| Food Buzz: History of Beets | Luister |
| Food Fable: Beets | Luister |
Kweker
| Babe Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Baby Rode bieten worden jong geoogst vanwege hun eetbare wortels, stengels en bladeren. De bolvormige tot eivormige wortel heeft een semi-ruwe, bordeauxrode schil en is verbonden met dikke, knapperige rode stengels met bonte groene en rode bladeren die 25-30 centimeter lang zijn. Onder de dunne schil is het vruchtvlees stevig, kastanjebruin en knapperig. Baby Red bieten hebben een zeer zoete, aardse smaak en ontwikkelen bij het koken een zachte, zachte textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Red bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Baby rode bieten, botanisch geclassificeerd als Beta vulgaris, zijn eetbare, ondergrondse wortels die hoge bladeren ontkiemen en behoren tot de Amaranthaceae-familie. Er kunnen veel verschillende soorten worden verkocht onder Baby Red-bieten, aangezien de naam een algemene aanduiding is die wordt gebruikt voor rode bieten die in een onvolgroeide staat worden geoogst. Sinds het einde van de 19e eeuw zijn rode bieten uit Detroit nog steeds een van de meest populaire erfstukvariëteiten, hoog aangeschreven vanwege hun kleur en smaak, en worden ze vaak in babyvorm verkocht als een speciale variëteit. Baby Red-bieten worden voornamelijk gekweekt als tafelwortel en worden gebruikt in de dagelijkse keuken in zowel zoete als hartige bereidingen.
Voedingswaarde
Baby Red-bieten bevatten mangaan, ijzer, vitamine C en B6, magnesium, kalium, foliumzuur en fosfor.
Toepassingen
Baby Rode bieten worden in de volksmond rauw geconsumeerd in salades en in gekookte toepassingen zoals braden, stomen, braden en koken. Het is belangrijk op te merken dat babyrode bieten een donkerrode tint krijgen als ze rauw of gekookt zijn, en deze vloeistof kan vlekken op oppervlakken en huid veroorzaken. De wortels kunnen in hun geheel worden geroosterd om een gekarameliseerde consistentie te ontwikkelen, gestoomd om een zacht, zacht vruchtvlees te creëren, of in dunne plakjes gesneden en tot frites gebakken. Het voordeel van koken met Baby Red bieten is dat ze minder kooktijd nodig hebben dan de volwassen wortels en dat de schil na het koken gemakkelijk verwijderd kan worden. De wortels kunnen ook worden gemengd tot hummus, fijngehakt in groenteburgers of geperst voor een gezonde drank. Naast koken kunnen Baby Red-bieten worden geconserveerd door middel van beitsen, wat hun smaakprofiel verandert en de houdbaarheid van de wortel verlengt. De bladeren zijn ook eetbaar, worden vaak gebakken of gebruikt in salades en worden gewaardeerd om hun zachte, knapperige textuur. Baby rode bieten passen goed bij kazen zoals pecorino en gorgonzola, fruit zoals sinaasappels, appels en peren, munt, anijs, karwijzaad, gember, venkel en balsamico. De wortels blijven tot twee weken goed met de bladeren verwijderd wanneer ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard en tot een week wanneer ze worden bewaard met de bovenkant er nog aan.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten moedigen chef-koks en voedselbloggers een nieuw imago van de rode biet aan in de hoop het bewustzijn te vergroten van de voedingswaarde en de veelzijdigheid ervan in culinaire toepassingen. Baby Rode bieten zijn niet langer een verouderde wortel die wordt geassocieerd met zijn polariserende aardse smaak, maar worden gepromoot als een speciale variëteit die mild, zoet en zacht is. Deze kleine bieten verdienen de titel van superfood vanwege hun hoge gehalte aan antioxidanten en worden gebruikt in trendy gezondheidsvoedingsrecepten als een geheim ingrediënt in cakes, brownies, muffins, vruchtensappen en smoothies. Veel bloggers op sociale mediaplatforms maken zelfs reclame voor dat bietensap de adem van knoflook kan helpen verminderen. Baby Red-bieten worden ook geprezen onder de zero-waste-beweging, omdat de hele plant eetbaar is, inclusief de wortels, stengels en bladeren.
Geografie / geschiedenis
Rode bieten komen oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Europa en Noord-Afrika en groeien al sinds de oudheid in het wild. Aanvankelijk werd de plant gekweekt vanwege zijn bladgroene toppen en werden de wortels vaak weggegooid of gebruikt als diervoeder. De consumptie van de wortel zelf vond pas plaats in de jaren 1800, en de ontdekking van het hoge suikergehalte van de biet leidde ook tot een verhoogde landbouwwaarde, waardoor de wortel via immigratie en handel over de hele wereld werd verspreid. Tegenwoordig zijn Baby Red-bieten te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Europa, Azië, Australië en Noord- en Zuid-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Stad en land San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA-weergave | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa Hoofdkeuken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Moersleutel en knaagdier | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby Red Beets. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baby Red Beets gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 21 dagen geleden, 17/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Commentaar van de Deler: de beste bieten van Gloria !!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 59 dagen geleden, 1/10/21 Commentaar van de Deler: Rode bieten van Tamai Farms!  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 448 dagen geleden, 18/12/19 Opmerkingen van de deler: Haal je bieten!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 611 dagen geleden, 7/08/19 Opmerkingen van de deler: Grootte van een knikker, suikerzoet!  Boerenmarkt Tokyo Farmers Market in Shibuya bij Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Ongeveer 613 dagen geleden, 05/07/19 Commentaar van de deler: Vers geplukt! |
