Beschrijving / smaak
Vanille komt van het orchideeën geslacht, Vanilla planifolia en is 's werelds tweede duurste specerij, na saffraan. De vanilleboon is een lange, smalle met zaad gevulde boon met groengele zaaddozen. Het heeft een zoet geparfumeerd aroma met een houtachtige of rokerige smaak, vergelijkbaar met puur vanille-extract.
Seizoenen / beschikbaarheid
Vanillebonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Vanille is een van de meest populaire smaakstoffen ter wereld. Eenmaal geoogst ondergaan de bonen een behandelingsproces van ongeveer 6 maanden waarin ze worden gedrenkt in heet water, in een deken worden gerold om te 'zweten', gedroogd in de zon en vervolgens worden bewaard in een geventileerde ruimte om langzaam te fermenteren en hun unieke aroma en smaak te produceren. smaak.
Voedingswaarde
Vanillebonen bevatten kleine hoeveelheden sporenelementen zoals calcium, kalium, ijzer en zink. Vanilleboon bevat ook vitamines van het B-complex die belangrijk zijn bij het reguleren van het metabolisme en het zenuwstelsel.
Toepassingen
De vanilleboon is vooral bekend om zijn desserttoepassingen zoals ijsjes, sauzen, snoepjes, roomsauzen, pudding en custards. Ook kan de vanilleboon worden gemengd met suiker en worden gebruikt voor gebakken goederen die de algehele smaak versterken. De vanilleboon kan ook worden gebruikt om sauzen op smaak te brengen voor kip, zeevruchten, kalfsvlees en rood vlees. De beste manier om vanilleboon te bewaren is in een luchtdichte verpakking op een koele donkere plaats.
Etnische / culturele info
Azteken gebruikten deze boon in chocoladedranken. Montezuma, de Mexicaanse keizer, wordt gecrediteerd voor het introduceren van de smaak van vanille aan Cortez, de Spaanse ontdekkingsreiziger. Cortez nam deze smakelijke vanillebonen gretig mee naar Europa in de zestiende eeuw. Een speciaal drankje gemaakt met vanillestokjes en cacaobonen werd een favoriet onder de Europese aristocratie.
Geografie / geschiedenis
De vanilleboon komt oorspronkelijk uit Mexico en Latijns-Amerika en is de enige vruchtdragende orchidee. Spaanse conquistadores ontdekten de vanilleboon voor het eerst tijdens het tijdperk van onderzoek. De vanilleboon werd vervolgens teruggebracht naar Europa en verspreid over de hele regio. De Fransen en Spanjaarden probeerden de vanilleboon te planten in Frans-Polynesië en Madagaskar, maar hadden weinig succes door de afwezigheid van de Melipone-bij. Vanillebonen worden uit de wijnstokken gesneden terwijl ze nog groen zijn en uitgehard door te zweten, een proces dat tot zes maanden duurt, wat hun typische zwarte kleur en uitgesproken smaak oplevert. Tegenwoordig staan Madagaskar en Mexico bekend om het telen van superieure vanillebonen die tot in de perfectie zijn uitgehard. Vanillebonen worden verbouwd in Madagaskar, Mexico, Indonesië en Tahiti.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-487-5562 |
| Dark Horse Koffiebrander | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
