Beschrijving / smaak
Cipollini-uien zijn kleine, schotelvormige uien met een bleekgele en goudkleurige dunne papierachtige schil. Hun vlees is doorschijnend wit. Het is sappig, stevig, halfzoet en kan scherp zijn in aroma en beet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Italiaanse cipollini-uien met toppen zijn verkrijgbaar van juli tot december.
Actuele feiten
Cipollini-uien met toppen zijn een verse marktvariëteit van cipollini's die op dezelfde manier kunnen worden gebruikt als droge cipollini's, maar ze zullen meer frisse, assertieve smaken en aromaten hebben.
Toepassingen
Het karameliseren en langzaam roosteren van Cipollini-uien brengt hun beste eigenschappen naar voren. Ze hebben een diepe smaak die geschikt is voor kruiden en assertieve kazen. Cipollini's zijn ook een geweldige beitsui die goed samengaat met vleeswaren en charcuterie. De heilige groene toppen zijn het meest geschikt om te worden verwijderd of te worden gebruikt als bouillon.
Geografie / geschiedenis
Cipollini-uien zijn uien van het korte tot middellange en lange daglentype die in de winter en zomer kunnen worden geteeld, afhankelijk van het teeltgebied. Ze zijn het meest geschikt voor mediterrane klimaten of warmer.
Recept Ideeën
Recepten met Cipollini Onions Italian With Tops. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
