| Rancho Del Sol | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Kishu-mandarijnen zijn klein, 2 tot 5 centimeter breed, net iets kleiner dan een golfbal. Ze zien er enigszins gedrongen uit, met een lichte inzinking aan de onderkant. De schil is glanzend, helder oranje die goed om het vruchtvlees past. De dunne korst pelt gemakkelijk weg, waardoor kleine, hapklare secties en een matige hoeveelheid merg zichtbaar worden. De vlezige, sappige segmenten liggen tussen de 10 en 12 en zijn erg zoet, met een suikergehalte van 11 tot 14% op de Brix-schaal. Kishu-mandarijnen groeien op bomen van dwergformaat en worden met de hand geoogst vanwege hun grootte en delicate aard.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kishu-mandarijnen zijn verkrijgbaar tijdens de wintermaanden.
Actuele feiten
Kishu-mandarijnen zijn een verkleinwoord soort citrus, wetenschappelijk bekend als Citrus kinokuni. In Japan staan ze bekend als Kishu Mikan, 'mikan' wat mandarijn betekent. Verschillende cultivars van de Kishu-mandarijn worden Hira Kishu of Mukaku Kishu genoemd, de verschillen geven aan of ze een pitloze variëteit zijn of niet. Hira Kishu-mandarijnen zijn iets groter en gezaaid, terwijl Mukaku Kishu volledig pitloos zijn. Buiten Japan worden ze op de markt gebracht als kersensinaasappelen, babymandarijnen, kleine mandarijnen en Nanfeng-sinaasappels. Hun kleine formaat spreekt kinderen aan en wordt vaak als broodtrommel aan ouders op de markt gebracht.
Voedingswaarde
Kishu-mandarijnen zijn een uitstekende bron van vitamine C en bevatten goede niveaus van vitamine A- en B-complex. Zoals alle citrusvruchten zijn Kishu-mandarijnen een goede bron voor antioxidanten in de vorm van flavonoïden en fytochemicaliën zoals hesperetine, naringine en naringenine. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, calcium en koper.
Toepassingen
Kishu-mandarijnen zijn ideaal om vers te eten, eenvoudig te schillen en als tussendoortje te eten. Ze kunnen ook worden gebruikt in fruit- of groene bladsalades. Serveer geschilde en in plakjes gesneden Kishu-mandarijnen op een kaasplateau of als garnering op taarten of andere desserts. Gebruik de kleine sinaasappels als pronkstuk of als aromatisch decor. Bewaar Kishu-mandarijnen op kamertemperatuur, maximaal een week op het aanrecht, in de koelkast voor langere opslag.
Etnische / culturele info
Kishu-mandarijnen zijn ook bekend als Kishu-mandarijnen. In Japan betekent het woord ‘mikan’ mandarijn. Ze werden zo genoemd omdat de sinaasappels uit China kwamen, waar Mandarijn een van de gesproken talen was. De vruchten groeien ook in Noord-Afrika en werden mandarijnen genoemd voor de stad waar ze groeiden, Tanger, Marokko. Beide citrusvruchten zijn identiek en verschillen alleen in de regio waarin ze worden verbouwd. Door de eeuwen heen zijn de termen immers analoog voor elkaar. Tegenwoordig is de term ‘mandarijn’ uitwisselbaar met ‘mandarijn’ wanneer het naar de vrucht verwijst.
Geografie / geschiedenis
Kishu-mandarijnen worden al minstens 100 jaar in het zuiden van China verbouwd. Kleine mandarijnensoorten worden sinds de 8e eeuw in China verbouwd en waren traditioneel gereserveerd voor de keizer en de adel. Er wordt aangenomen dat de oorspronkelijke cultivar uit China de nanfengmiju of ruju-mandarijn was. Ze werden voor het eerst naar het zuiden van Japan, de Kumamoto-prefectuur, in de 13e eeuw gebracht en van daaruit verspreidden ze zich naar het noorden. Kishu-mandarijnen werden voor het eerst geregistreerd in de 16e eeuw, in wat ooit het Kishu-domein was, nu de huidige Wakayama-prefectuur. Dit is waarschijnlijk waar ze hun huidige naam hebben verdiend. Ze waren de meest populaire citrusvruchten in Tokio tot ongeveer 1880, toen de satsuma werd geïntroduceerd. Zaden van de Mukaku Kishu werden rond 1915 naar Californië gebracht en volgens observaties tijdens kweekproeven werden ze te klein en ongeschikt geacht voor commerciële teelt. Kishu-mandarijnen werden pas eind jaren negentig commercieel geteeld in de Verenigde Staten, toen een citrusteler in Ojai, Californië, de kleine vruchten begon te telen. Tegenwoordig worden Kishu-mandarijnen commercieel gekweekt in Californië en worden ze getest in proeven in Florida. Ze kunnen worden gezien op speciale markten of via kleine boomgaarden in familiebezit op boerenmarkten in Californië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kishu-mandarijnen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 27 dagen geleden, 11-02-21 Commentaar van de deler: Kishu-mandarijnen van Rancho Del Sol  Santa Monica Farmers Market Garcia biologische boerderij in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 28 dagen geleden, 10/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 43 dagen geleden, 26-01-21  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 62 dagen geleden, 1/07/21 Commentaar van de Deler: Heerlijke Kishu-mandarijnen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 87 dagen geleden, 13/12/20 Opmerkingen van de deler: Kishu-mandarijnen  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 112 dagen geleden, 18/11/20 Opmerkingen van de deler: tweede waarneming  Santa Monica Farmers Market Bernard Ranches in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 112 dagen geleden, 18/11/20 Commentaar van de Deler: Eerste waarneming van Kishu-mandarijnen  Gus's gemeenschapsmarkt Gus's gemeenschapsmarkt 2111 Harrison Street, San Francisco, CA 94110 415-431-9300 https://www.gussmarket.com In de buurtSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20 Opmerkingen van de deler: zo klein.  Santa Monica Farmers Market Bernard Ranches 15780 Winters Lane Riverside CA 92504 951-533-6742 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 392 dagen geleden, 12/02/20  Santa Monica Farmers Market Garcia biologische boerderijen Fallbrook, Californië 1-760-908-6251 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 448 dagen geleden, 18/12/19 Commentaar van de Sharer: Sweet Kishu Tangerines zijn nu in het seizoen! Voor het eerst gecultiveerd in Ojai, CA  Mar Vista Farmers Market Letica - Garcia Organics 40430 De Luz Murrieta Rd Fallbrook CA 92028 1-760-908-6251 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19 Commentaar van de deler: In het seizoen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 460 dagen geleden, 12/06/19 Opmerkingen van de deler: Sweet Kishu-mandarijnen komen van Rancho Del Sol |
