| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Raja-aubergines hebben een ronde tot eivormige vorm met daarop een heldergroene stengel en kelk. Gemakkelijk te herkennen aan hun zeer bleke, witte huid en grootte, de Raja-aubergine heeft een diameter van ongeveer vijf centimeter. Het binnenste vruchtvlees is roomwit van kleur en heeft een zeer zachte textuur, veel meer dan dat van traditionele aubergines. Raja-aubergines bieden een milde, aardse, zoete en nootachtige smaak met weinig tot geen bitterheid.
Actuele feiten
Raja-aubergines zijn een petite Indiase aubergine. Nieuw op de commerciële groeimarkt in 2014, deze variëteit van Solanum melongena is een stevige en productieve neef van de meer algemene paarse auberginesoort. Aubergines, waaronder de Raja, zijn leden van de Solanaceae-familie, die een aantal belangrijke landbouwgewassen omvat, waaronder de aardappel, paprika en tomaat.
Voedingswaarde
Raja-aubergines zijn een uitstekende bron van voedingsvezels die helpen om de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte in het lichaam gezond te houden. Aubergines bieden ook enkele B-vitamines, niacine en magnesium, evenals enkele fytonutriënten.
Toepassingen
Het kleine formaat van de Raja-aubergine maakt hem ideaal om te vullen. Snijd de bovenkant eraf en schep het malse vruchtvlees eruit met het gehakte vruchtvlees, de kruiden en het paneermeel of het gehakt en andere groenten. Gesneden Raja-aubergines kunnen worden geroosterd, gegrild, gebakken, gebakken en gebakken. De spierwitte schil van de Raja-aubergine past mooi bij andere petite paarse variëteiten zoals Ophelia en Calliope voor een kleurvariatie. Zijn vlezige vruchtvlees is een ideale vervanger voor dierlijke eiwitten. Aanvullende combinaties zijn onder meer gegrilde en gebakken vis, geroosterd vlees, linzen, kikkererwten, kruiden zoals basilicum, koriander en munt, verse kazen zoals paneer en ricotta, kokosmelk, paprika, tomaten en aardappel. Bewaar Raja aubergines op een koele, droge plaats tot ze klaar zijn voor gebruik, voor de beste smaak en textuur gebruik binnen twee tot drie dagen.
Etnische / culturele info
De naam aubergine komt van Europese ontdekkingsreizigers die het fruit ontdekten dat in het wild groeide in Azië. Vroege vormen van aubergine hadden een vorm die leek op de Raja, afgerond tot ovaal en leek op die van een ei, vandaar de naam.
Geografie / geschiedenis
Raja-aubergines zijn een nieuwe variëteit van petite aubergines, ontwikkeld in India en vrijgegeven vóór het groeiseizoen 2014. Halverwege 2014 was de beschikbaarheid van Raja-aubergines beperkt tot zaden, thuiskwekers en kleine boerderijen in Zuid-Californië. Raja-auberginevruchten groeien op stevige, compacte planten die, in tegenstelling tot veel andere variëteiten, geen ruggengraat hebben en een hoge opbrengst van klein fruit zullen produceren, op voorwaarde dat ze worden gekweekt in een warm tot heet klimaat met blootstelling aan de volle zon. Naast hun stijgende populariteit als huistuinvariëteit zijn Raja-aubergines in het seizoen te vinden op lokale boerenmarkten.
