| Food Buzz: History of Bananas | Luister |
Beschrijving / smaak
Fe'i-bananen zijn gedrongen, dik en hebben prominente richels die over de hele lengte van de schil lopen, waardoor ze enigszins hoekig en rond zijn. De schil is, als hij volwassen is, helder oranje met rode blos, geel met zwarte barsten. Het vruchtvlees is half stevig en varieert van geel tot oranje. Fe'i-bananen groeien in een rechtopstaand patroon en de schutbladen zijn helder glanzend groen. Als ze worden gekookt, zijn Fe'i-bananen zacht en zetmeelrijk met zoete en pittige smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Fe'i-bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Fe'i-bananen, botanisch geclassificeerd als Musa troglodytarum, zijn de vruchten van een grote vaste plant en behoren tot de Musa of bananenfamilie. Fe'i-bananen, ook bekend als Fe'i-banaan, Fehi-banaan, Hueta, Tahitiaanse rode kookbanaan, Mai'A He'I in Hawaiian en Fe'i Shi Jiao in het Chinees, worden Fe'i-bananen op lokaal niveau geteeld in Tahiti en zijn een gewaardeerde voedselbron en materiaal voor de bouw. De bladeren worden gebruikt voor platen, dakbedekkingsmaterialen en geweven om touwen en drijvende vlotten te maken. Het roze sap van de plant kan ook gebruikt worden als kleurstof om inkt van te maken. Fe'i-bananen zijn steeds zeldzamer geworden naarmate er nieuwe bananensoorten op het eiland zijn geïntroduceerd, maar een lokale beweging streeft ernaar het bewustzijn te vergroten en de populariteit van de historische vrucht terug te winnen.
Voedingswaarde
Fe'i-bananen zijn een uitstekende bron van kalium, calcium, carotenoïden en vitamine E.
Toepassingen
Fe'i-bananen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, braden en bakken. Net als bakbananen hebben Fe'i-bananen een hoog zetmeelgehalte en behouden ze hun vorm wanneer ze worden gekookt of geroosterd en worden ze vaak gebruikt in gerechten met kip, varkensvlees en rundvlees. Ze worden ook gekookt met zoete aardappelen in gerechten op basis van curry. Fe'i-bananen passen goed bij verse kokoscrème, aromaten zoals knoflook, ui en rode currypasta, zoete aardappelen, Thaise rode chilipepers, koriander, limoen en rijst. Fe'i-bananen zijn tot vier dagen houdbaar als ze op een koele en droge plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Samona is er een legende die beschrijft hoe Fe'i-bananen hun rechtopstaande groeigewoonten verdienden. Volgens de legende was er een grote strijd tussen de bergbanaan, de Fe'i-banaan en de laaglandbanaan. De Fe'i-banaan won en hield zijn kop hoog in de overwinning terwijl hij rechtop groeide, terwijl de laaglandbanaan zijn kop liet vallen en nooit meer ophief, en naar de aarde toe groeide. Fe'i-bananen vertegenwoordigen kracht en prestige en zijn een symbool van macht.
Geografie / geschiedenis
Fe'i-bananen worden verondersteld inheems te zijn in het gebied van Nieuw-Guinea en grotendeels op lokaal niveau gebleven, alleen via ontdekkingsreizigers naar aangrenzende landen in de Stille Oceaan verspreid. Fe'i-bananen werden voor het eerst vermeld in het boek van botanicus Georg Rumpf, Herbarium amboinensis, in 1747. Tegenwoordig zijn Fe'i-bananen te vinden op lokale markten in Fiji, Indonesië, Tahiti en Hawaï.
Recept Ideeën
Recepten met Fe'i Bananas. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| PTit Chef | Fei Gratin met Kokosmelk | |
| Food.com | Tahitiaanse zoete aardappelen met Fei-bananen |
