variëteit aan savooiekool is te vinden in huistuinen en op sommige boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Red Savoy Deadon Cabbage. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De eindeloze maaltijd | Veggie Rainbow Wraps met pinda-amandel-limoensaus | |
| Trotse Italiaanse kok | Gevulde Kool Met Basilicum Witte Wijnroomsaus |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Savoy Deadon Cabbage gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Finley Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 21 dagen geleden, 17/02/21  Ballard Farmer's Market River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Verenigde Staten Ongeveer 479 dagen geleden, 17/11/19 Commentaar van de Sharer: Ik ben dol op kool, het maakt elke soep zo veel lekkerder !!  Leenmarkt Elsey & Bent NearLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 487 dagen geleden, 11/09/19 Opmerkingen van de deler: In het VK bekend als January King |
