| Food Buzz: History of Strawberries | Luister |
Beschrijving / smaak
Asuka Ruby-aardbeien zijn grote vruchten met een gemiddelde diameter van 3 tot 4 centimeter en hebben een uniforme, ronde tot conische vorm die taps toeloopt naar een gebogen punt. De huid is glad, glanzend, stevig en helderrood tot roodoranje, bedekt met kleine uitwendige zaadjes, ook wel bekend als achenes. Onder het oppervlak is het vruchtvlees met fijne textuur zacht, waterig, lichtrood tot lichtroze, en bevat het een centrale en eetbare, taps toelopende kern. Asuka Ruby-aardbeien zijn sappig en aromatisch en bieden een evenwichtige, zoetzure smaak met een subtiele zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Asuka Ruby-aardbeien zijn verkrijgbaar in de winter tot en met het late voorjaar in Japan.
Actuele feiten
Asuka Ruby-aardbeien zijn botanisch gezien een hybride variëteit van Fragaria × ananassa, ook bekend als de gewone aardbei, en behoren tot de Rosaceae-familie. De zoetzure vruchten zijn een kruising tussen asuka-golf en onmine-aardbeien en worden beschouwd als een speciale variëteit van Nara, Japan. De naam Asuka stamt uit het Asuka-tijdperk, een rijke periode van Japanse geschiedenis die gecentraliseerd was in de prefectuur van Nara. De vruchten worden ook robijn genoemd ter ere van hun felrode kleur die lijkt op de kostbare steen. Asuka Ruby-aardbeien zijn zeer geliefd als verse eetvariant en worden gewaardeerd om hun grote, uniforme grootte en zoete, lichtzure smaak.
Voedingswaarde
Asuka Ruby-aardbeien zijn een uitstekende bron van foliumzuur, ijzer, vezels, magnesium en kalium. Ze zijn ook een goede bron van vitamine A en C, en de antioxidantrijke flavonoïden anthocyanine, quercetine en kaempferol.
Toepassingen
Asuka Ruby-aardbeien zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoetzure vlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De vruchten staan bekend om hun zachte, sappige consistentie en worden voornamelijk gegeten als tussendoortje of in verse desserts. Asuka Ruby-aardbeien worden ook in plakjes gesneden en in groene salades en pastasalades gegooid, in fruitschalen gemengd, als decoratief element op taarten gebruikt, als topping over parfaits, taarten en gebak gestrooid, in jam gekookt of tot zoete sauzen gepureerd. . In Nara, Japan, staat de regio bekend om zijn kakigori of geschoren ijs, een gerecht gemaakt ter ere van het Himuro-heiligdom, een tempel gewijd aan de god van het ijs. Asuka Ruby-aardbeien zijn een populaire topping die vers wordt gesneden of tot een puree wordt gemengd en over het geschoren ijs wordt gegoten. Asuka Ruby-aardbeien passen goed bij zoete room, kruiden zoals munt en basilicum, amandelen, pistachenoten, vanille en karamel. Het verse fruit is 3-7 dagen houdbaar als het in papieren handdoeken is gewikkeld en in een plastic zak in de koelkast wordt bewaard. De aardbeien kunnen ook tot zes maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In het dorp Asuka in Japan worden Asuka Ruby-aardbeien op grote schaal gepromoot als een plaatselijk beroemde variëteit tijdens rondleidingen door de boer. Op zestien locaties in het dorp wordt de cultivar verbouwd en op verschillende van de locaties wordt gebruik gemaakt van unieke verhoogde tuinen, die de boeren gedurende het seizoen een hogere productie bieden. Veel van deze boerderijen hebben ook een bedrijf voor voedseltoerisme opgezet rond hun fruit en geven bezoekers dertig minuten de tijd om zoveel mogelijk aardbeien te plukken en te consumeren als ze maar kunnen, rechtstreeks vanuit de tuinen. Deze voedseltours vormen een extra bron van inkomsten voor de boerderijen en de rondleidingen kunnen dagelijks worden uitgevoerd, aangezien de kassen klimaatgecontroleerd zijn en bescherming bieden tegen het buitenweer.
Geografie / geschiedenis
Asuka Ruby-aardbeien werden eind jaren negentig voor het eerst ontwikkeld door het Nara Agricultural Experimental Station in Asuka, een dorp in de Japanse prefectuur Nara. De zoete vruchten werden in 2000 officieel geregistreerd als een commerciële variëteit en vandaag zijn Asuka Ruby-aardbeien voornamelijk gelokaliseerd bij telers in de prefectuur Nara in Japan.
Recept Ideeën
Recepten met Asuka Ruby Strawberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
