Beschrijving / smaak
Desiree-aardappelen zijn grote, langwerpige knollen met een ovale tot cilindrische vorm. De huid is glad, halfglanzend en helderrood, met enkele zeer oppervlakkige ogen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees geel, dicht en vochtarm, waardoor een stevige consistentie ontstaat. Wanneer ze worden gekookt, vertonen Desiree-aardappelen zowel wasachtige, zetmeelrijke als meelachtige eigenschappen, worden ze geclassificeerd als een aardappel voor alle doeleinden, en hebben ze een zachte textuur met een neutrale, rijke en aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Desiree-aardappelen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de winter.
Actuele feiten
Desiree-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een grote variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Desiree-aardappelen werden halverwege de 20e eeuw in Nederland gemaakt en werden ontwikkeld vanwege hun resistentie tegen ziekten en waren zeer geliefd op de Nederlandse consumentenmarkt vanwege hun rijke, aardse smaak. Met toenemende populariteit heeft het ras zich tegenwoordig over Europa verspreid en is het commercieel succesvol geworden in het Verenigd Koninkrijk en ook in Italië. Desiree-aardappelen worden beschouwd als een algemene tafelvariëteit die kan worden gebruikt in een breed scala aan alledaagse culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Desiree-aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, een mineraal dat kan helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam, en vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan versterken. De knollen zijn ook een goede bron van fosfor, vitamine B6, calcium en bevatten magnesium en vitamine A.
Toepassingen
Desiree-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken en koken. De knollen kunnen worden bereid en gepureerd als bijgerecht, in plakjes gesneden en geroosterd in partjes, of in blokjes gesneden en gebakken om een knapperige buitenkant te krijgen. Desiree-aardappelen kunnen ook in soepen en stoofschotels worden gegooid, in hartige sauzen worden geroerd, in brood worden gebakken of met eieren in een hasj worden gekookt. In Europa worden Desiree-aardappelen in de volksmond gesneden en langzaam gekookt met knoflook, kaas en room in dauphinoise-aardappelen, wat een Franse kookstijl is. De knollen worden ook gebruikt in variaties van chowders en worden gekneed tot in vieren verdeelde flatbreads die bekend staan als farls voor gebruik in sandwiches. Desiree-aardappelen passen goed bij kruiden zoals rozemarijn, koriander, oregano en tijm, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, gevogelte, lam en vis, kazen zoals parmezaan, gruyère en cheddar, rode uien, paprika, wortelen en selderij. De knollen zijn 1-3 maanden houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Italië staan Desiree-aardappelen bekend onder de naam Patata Rossa di Colfiorito en zijn ze een van de meest populaire variëteiten met rode schil binnen de Italiaanse keuken geworden. Desiree-aardappelen werden voor het eerst geïntroduceerd in de regio van Umbrië in het begin van de jaren zeventig en pasten zich goed aan de regio aan, vooral op de vlakte van Colfiorito, en werden zeer gecultiveerd vanwege hun veelzijdigheid en kwaliteitssmaak. De knollen die in Colfiorito werden geteeld, werden zo algemeen bekend in Midden-Italië vanwege hun aparte smaak dat ze in 1998 ook de status Beschermde Geografische Aanduiding kregen van de Europese Unie. Elk jaar in augustus houdt Colfiorito de Patata Rossa di Colfiorito-beurs, die de economisch belangrijke variëteit viert met live-entertainment, demonstraties, wedstrijden en voedselverkopers die de rode knol presenteren. De beurs loopt al sinds 1978 en enkele van de kenmerkende gerechten zijn onder meer Desiree-aardappelschillen gevuld met lokale ingrediënten, aardappeldonuts en handgemaakte gnocchi voor gebruik in stoofschotels en ragus.
Geografie / geschiedenis
Desiree-aardappelen werden in 1951 gemaakt door ZPC-zaad, een bedrijf gevestigd in Leeuwarden, Nederland. Het ras is een kruising tussen depesche en urgenta-aardappelen en werd officieel uitgebracht in 1962. Tegenwoordig worden Desiree-aardappelen veel gevonden op markten en gespecialiseerde kruideniers in heel Europa, vooral in het Verenigd Koninkrijk en Italië, en hebben ze ook een sterke aanwezigheid opgebouwd via telers in Australië. . In de Verenigde Staten wordt de variëteit op kleinere schaal gevonden via hoveniers.
Recept Ideeën
Recepten met Desiree Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Huis en tuin | Gebraden aardappelen gekookt in olijfolie, knoflook en rozemarijn | |
| Goede huishouding | Hertogin Aardappelen | |
| Taste.com Australië | Cheesy Mash - Gegarneerd gehaktbrood |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Desiree Potatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Opmerkingen van de deler: Perfect voor puree in '  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Opmerkingen van de Sharer: Een romige, zoete aardappel voor alle doeleinden :)  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 172 dagen geleden, 19/09/20 Opmerkingen van de Sharer: Romige, zoete aardappel voor alle doeleinden, uitstekend geschikt om te pureren! |
