Beschrijving / smaak
Demon chili pepers zijn kleine en slanke peulen, gemiddeld 2 tot 7 centimeter lang, en hebben een gedefinieerde, conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De schil rijpt van groen naar rood als hij volwassen is en is glad, glanzend en strak, aansluitend op een stijve, groene stengel. Onder de dunne schil is het vruchtvlees knapperig, waterig en bleekgroen of rood, afhankelijk van de rijpheid, en omsluit het een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Demon-chili-pepers hebben een fruitige, pittige smaak die wordt gemengd met een onmiddellijk, scherp niveau van kruiden dat in intensiteit toeneemt en blijft hangen in de mond.
Seizoenen / beschikbaarheid
Demon-chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot het vroege najaar.
Actuele feiten
Demon chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een hybride variëteit van rode Thaise chili die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als Demon Red chili pepers, zijn Demon chili pepers een matige tot hete variëteit, variërend van 30.000 tot 50.000 SHU op de schaal van Scoville. Demon-chilipepers groeien in clusters in een rechtopstaande formatie op een vruchtbare, dwergplant die in één groeiseizoen wel honderd peulen kan produceren. De scherpe pepers kunnen worden gebruikt in hun groene, onrijpe staat en rode, volwassen staat, en worden gekweekt voor zowel culinair als decoratief gebruik.
Voedingswaarde
Demon chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen helpen beschermen, en zijn een goede bron van vitamine K, mangaan en kalium. De paprika's bevatten ook capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om warmte of specerijen te voelen en waarvan bekend is dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Demon chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, braden en sauteren. Ze worden in de volksmond het meest gebruikt in hun geheel of gehakt in Aziatische gerechten zoals Thaise curries en roerbakgerechten en worden gebruikt om warmte toe te voegen aan pastagerechten. Demon chili pepers kunnen ook rauw worden gebruikt in papaja- en mangosalades, gepekeld als een pittige kruiderij, gekookt tot jam of gemengd in sauzen, salsa's en dipsauzen. Het is belangrijk op te merken dat Demon-chilipepers heet zijn en dat slechts een of twee peulen in een schaal voor aanzienlijke warmte zorgen. Demon chili pepers kunnen ook worden gedroogd en vermalen tot een poeder of vermalen tot vlokken voor gebruik als pittige smaakmaker. Demon-chili-pepers passen goed bij citrusvruchten zoals yuzu en citroensap, aromaten zoals knoflook, ui en gember, en curryblaadjes. De paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Demon chili pepers werden in 2006 in Groot-Brittannië bekroond met de Royal Horticultural Society of RHS Award of Garden Merit. De RHS beoordeelt het gebruik, de beschikbaarheid, de groeipatronen, de weerstand tegen ziekten en de smaak van de plant door de lens van tuinieren. Er zijn meer dan 75.000 planten in de database van RHS, en deze onderscheiding geeft aan dat de plant sterk wordt aanbevolen en uitzonderlijke kwaliteiten bevat. Demon chili peppers verdienden deze onderscheiding omdat ze opzettelijk werden gekweekt om te groeien op een kleine plant die op vensterbanken of in kleine tuinen kan worden gehouden. Tuinders geven de voorkeur aan de plant vanwege zijn donkerpaars getinte bladeren, felgekleurde, rechtopstaande peulen en pittige hitte.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat Demon-chili-pepers varianten zijn van de rode Thaise chili-plant, die een afstammeling is van de oude chili-pepersoorten die voor het eerst werden ontdekt in Midden- en Zuid-Amerika. Paprika's werden in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Azië geïntroduceerd en de pittige paprikavariëteiten werden enorm populair, gekweekt in huistuinen en commercieel gekweekt. In de loop van de tijd werden veel van de favoriete variëteiten, zoals de rode Thaise chili, selectief gekweekt voor specifieke eigenschappen, wat resulteerde in nieuwe paprika's zoals Demon chili pepers. Tegenwoordig zijn Demon-chili-pepers te vinden via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin en op speciale markten in het Verenigd Koninkrijk, Afrika, de Verenigde Staten, Azië en Zuidoost-Azië.
