Beschrijving / smaak
Pandan-bladeren zijn middelgroot tot groot en langwerpig, smal en langwerpig van vorm. Er zijn twee verschillende Pandan-plantvormen. Als de plant met rust wordt gelaten en de bladeren niet worden geoogst, zal hij uitgroeien tot een kleine boom met grote, lange en dunne groene bladeren die wel twee meter lang kunnen worden. Als de bladeren continu worden geoogst, blijft de plant laag bij de grond en vormt hij een struikachtig uiterlijk met kleinere, smalle groene bladeren die tot een meter lang worden. De rechtopstaande groene bladeren lopen taps toe naar een punt aan de punt, en wanneer ze aan hun stengels zijn bevestigd, lijken Pandan-bladeren op de bovenkant van een ananasplant. Pandan-bladeren hebben een uniek en duidelijk grasachtig aroma wanneer ze voor het eerst worden geplet, dat verzacht tot een subtiel, kruidig en bloemig aroma. Als ze worden gekookt, hebben Pandan-bladeren een nootachtige, amandel-, roosachtige en lichtzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pandan-bladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Pandan-bladeren, botanisch geclassificeerd als Pandanus amaryllifolius, groeien op een kruidachtige tropische plant die in het wild zeldzaam is, maar op grote schaal wordt gekweekt. Ook bekend als Screwpine in het Engels, Rampe in Hindi, Takonoki in Japans, Daun Pandan in Maleis, Bai Toey Hom in Thai en Chan Xiang Lan in Mandarijn, Pandan-bladeren zijn de enige Pandanus-soort met geurige bladeren en worden vaak gebruikt om vlees op smaak te brengen , rijst, curry's en verschillende desserts.
Voedingswaarde
Pandan-bladeren zijn rijk aan etherische oliën, glycosiden en alkaloïden, en bevatten ook sporen van tannine en isopreenesters. Ze worden traditioneel gebruikt om symptomen van pijn en koorts te verminderen en worden gebruikt als laxeermiddel.
Toepassingen
Pandanbladeren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, stomen, sauteren en braden. Ze worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten en worden gekookt, gestampt, gekneusd of geharkt om de smaak naar voren te brengen. Pandanblaadjes worden vaak gebruikt om vlees of kleefrijst in te pakken en worden gekookt om een zoete en nootachtige smaak toe te voegen. Ze zijn ook verpakt en gefrituurd om een knapperige buitenkant te creëren. Naast hartige bereidingen worden Pandan-bladeren ook gebruikt om desserts en drankjes van te maken. Ze kunnen tot een pasta worden gemaakt met het sap dat wordt geëxtraheerd om de bekende chiffoncake te maken, en ze kunnen worden gekookt om Kaya of pandan-gearomatiseerde kokos-ei-jam te maken, een traditioneel pandan-gerecht dat nog steeds wordt gevonden in Maleisië en Singapore. . Pandanblaadjes kunnen ook met kokos worden gekookt om nasi-lemakrijst te maken of ze kunnen in knopen worden geknoopt en als smaakstof worden gebruikt. Pandan-bladeren passen goed bij kurkuma, citroengras, bruine suiker, melk, vlees zoals vis, kip, rundvlees en varkensvlees, en rijst. Ze zijn een paar dagen houdbaar als ze ongewassen worden bewaard, in een vochtige papieren handdoek worden gewikkeld en in een plastic zak in de koelkast worden verzegeld. Pandan-bladeren kunnen ook maximaal twee maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
Pandan-bladeren worden veel gebruikt in Indonesië en Maleisië als insectenwerend middel om ongedierte zoals kakkerlakken en mieren weg te houden. Ze worden ook gebruikt als luchtverfrisser in huizen en worden dun gesneden en gemengd met andere geuren om een potpourri te maken die traditioneel tijdens bruiloften wordt gegeven. Pandan-bladeren worden ook gebruikt bij religieuze vieringen in India, omdat ze heilig zouden zijn voor de goden Shiva en Ganesh. In sommige Indiase dorpen worden de bladeren in open putten gegooid om een zoete geur en smaak in het drinkwater te creëren.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van Pandan-bladeren is relatief onbekend, maar er wordt aangenomen dat het inheems is in Zuidoost-Azië en daar nog steeds op grote schaal wordt verbouwd. Tegenwoordig zijn Pandan-bladeren vers en ingevroren te vinden bij speciaalzaken in Zuid-India, Zuidoost-Azië, Indonesië, Sri Lanka en West-Nieuw-Guinea.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Opgevoed door wolven | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
Recept Ideeën
Recepten met Pandan-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pandan Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Duta Mas Fatmawati op marktdag In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 414 dagen geleden, 20/01/20 Commentaar van de Sharer: pandan vertrekt in het hart van de markt  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NabijTempe, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Commentaar van de Sharer: Pandan-bladeren worden in Azië veel gebruikt. Ze zijn geweldig in voedselbereiding en dakbedekking. #Superleaves hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 603 dagen geleden, 15-07-19 Opmerkingen van de Sharer: Pandan-bladeren zijn een veel voorkomende site in Aziatische natte markten met veel toepassingen.  tanjong betalen In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 705 dagen geleden, 4/04/19  Gigantische Super In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/02/19 |
