Opalescente appels Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Opaalachtige appels zien er opvallend uit met een donkerrode blos op een geelgroene achtergrond. Sommige vruchten hebben ook roodbruine vlekken en ribben. Opalescents variëren in grootte van medium tot groot, maar neigen naar het grotere uiteinde en worden vaak 'fors' genoemd. Het crèmekleurige vruchtvlees is knapperig en matig sappig. De smaak is zoet in balans met scherp, met ondertonen van aardbei, ananas en bloemige tonen zoals lila.

Seizoenen / beschikbaarheid

Opalen appels zijn verkrijgbaar vanaf het vroege najaar.

Actuele feiten

De Opalescent-appel is een antieke variëteit van Malus domestica die in de vroege Amerikaanse tijd is ontstaan. De exacte afkomst is onbekend, aangezien het een toevallige ontdekking was.

Voedingswaarde

Een appel bevat tal van gezonde voedingsstoffen in een caloriearm pakket. Naast vitamine C bevatten appels voedingsvezels en kleinere hoeveelheden kalium, calcium en fosfor.

Toepassingen

Hoewel Opalescents kunnen worden gebruikt bij het koken en bakken, schittert het als het vers wordt gegeten. Deze variëteit houdt niet zo goed stand in opslag als sommige, en moet binnen een maand gekoeld worden gegeten. Kies fruit dat vrij is van kneuzingen en rot, hoewel andere kleine onvolkomenheden te verwachten zijn, vooral bij antieke appels.

Etnische / culturele info

In de 19e eeuw werden in de Verenigde Staten veel nieuwe appelsoorten ontdekt. De eerste appels werden in 1623 in New England geplant en zijn een hoofdbestanddeel van de Amerikaanse keuken geworden. Tegenwoordig worden ze in het hele land verbouwd.

Geografie / geschiedenis

Zoals de meeste oude Amerikaanse appelsoorten, was de Opalescent een toevallige ontdekking. George Hudson kwam in de jaren 1880 in Michigan een nieuwe en heerlijke variëteit tegen. Hij noemde het oorspronkelijk Hudson's Pride of Michigan naar zichzelf. Later begon Dayton Star Nursery hetzelfde ras als Opalescent te telen en op de markt te brengen.