Beschrijving / smaak
Paarse creameraardappelen zijn klein van formaat en rond tot langwerpig van vorm, met een gemiddelde diameter van slechts 2-3 centimeter. De huid is dun, glad en paars met bruinverruwing en er zijn een paar ondiepe, kleine ogen verspreid over het oppervlak. Het vruchtvlees is stevig, glad en gemarmerd met een diep violette tint. Paarse creameraardappelen hebben een laag zetmeelgehalte, een hoog vochtgehalte en een aardse en licht nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse creameraardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Paarse creameraardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn de jonge, onrijpe knollen van paarse aardappelrassen. Paarse creameraardappelen worden geoogst als ze klein en zacht zijn, ver voordat ze rijp zijn, en de naam omvat tientallen erfstukken en conventionele variëteiten, waaronder Purple Peruvian, All Blue, Congo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking en Purple Majesty. Paarse creameraardappelen geven een kleurrijke tint aan maaltijden en worden meestal gebruikt als bijgerecht bij hoofdgerechten.
Voedingswaarde
Paarse creameraardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, vezels en chlorogeenzuur. Ze bevatten ook de antioxidant anthocyanine, die is onderzocht als een booster voor het immuunsysteem.
Toepassingen
Paarse creameraardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken en grillen. Ze worden in de volksmond gebruikt in aardappelsalade, stoofschotels, soepen en stoofschotels. Ze kunnen ook worden geroosterd en verpletterd als een knapperig bijgerecht of in blokjes worden gesneden en geserveerd naast hartige vleesgerechten. Paarse creameraardappelen passen goed bij hartige kruiden, knoflook, varkensvlees, gevogelte, artisjokken, zowel rijke als milde kazen, andere zetmeelrijke groenten zoals maïs en gepelde bonen en groene salades. Paarse creameraardappelen zijn een paar weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Het wordt afgeraden om de aardappelen in de koelkast te bewaren, omdat de smaak dan verloren gaat.
Etnische / culturele info
In de 21e eeuw is het verlangen naar superfoods met een hoge voedingswaarde in de Verenigde Staten in populariteit toegenomen. De voedingswaarde en energierijke eigenschappen van de paarse aardappel hebben bijgedragen aan de groeiende erkenning en vraag op de massamarkt. Het vermogen om grote hoeveelheden vitamines, eiwitten en antioxidanten te leveren, is een gewaardeerde maatstaf voor voedselzekerheid en soevereiniteit geworden, en het wordt steeds meer een gewone variëteit die in supermarkten wordt aangetroffen.
Geografie / geschiedenis
Paarse creameraardappelen zijn de onrijpe versies van de paarse aardappel die al in 1817 in Peru is ontstaan. Meer dan 3.000 aardappelsoorten zijn gekweekt door boeren in Peru, en de paarse aardappel wordt verondersteld een van de eerste aardappelen te zijn die ooit zijn verbouwd. . Tegenwoordig zijn paarse creameraardappelen te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en markten in Europa, Zuid-Amerika en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Purple Creamer-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gevoede keuken | Paarse aardappel en artisjokgratin | |
| Hallo Florentina | Paarse Aardappelsalade | |
| Bitchin Camero | Poblano & paarse aardappelsoep met gerookte paprika-olie en korianderyoghurt |
