Beschrijving / smaak
Nance-fruit groeit in trossen aan grote struiken van ongeveer 10 meter hoog. De kleine vruchten zijn rond en slechts 1 tot 2 centimeter in doorsnee. Nance-fruit rijpt van groen naar een geeloranje kleur. De vrucht heeft een dunne schil die gemakkelijk kan worden gepeld. Nance-fruit heeft een olieachtig wit vruchtvlees dat 1 tot 3 kleine, niet-eetbare witte zaden omgeeft. Het aroma van de pulp wordt beschreven als 'zeepachtig' vanwege het hoge oliegehalte. Nance-vruchten hebben een zetmeelrijke textuur en zijn enigszins zuur, maar hebben een subtiele zoetheid als ze volledig rijp zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nance-fruit is verkrijgbaar in de nazomer en vroege herfstmaanden.
Actuele feiten
Nance-fruit is wetenschappelijk geclassificeerd als Byrsonima crassifolia, en wordt ook vaak Golden Spoon, Yellow Cherry of Golden Cherry genoemd. De bomen spelen een belangrijke rol in Costa Rica en leveren in het voorjaar een van de belangrijkste bronnen van nectar voor bijen. Nance-vruchten worden als volledig rijp beschouwd als ze uit de boom zijn gevallen. Ze kunnen dan gemakkelijk worden verzameld en gedurende ten minste één dag in water worden ondergedompeld om hun adstringerende smaken te minimaliseren.
Voedingswaarde
Zowel de vrucht als de bast van de Nance-struik hebben voedingswaarde. Nance-vruchten bevatten veel vitamine C en bevatten ook mineralen zoals calcium en fosfor. De vruchten zijn ook een goede bron van vezels. Ongerijpt Nance-fruit en de schors bevatten tannines en oxaalzuur.
Toepassingen
Nance-fruit kan rauw of gekookt worden gegeten. Het wordt meestal gebruikt in zoete toepassingen, maar wordt ook af en toe in hartige gerechten gebruikt. Nance-fruit wordt vaak geperst en gebruikt voor jam en het op smaak brengen van ijs. Het Panamese dessert genaamd 'pesada de nance' is een vla die warm of koud wordt geserveerd en overgoten met verse kaas of melk. Een Mexicaans stoofpotachtig gerecht combineert de Nance-vrucht met olijven, rijst en kip.
Etnische / culturele info
Nance wordt gebruikt als een traditioneel tegengif voor slangenbeten in Belize. In Midden-Amerika wordt Nance gebruikt om een alcoholische drank te maken, chicha genaamd, een bierachtige drank die traditioneel wordt gemaakt van fruit of maïs. In Costa Rica wordt het kleine fruit gebruikt om de rumachtige likeur Crema de Nance te maken.
Geografie / geschiedenis
Inheems in Midden- en Zuid-Amerika, groeit de Nance-boom van het zuidelijkste puntje van Mexico via de Pacifische kant van Midden-Amerika tot in Peru en Brazilië. Ze worden het vaakst in het wild aangetroffen, maar zijn een favoriet geworden in binnenlandse siertuinen die bekend staan om hun decoratieve bloemen en overvloedig fruit. Gewaardeerd om hun droogtebestendige eigenschappen, gedijen de bomen in zowel tropische als subtropische klimaten en geven ze de voorkeur aan zand- en rotsachtige bodems. Op markten wordt Nance-fruit gewoonlijk verkocht in potten met water, dat dient als een manier om het fruit te bewaren.
Recept Ideeën
Recepten met Nance Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Kustleven | Ingemaakte Nance | |
| Kleine kok | Nance's Heavy |
