Beschrijving / smaak
Viking-aardappelen zijn over het algemeen klein tot middelgroot, met een gemiddelde diameter van 7-10 centimeter, maar kunnen groot worden als ze te veel ruimte krijgen in de teelt. De ronde tot langwerpige knol heeft een gladde, stevige schil met enkele ondiepe ogen en is bedekt met gevlekte tinten paars en rood. Onder het oppervlak is het gele tot witte vruchtvlees dicht, fijnkorrelig en vochtig. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen Viking-aardappelen een zachte, romige consistentie met een lichtzoete en aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Viking-aardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Viking-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn eetbare, ondergrondse knollen die groeien uit middelgrote bladplanten en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie, samen met tomaten en aubergines. Viking-aardappelen, ook bekend als de Purple Viking-aardappel, worden beschouwd als een variëteit voor alle doeleinden die de voorkeur geniet vanwege zijn unieke gemarmerde schil. Viking-aardappelen zijn een zeldzame cultivar die niet op grote schaal commercieel wordt geproduceerd vanwege het onvermogen om voor verwerking te worden gebruikt. Het wordt beschouwd als een speciale tafelvariëteit die voornamelijk wordt aangetroffen op kleine boerderijen en kruideniers.
Voedingswaarde
Viking-aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, vitamine C en vezels. Ze bevatten ook ijzer, vitamine B6 en anthocyanen, krachtige antioxidanten die de knol zijn paarsrode tint geven en werken als een ontstekingsremmend middel om het immuunsysteem in het lichaam te versterken.
Toepassingen
Viking-aardappelen zijn een aardappel voor alle doeleinden die het meest geschikt is voor gekookte toepassingen zoals bakken, koken en braden. Door hun hoge vochtgehalte zijn ze ideaal voor braadstukken, salades en stoofschotels, maar tijdens het koken kunnen de paarse en rode tinten vervagen tot paarsbruin. Viking-aardappelen kunnen ook worden geroosterd en geplet, tot kroketten worden gevormd en gebakken, in soepen en stoofschotels worden gegooid, geserveerd met gekookt vlees of gepureerd als een romig bijgerecht. Viking-aardappelen passen goed bij courgette, artisjokken, sperziebonen, champignons, maïs, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis, geitenkaas en sjalotten. Op een koele, droge en donkere plaats zijn de knollen meer dan een maand houdbaar.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten zijn Viking-aardappelen een populaire variëteit voor de huistuin die de voorkeur geniet vanwege hun weerstand tegen ziekten en krachtige groeigewoonten. De plant produceert een hoge opbrengst, de anthocyanen of pigmenten in de schil helpen de knol te beschermen tegen externe stressfactoren zoals zonlicht en ongedierte, en de knollen hebben het vermogen om goed op te slaan, waardoor telers ze het hele jaar door kunnen gebruiken. Huistuinders geven ook de voorkeur aan de aardappel vanwege zijn unieke uiterlijk en veelzijdigheid in veel verschillende culinaire bereidingen. Buiten hoveniers cultiveren sommige kleine boerderijen de variëteit ook vanwege zijn nieuwheid.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van Viking-aardappelen is onbekend, maar enig onderzoek heeft erop gewezen dat ze eind 1900 in het North Dakota Experiment Station zijn gemaakt. De rode vikingaardappel werd in 1963 op het station gemaakt en er wordt aangenomen dat de paarse vikingaardappel afkomstig is van de rode viking. Tegenwoordig worden Viking-aardappelen gevonden via gespecialiseerde kruideniers, kleine boerderijen en in huistuinen in de Verenigde Staten, Europa en Azië. De aardappelen op de foto hierboven zijn gevonden op een lokale markt in Tokio, Japan.
Recept Ideeën
Recepten met Vikings-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Vikings-aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 60 dagen geleden, 1/09/21 Opmerkingen van de Sharer: Paars gemarmerde huid en sneeuwwit vlees maken dit een favoriet op de markt!  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Opmerkingen van de Sharer: Uitstekend gebakken of geroosterd, romig wanneer gepureerd !!  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 396 dagen geleden, 2/08/20 Opmerkingen van de Deler: Paars gemarmerde huid met wit vruchtvlees. Dit zijn uitstekende bakkers, geroosterd of gepureerd :)  Union Square Greenmarket Lucky Dog Farm 35796 State Highway 10 Hamden NY In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Opmerkingen van de deler: Grote verscheidenheid aan aardappelen! |
