Beschrijving / smaak
Indiase sla is middelgroot tot groot, gemiddeld 2-10 centimeter in diameter, en de bladeren zijn lang, langwerpig en plat van vorm. De lancetvormige tot gelobde, knapperige, groene tot witgroene bladeren zijn dun met een centrale hoofdnerf, prominente nerven, en zijn glad en buigzaam. De stengel is ook groen en is dik, vezelig, taai en sappig. Indiase sla heeft een frisse, knapperige textuur en een scherpe, halfbittere, groene smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Indiase sla is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Indiase sla, botanisch geclassificeerd als Lactuca indica, is een meerjarige struik die meer dan twee meter hoog wordt en behoort tot de familie Asteraceae. Ook bekend als de Ganzengroente, Tropische sla, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang en Sawi Rana, is Indiase sla een algemene omschrijving die wordt gebruikt om verschillende Aziatische planten te beschrijven met bladeren die variëren in vorm en grootte. Indiase sla wordt in Azië op kleine schaal geteeld voor lokale consumptie en wordt geteeld in grasrijke laaglanden in vochtige, tropische streken. Indiase sla wordt het meest aangetroffen in huistuinen en wordt in Azië gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals salades, wraps en soepen.
Voedingswaarde
Indiase sla bevat vitamine C, kaliumijzer, calcium, ascorbinezuur, bètacaroteen en riboflavine.
Toepassingen
Indiase sla is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, stomen en koken. Het kan vers in salades worden gebruikt of als wrap voor vlees, groenten, vis of gefrituurde tofu. Bij gebruik als wrap wordt het vaak ondergedompeld in een pindasaus, zwarte bonensaus of een mengsel van sojabonen, limoensap, knoflook en groene pepers. Het kan ook worden gekookt en geroerd in soepen of gestoomd en gemengd met rijst, vlees en groenten. Indiase sla past goed bij komkommer, tomaat, boerenkool, linzen, kikkererwten, mango, appel, cranberry, komijnzaad, gele mosterdzaadjes, kurkuma, paprika, gember, koriander, munt, peterselie, limoenpartjes, citroen, yoghurt, kip, varkensvlees , gehakte vis en tofu. Het is een paar dagen houdbaar als het in de koelkast wordt bewaard, maar het wordt aanbevolen voor onmiddellijk gebruik om de kwaliteit te behouden.
Etnische / culturele info
In China wordt Indiase sla gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering en wordt het geconsumeerd als tonicum om symptomen van hoest, angst en slapeloosheid te verminderen. Het wordt ook gebruikt als een eigenschapsbarrière in Maleisië en wordt verbouwd als voer voor ganzen in Taiwan.
Geografie / geschiedenis
Indiase sla komt oorspronkelijk uit China en groeit al sinds de oudheid. De sla werd via Chinese immigranten over Azië verspreid en tegenwoordig wordt de sla in veel tropische streken op kleine schaal geteeld. Indiase sla is te vinden op lokale markten en in moestuinen in Azië, vooral in China, India, Taiwan en Japan, Zuidoost-Azië, met name de Filippijnen, Maleisië en Indonesië, en in Florida in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Indiase sla. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedsel van eigen bodem | Indiase sla in zwarte bonensaus |
