| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
De Pork Chop-tomaat is een middelgrote vleestomaat met een enigszins afgeplatte bolvorm en een gemiddeld gewicht van acht tot twaalf ons. Het rijpt tot een prachtige goudtint, vertoont onderweg enkele dunne groene strepen en heeft een verrukkelijke, rijke en zoete smaak met een zeer laag zuurgehalte en een milde, citrusachtige smaak. De tomatenplant Pork Chop is een onbepaalde variëteit, gecategoriseerd door zijn lange wijnstokken die het hele seizoen blijven groeien en fruit produceren totdat ze door vorst worden gedood.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pork Chop-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
De Pork Chop-tomaat is een variëteit van Solanum lycopersicum die een echte gele tomaat is, waarvan de meeste 'gele' tomaten eigenlijk een oranje tint hebben. Deze vruchten met een dunne schil bevatten enkele van de laagste zuurgehaltes voor gevoelige magen, maar zitten toch boordevol de voedzame antioxidant, lycopeen. Deze Pork Chop-tomaten worden geteeld door Loo Loo Farms in Paso Robles, CA.
Voedingswaarde
Pork Chop-tomaten bevatten enkele van de laagste zuurgehaltes, waardoor ze ideaal zijn voor gevoelige magen, maar ze zitten nog steeds vol met de voedzame antioxidant lycopeen, die is onderzocht vanwege zijn rol bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker. Tomaten zijn ook een goede bron van kalium, calcium, ijzer en vitamine A, B en C.
Toepassingen
De Pork Chop-tomaat is een tomaat met een dunne schil en een laag zuurgehalte met een zoete, milde citrusachtige smaak, en zal tomatenliefhebbers met een gevoelige maag zeker plezieren. Net als andere tomaten van het biefstuktype, zijn de dikke, vlezige plakjes heerlijk op sandwiches of hamburgers. Het kan zelfs worden gekookt tot een heldere en smaakvolle gele tomatensaus! Tomaten passen goed bij zowel hartige als zoete kruiden, maar ook bij zachte kazen. Bewaar tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling kan worden gebruikt om het vervalproces te vertragen en verdere rijping te voorkomen.
Etnische / culturele info
Brad Gates van Wild Boar Farms in Noord-Californië staat in de California Bay Area bekend als 'the Tomato Guy'. Hij wordt gecrediteerd voor het ontwikkelen van vele unieke open bestoven cultivars, zoals Pork Chop, met behulp van erfstukgenetica en conventionele kweektechnieken, met een focus op kleur, vorm, grootte en smaak.
Geografie / geschiedenis
De Pork Chop-tomaat is afkomstig van Wild Boar Farms in Noord-Californië en is gekweekt door tomatenboer Brad Gates. Tomaten zijn warmweerplanten en zijn helemaal niet winterhard, dus het is belangrijk dat ze pas worden geplant nadat het gevaar van vorst voorbij is.
Recept Ideeën
Recepten met Pork Chop Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gebruik echte boter | Heirloom Tomato Corn Salad | |
| De prachtige tafel | Verse Heirloom Tomatensoep Met Room |
