Beschrijving / smaak
Miyamairakusa zijn zachte en knapperige wilde eetbare planten waarvan de bladeren, stengels en wortels allemaal eetbaar zijn. De bladeren zijn hartvormig, getande en harige stengels zijn knapperig en vezelig. De bladeren en stengels zijn bedekt met minuscule brandende en niet-brandende haartjes. Er zit een bolvormige punt in elke brandende haar die afbreekt en een scherpe en naaldachtige buis achterlaat die de huid doorboort en histamine en acetylcholine injecteert. Dit kan jeuk en een branderig gevoel veroorzaken dat tot twaalf uur kan aanhouden, daarom is het belangrijk om de blootgestelde huid te bedekken voordat u deze aanraakt. Jeukende en branderige gevoelens kunnen worden onderdrukt door de steken te wrijven met de wortel van de plant of het juweel. Jonge scheuten en bladeren hebben een smakelijke smaak die een spinazie-achtige smaak biedt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jonge Miyamairakusa zijn verkrijgbaar in de lentemaanden.
Actuele feiten
De Miyamairakusa, ook wel bekend als de Aiko, de brandnetel en de brandnetel, is een wortelstokachtige vaste plant, die één meter tachtig lang kan worden. Wetenschappelijk bekend als Urtica dioica L. zijn ze lid van de Urticaceae-familie.
Voedingswaarde
Miyamairakusa wordt al eeuwenlang niet alleen als voedselbron gebruikt, maar ook voor medicinale doeleinden. Ze worden al lang gebruikt bij de behandeling van pijnlijke spieren en gewrichten, eczeem, artritis, jicht en bloedarmoede. Onderzoek heeft aangetoond dat de brandharen van Miyamairakusa ontstekingsremmende eigenschappen hebben die de NF-KB-route kunnen verbreken en ontstekingsreacties kunnen remmen. Bovendien kunnen ze helpen bij het verhogen van de rode bloedcellen in het menselijk lichaam. Miyamairakusa is rijk aan vitamine A, C, E, calcium, ijzer en chlorofyl. De bladeren van Miyamairakusa zijn voedzamer dan de stengels.
Toepassingen
Miyamairakusa moet voor het eten worden gekookt om hun giftige brandharen te neutraliseren. Ze hebben een smaak die lijkt op spinazie, waardoor ze perfect zijn voor gebruik in recepten waar spinazie of andere hartige groenten nodig zijn. Ze kunnen worden toegevoegd aan Ohitashi, miso-soep, Karashiae, augurken, pizza's, pesto, thee of taarten. Om te koken, leg ze snel in heet water, zodat brandende haren verdwijnen.
Etnische / culturele info
De Miyamairakusa, ook wel bekend als de Aiko, de brandnetel en de brandnetel, is een wortelstokachtige vaste plant, die één meter tachtig lang kan worden. Wetenschappelijk bekend als Urtica dioica L. zijn ze lid van de Urticaceae-familie.
Geografie / geschiedenis
Miyamairakusa komen oorspronkelijk uit Azië en Europa, waar ze groeien in bossen, heggen
Recept Ideeën
Recepten met Miyamairakusa. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eetbaar wild voedsel | Brandnetelbier | |
| Mail online | Brandnetel Pudding | |
| Onzin | Garlicky Brandnetel Pesto |
