| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Rode Bartlett-peren zijn middelgroot tot groot en zijn de enige peren die een echte pyriform- of peervorm hebben, die is afgerond op een grote onderste helft die taps toeloopt naar een kleinere gebogen hals met een lichtbruinrode, slanke steel. De huid verandert tijdens het rijpen van donker kastanjebruin naar helder rood en het oppervlak is glad, stevig en dik met wat blos, verticale strepen en gele spikkels. Het vruchtvlees is aromatisch, vochtig, gebroken wit tot ivoor en fijnkorrelig met een centrale kern die een paar kleine, zwartbruine zaden bevat. Als ze volwassen maar niet volledig rijp zijn, zijn rode Bartlett-peren knapperig en scherp, maar als ze volledig rijp zijn, ontwikkelen ze een sappige, boterachtige textuur met een zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Bartlett-peren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Rode Bartlett-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn de vruchten van een snelgroeiende boom die meer dan zes meter hoog kan worden en behoren tot de Rosaceae-familie, samen met appels, perziken en abrikozen. Red Bartlett-peren, ook bekend als Max Reds, worden vaak zomerperen genoemd omdat ze de eerste peervariëteit zijn die in de nazomer wordt geoogst. Rode Bartlett-peren hebben de voorkeur vanwege hun diepe kleur, zoete smaak en zachte textuur, en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen, waaronder hartige gerechten, desserts en cocktails.
Voedingswaarde
Rode Bartlett-peren bevatten kalium, vezels, vitamine C en wat ijzer.
Toepassingen
Rode Bartlett-peren zijn het meest geschikt voor rauwe en gekookte toepassingen zoals koken, bakken en sauteren. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades als een vleugje kleur en zoete smaak, in plakjes gesneden en weergegeven op kaasborden, gelaagd in sandwiches, gestrooid op flatbreads of vers geserveerd, uit de hand. Rode Bartlett-peren worden ook gebruikt om chips, cakes, melasse-koekjes, muffins, boter, siropen en conserven te maken, of ze kunnen worden verwerkt in pasta, salsa's, rijst en slaws. Naast culinaire gerechten kunnen Red Bartlett-peren worden gebruikt in speciale cocktails zoals mojito's of struiken met vanille en kardemom. Rode Bartlett-peren complimenteren komkommer, maïs, vlees zoals salami, ham, lam, varkensvlees, rundvlees en gevogelte, ingelegde rode paprika, baby-rucola, pasta, zwarte rijst, pijnboompitten, walnoten, oregano, munt, koriander, knoflook, ui , Griekse yoghurt, tahin, zwarte kersen, gouda en halloumi-kaas. Ze blijven tot drie weken goed als ze in de koelkast worden bewaard en iets meer dan een jaar als ze in de vriezer worden bewaard.
Etnische / culturele info
Rode Bartlett-peren hebben dezelfde textuur en smaak als de groengele bartlett, het enige verschil is de huidskleur. Rode Bartlett-peren kunnen in recepten door elkaar worden gebruikt met gele Bartlett-peren en ze worden vaak gebruikt als een levendig decorstuk. Ze worden gebruikt in vakantiemanden of worden gecombineerd met gele bartlett-peren en in fruitschalen weergegeven als tafelstuk.
Geografie / geschiedenis
Rode Bartlett-peren werden in 1938 ontdekt als knopsport op een gewone bartlettboom in de staat Washington. Knopsporten zijn een natuurlijk verschijnsel en komen vaak voor op fruitbomen, maar blijven meestal onopgemerkt omdat niet alle knopsporten levensvatbaar fruit produceren. Deze specifieke budsport was net zo zoet en smaakvol als de gele bartlett en werd gekozen voor de teelt. Tegenwoordig wordt meer dan de helft van de Red Bartlett-peren in de Verenigde Staten geteeld in Californië, waar ze gedijen in de rijke grond en het gematigde klimaat. Ze zijn ook te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in Europa en Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
Recept Ideeën
Recepten met rode Bartlett-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Bartlett-peren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar wordt wilde sla voor gebruikt
 Whole Foods-markt In de buurtEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 137 dagen geleden, 24/10/20  Whole Foods-markt In de buurtEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 535 dagen geleden, 22/09/19  Centrale Markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 701 dagen geleden, 4/09/19 Commentaar van de Sharer: Rijpe rode Bartlett-peren uit Zuid-Amerika op Central Market! |
