| Food Buzz: History of Kale | Luister |
Kweker
| Flora Bella Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rode Russische boerenkool groeit in een grote losse rozetvorm die varieert van 0,3 tot 0,5 meter hoog. Deze variëteit is gemakkelijk te herkennen aan zijn rijk gekleurde bordeauxrode stengels en paars getinte bladeren. Ze zijn plat en getand als een eikenblad met een algehele donkergroene kleur en dieprode nerven. Rode Russische boerenkool biedt een milde nootachtige smaak die licht zoet en aards is met een hartige textuur. Let bij het kiezen van rode Russische boerenkool op verse, heldere, stevige bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Russische boerenkool is het hele jaar door verkrijgbaar met het hoogseizoen in de herfst, winter en het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Rode Russische boerenkool of Ragged Jack-boerenkool is een ondersoort van Brassica oleracea, een neef van andere decoratieve kolen en boerenkool. Het is een groente voor koel weer die feller gekleurde bladeren produceert naarmate de temperatuur daalt. Rode Russische boerenkool is een erfstukvariëteit die in de meeste klimaten als tweejaarlijks wordt gekweekt. Tot het einde van de middeleeuwen was boerenkool een van de meest voorkomende groene groenten in heel Europa. Sindsdien is het wereldwijd een algemeen gekweekt gewas geworden, dat wordt gewaardeerd om zijn rijke toevoer van voedingsstoffen.
Voedingswaarde
Rode Russische boerenkool is een uitstekende bron van vitamine C en levert ijzer, vitamine A, calcium, magnesium, kalium, eiwitten, koolhydraten en voedingsvezels. Een half kopje gehakte, gekookte boerenkool bevat ongeveer 18 calorieën.
Toepassingen
Geen enkele hoeveelheid koken zal de stelen zachter maken, dus het is het beste om alleen de bladeren te gebruiken. Deze vlezige green complimenteert rijke complexe smaken zoals gegrild varkensvlees, pancetta, worst, knoflook, chilipepers, uien, tijm en karwij. Fruit of smoor de volwassen bladeren, of gebruik de nieuwe spruiten rauw in salades.
Etnische / culturele info
In Schotland vormde boerenkool zo'n substantieel deel van het traditionele dieet dat het woord in sommige Schotse dialecten synoniem werd met voedsel. Als je 'van je leven af bent', voel je je te ziek om te eten. In de Noordwest-Duitse steden Bremen en Oldenburg is het gebruikelijk om in januari een 'Grünkohlfahrt' ('boerenkooltour') te houden. Dit houdt in dat je een plattelandsherberg bezoekt om grote hoeveelheden boerenkool, worst en schnaps te consumeren, en zelfs een lokale beroemdheid aankondigt als 'boerenkoolkoning'.
Geografie / geschiedenis
Rode Russische boerenkool is ontstaan in Siberië vóór 1885 en wordt beschouwd als een erfstukvariëteit. Rode Russische boerenkool gedijt goed in vochtige, goed doorlatende bodems met volle zon waar de temperatuur niet hoger is dan 80 graden F.
Recept Ideeën
Recepten met rode Russische boerenkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Kitchenist | Pompoen- en boerenkooltaart | |
| Kalyn's Kitchen | Worst en rode Russische boerenkoolsoep met tomaten, kikkererwten en kruiden |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Russian Kale gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 11 dagen geleden, 27-2-21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 45 dagen geleden, 24-01-21 Commentaar van de Deler: Rode Russische boerenkool van Coleman Farms!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de Sharer: Rode Russische boerenkool van Coleman Farms  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 169 dagen geleden, 22/09/20  Sweet Leaf biologische boerderijen Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org In de buurtEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 368 dagen geleden, 3/07/20  Hollywood Farmer's Market Vliegende Coyote Farm Sandy, OF in de buurtPortland, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20 Opmerkingen van de deler: eerste van het seizoen boerenkool - malser kan het niet worden dan dit!  Gecertificeerde boerenmarkt Phil & Juany Noble 951-990-7460 In de buurtPalm Springs, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 Opmerkingen van de deler: Palm Springs Farmers Market |
