Beschrijving / smaak
Catshead-appels staan bekend om hun ongebruikelijke en onregelmatige uiterlijk, variërend in grootte en met een conische, langwerpige, hoekige tot vierkante vorm. De huid is glad, dik en stevig met prominente ribbels, en rijpt naar bleek geelgroen als hij volwassen is. De huid kan ook een roodbruine blos krijgen op gebieden die worden blootgesteld aan hoge concentraties zonlicht. Onder het oppervlak is het vruchtvlees wit tot crèmekleurig, grof, knapperig en waterig, met een kleine kern gevuld met ovale en platte, zwartbruine zaden. Catshead-appels hebben een halfzoete, zure en zure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Catshead-appels worden in de herfst geoogst en kunnen tot in de late winter worden bewaard.
Actuele feiten
Catshead-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een uniek gevormde, erfgoedvariëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De Catshead-appels worden beschouwd als een van de oudste variëteiten die nog steeds in Engeland worden verbouwd en zijn genoemd naar hun hoekige vorm, die volgens sommigen op de kop van een kat lijkt. Catshead-appels zijn een cultivar in het midden van het seizoen die hoge opbrengsten en grote vruchten produceert. De variëteit werd ooit op grote schaal gekweekt in de 19e eeuw, gewaardeerd als een kookappel met een scherpe smaak, maar naarmate er meer variëteiten op de markt kwamen met verbeterde eigenschappen, nam de populariteit van Catshead-appels sterk af. Tegenwoordig worden Catshead-appels voornamelijk gevonden via gespecialiseerde telers in heel Europa, vooral in Engeland, en zijn ze een erfgoedvariëteit die wordt gepromoot voor tuinieren in huis.
Voedingswaarde
Catshead-appels zijn een goede bron van vezels, waarvan is aangetoond dat ze de spijsvertering helpen reguleren en vitamine C leveren, een antioxidant die het immuunsysteem kan stimuleren en de productie van collageen in het lichaam kan bevorderen. De appels bevatten ook vitamine A, B en E, foliumzuur en riboflavine.
Toepassingen
Catshead-appels zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken en stoven. Het vruchtvlees wordt vaak als te scherp beschouwd voor verse consumptie, maar het wordt gewaardeerd als kook- of culinaire appel en behoudt zijn vorm goed tijdens het bakken. Catshead-appels worden in de volksmond gekookt tot een puree en gebruikt in appelmoes en jam. Ze kunnen ook worden gebakken in kruimels, cakes, taarten en taarten, in stoofschotels worden gesneden of worden gebakken met geroosterd vlees voor een zoete en pittige smaak. Naast gekookte toepassingen zijn de appels geschikt om te drogen en kunnen ze voor langere tijd worden bewaard. Catshead-appels passen goed bij nootmuskaat, kaneel, vanille, crème fraîche, bruine suiker en vlees zoals varkensvlees, rundvlees, wild en gevogelte. De verse appels blijven tot drie maanden houdbaar op een koele plaats zoals een kelder of koelkast. Het is belangrijk op te merken dat de schil vettig kan worden als deze gedurende langere tijd wordt bewaard, maar de vrucht is nog steeds eetbaar.
Etnische / culturele info
In heel Engeland worden erfgoedvariëteiten zoals Catshead-appels op grote schaal gepromoot om te voorkomen dat de oudere variëteiten op de markt verdwijnen. Elk jaar in oktober wordt er een festival gevierd dat bekend staat als Appeldag om de diversiteit van de variëteiten te laten zien en om consumenten aan te moedigen ongebruikelijke appels te telen en te waarderen. Het festival werd voor het eerst opgericht in Convent Garden in Londen in 1990 en was een klein, lokaal evenement, maar het groeide snel in populariteit en breidde zich uit tot festivals in het hele land. Tijdens de vieringen kunnen bezoekers verschillende appelvariëteiten, gebak en cider proeven, naar livemuziek luisteren of met collega-tuinders praten over de beste tips voor het kweken van erfgoedvariëteiten. Een andere ongebruikelijke, maar traditionele gebeurtenis die op sommige festivals plaatsvindt, staat bekend als het appelenzeilen. Deze gebeurtenis dateert uit de oudheid toen Britse boeren hun boomgaarden probeerden te beschermen tegen boze geesten. De traditionele praktijken worden nog steeds gevolgd in de moderne tijd, en deelnemers verzamelen zich in de boomgaard om liedjes te zingen, muziek te spelen en harde geluiden te maken om de geesten weg te jagen. Naast de muzikale vrolijkheid, wordt hete cider gedronken om de bomen te roosteren voor een overvloedige oogst, en sneetjes brood gedrenkt in cider worden op de takken en wortels van de bomen gelegd als een zegen en ter bescherming over de boomgaard.
Geografie / geschiedenis
Catshead-appels worden verondersteld afkomstig te zijn uit Engeland en zijn een van de oudste nog bestaande appelvariëteiten in het land. De exacte oorsprong van deze variëteit is grotendeels onbekend, met het eerste geregistreerde document dat in 1629 verscheen, maar er wordt aangenomen dat de variëteit groeide vóór 1629 en gewoon niet werd geregistreerd tot die datum. Catshead-appels werden in de 18e en 19e eeuw enorm populair in heel Europa en waren een van de eerste Europese appels die naar Amerika werden gebracht. Eenmaal gevestigd in de Nieuwe Wereld, werden de appels op grote schaal geteeld in Virginia tot het begin van de 20e eeuw, toen ze overschaduwd werden door nieuwere, verbeterde variëteiten. Tegenwoordig zijn Catshead-appels zeldzaam in zowel Europa als de Verenigde Staten en worden ze voornamelijk gevonden via gespecialiseerde telers en lokale markten. De Catshead-appels op de foto hierboven zijn gevonden op de Perry Court-boerderij in Ashford, een stad in het graafschap Kent, Engeland.
