Beschrijving / smaak
Jeneverbessen groeien aan kleine struikachtige bomen die ongeveer 5 tot 8 meter hoog worden. De eivormige bladeren hebben een licht getande rand en kleuren in de herfst schitterende oranje en rode tinten. In het vroege voorjaar zijn de bomen beladen met witachtig roze bloesems die later uitgroeien tot trossen kleine groene bessen. Volledig rijpe jeneverbessen worden donkerpaars met af en toe een magenta blos en hebben een gemiddelde diameter van één tot twee centimeter. Het binnenste vruchtvlees is doorschijnend groen en bezaaid met verschillende kleine zachte zaadjes. Hoewel hun smaak aanzienlijk milder is dan die van bosbessen, bieden Juneberries complexe tonen van donkere kersen, rozijnen en pruimen.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn jeneverbessen verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Juneberry wordt ook vaak Serviceberry, Shadbush of Saskatoon genoemd en is een lid van het geslacht Amelanchier. De plant kan zich ongeslachtelijk voortplanten en is vatbaar voor hybridisatie, wat resulteert in meer dan 30 variëteiten die tot nu toe zijn gecatalogiseerd. In feite hebben veel botanici moeite om de vele ondersoorten en verschillende hybriden te ontmaskeren. De cultivars die het meest de voorkeur hebben vanwege hun grote eetbare vruchten zijn voornamelijk van de alnifolia-soort en omvatten de volgende variëteiten: Honeywood, Northline, Pembina en Smokey Juneberry.
Voedingswaarde
Hoewel de Juneberry sterk lijkt op de blauwe bes, biedt hij aanzienlijk meer gezondheidsvoordelen. Met een veel lager vochtgehalte bevatten ze rijkere concentraties calcium, vezels, eiwitten, koolhydraten en lipiden. Jeneverbessen bevatten bijna twee keer zoveel ijzer als bosbessen en zijn een geweldige bron van anthocyanen.
Toepassingen
Juneberries kunnen in de meeste toepassingen op dezelfde manier worden gebruikt als bosbessen. Door hun iets stevigere textuur behouden ze hun vorm zeer goed en geven ze lang niet zoveel vocht af. Gebruik jeneverbessen om gebak, jam, gelei, taarten en taartvullingen te maken. Ze lenen zich ook voor hartige toepassingen. Voeg jeneverbessen toe aan een demiglace om rundvlees of hertenvlees te begeleiden. Combineer spek, ui, salie en jeneverbessen tot een vullingrecept voor een varkensgebraad, fazant of eend. Juneberries doen het ook goed om in te vriezen en te drogen voor langdurige opslag.
Etnische / culturele info
Terwijl 'Juneberry' de overweldigende alias is voor deze vrucht in de Verenigde Staten, over de noordgrens in Canada, heeft 'Saskatoon' de overhand. Deze eens wilde bes wordt nu in het hele land geteeld, vooral in de gelijknamige provincie Saskatchewan met een export in tonnen. De bes wordt zelfs jaarlijks gevierd op het Saskatoon Berry Festival in Mortlach, Saskatchewan.
Geografie / geschiedenis
Juneberries zijn een inheemse soort van Noord-Amerika. Aangenomen wordt dat ze afkomstig zijn uit een gebied dat zich uitstrekt van het middenwesten van de Verenigde Staten tot het noordelijke prairiegebied van Canada. Sommige plantkundigen theoretiseren dat de Juneberry een van nature voorkomende hybride is van twee andere Noord-Amerikaanse Amelanchier-soorten: ofwel A. canadensis en A. laevis, of A. arboreta en A. laevis. In tegenstelling tot bosbessen, die nogal grillig kunnen zijn in de groeiomstandigheden, zijn Juneberries behoorlijk winterhard in arme gronden met bitter koude en zelfs droge klimaten.
Recept Ideeën
Recepten met Foraged Juneberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Foraged Juneberries gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 265 dagen geleden, 18/06/20 Opmerkingen van de deler: je weet dat het nu juni is! Jeneverbessen in het seizoen bij Specialty Produce. |
