Beschrijving / smaak
Toki-appels zijn middelgroot, ronde tot kegelvormige vruchten met een enigszins uniforme vorm. De schil is glad en stevig, rijpt van groen naar bleek geelgroen als hij volwassen is, en is bedekt met prominente bruine vlekken of lenticellen. De huid vertoont ook periodiek een vage, koraalrode blos aan de kant die tijdens de teelt het meest aan de zon wordt blootgesteld. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, dicht, waterig en wit tot ivoorkleurig, met een centrale kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Toki-appels zijn aromatisch, knapperig en staan bekend om hun zeer zoete smaak vermengd met een scherpe, milde zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Toki-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter in Japan.
Actuele feiten
Toki-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een Japanse variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Deze moderne cultivar is gekweekt vanwege zijn zoete smaak, unieke kleur en knapperig vruchtvlees, en is een kruising tussen Japanse fuji- en ourin-appels. Toki-appels zijn vernoemd naar hun oorspronkelijke veredelaar in de prefectuur Aomori en worden beschouwd als een verbeterde variëteit die is ontwikkeld om de gele appelmarkt in Japan uit te breiden.
Voedingswaarde
Toki-appels zijn een goede bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de spijsvertering, en bevatten vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen versterken en beschermen tegen externe agressors. De appels leveren ook kleinere hoeveelheden kalium, ijzer en calcium.
Toepassingen
Toki-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoetzure smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De geelgroene vruchten kunnen in vieren worden gedeeld en worden weergegeven op aperitiefborden met noten, kazen en gedroogd fruit, in dunne plakjes gesneden en gelaagd tot sandwiches, geraspt tot een knapperige slaw, heel gebruikt en ondergedompeld in snoepbekleding of karamel als dessert, of gehakt en in groene salades en fruitsalades gegooid. Toki-appels kunnen ook in sappen of ciders worden geperst, in smoothies worden gemengd, in pasteien, taarten, muffins of cakes worden gebakken, in rijstgerechten met geroosterd vlees worden gekookt of in jam, conserven en compotes worden gestoofd. Toki-appels passen goed bij fruit zoals peren, druiven, bananen en sinaasappels, selderij, komkommer, yoghurt, gember, miso, aardappelen en rijst. Het verse fruit is 1-2 maanden houdbaar als het in krantenpapier wordt gewikkeld of in zijn geheel en ongewassen in een plastic zak in de groentelade van de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
Toki-appels worden sterk gepromoot door de Aomori Prefectural Apple Countermeasures Council in Japan als een nieuwe gele appel cultivar. Historisch gezien waren gele appels zeer zeldzaam op lokale markten en werden ze vaak overschaduwd door cultivars van rode appel. Om de zichtbaarheid te vergroten, werd het ras in 2014 uitgeroepen tot meest aanbevolen appel in de prefectuur Aomori, en tegenwoordig gebruikt de gemeente nieuwe marketingstrategieën om consumenten aan te moedigen rechtstreeks bij telers te kopen. In Aomori is Hirosaki Park een grote boomgaard die meer dan vijfenzestig verschillende appelcultivars bevat en open is voor het publiek om appels te plukken. Bezoekers kunnen fruit oogsten van meer dan 1.300 verschillende bomen, en er zijn rondleidingen, appelwedstrijden en educatieve lezingen om een goed afgeronde ervaring te creëren. Naast de boomgaarden en activiteiten is er ook een winkel die bekend staat als de 'Ringo No Le' en die appelproducten verkoopt van gebak, snoep, vers fruit, jam tot ciders.
Geografie / geschiedenis
Toki-appels zijn ontwikkeld door veredelaar Toki Denshiro in de prefectuur Aomori in Japan. Het kostte Denshiro meer dan twintig jaar om de nieuwe cultivar te creëren, en Toki-appels werden in 2004 geregistreerd als een commerciële variëteit. Tegenwoordig worden Toki-appels nog steeds voornamelijk geteeld in de prefectuur Aomori, maar ze worden ook op kleinere schaal geteeld in Nagano en Akita. prefecturen, verkocht op versmarkten in het hele land.
Recept Ideeën
Recepten met Toki-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gewoon gemengde smoothies | Groene Appel Avocado Groene Smoothie | |
| Groen gezond koken | Groene Appel Zalm Avocado Salade | |
| Mijn kieskeurige eter | Babymuffins met banaan, avocaod en appel |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Toki-appels gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Zuid-Noord produceren stand In de buurtSanxia-wijk, Taiwan Ongeveer 463 dagen geleden, 12/02/19 |
