Beschrijving / smaak
Paarse aubergines zijn ovaal met een bolvormige vlakke bodem die naar de kelk toe smaller wordt en gemiddeld 25 centimeter lang en 5-12 centimeter in diameter. De buitenste schil is glanzend, glad, zwartpaars en heeft een groene steel. Het binnenste vruchtvlees is crèmekleurig met een sponsachtige, stevige textuur en er zijn veel eetbare zaden. Wanneer ze worden gekookt, zijn paarse aubergines zacht en mild met een licht bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de zomer.
Actuele feiten
Paarse aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum melongena, zijn de veel voorkomende westerse variëteit die deel uitmaakt van de Giganteum-groep, of de grote en ronde tot half-langwerpige fruitcategorie. Paarse aubergines zijn de enige variëteit die echt gedomesticeerd is en verdreven is van hun wilde voorouders. Ze zijn de meest voorkomende cultivar in de westerse wereld en er zijn veel verschillende soorten paarse aubergines die onder de naam vallen.
Voedingswaarde
Paarse aubergines zijn een uitstekende bron van kalium, vezels en anthocyanen, die niet alleen verantwoordelijk zijn voor het paarse pigment van de huid, maar ook antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Paarse aubergines zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals grillen, bakken in de pan, bakken, grillen, sauteren en braden. Ze worden in de volksmond bereid door paneren en braden en worden gebruikt als vleesvervanger in pastagerechten, roerbakgerechten en hamburgers. Ze kunnen ook langzaam worden gekookt in stoofschotels en gerechten met rijst, vlees en groenten. Paarse aubergines passen goed bij tomaten, pompoenen, paprika's, gestoofd vlees, gegrilde en gebakken vis, kip, kikkererwten, linzen, kruiden zoals basilicum, munt, koriander en peterselie, evenals kazen zoals verse koemelk en oude schapenkaas . Paarse aubergines blijven tot drie dagen houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
Aubergines worden in de Verenigde Staten als speciale groenten beschouwd en men dacht oorspronkelijk dat ze een slechte adem veroorzaakten. Ze werden pas populair toen Thomas Jefferson het in de Verenigde Staten introduceerde voor aanplant en cultivatie. Tegenwoordig zijn paarse aubergines de meest voorkomende variëteiten die in de Verenigde Staten worden aangetroffen en het grootste deel van de geproduceerde aubergines wordt verkocht voor de versmarkt. Ongeveer twee procent van de aubergineproductie wordt gebruikt voor diepvriesmaaltijden en dipsauzen.
Geografie / geschiedenis
Paarse aubergines zijn ontstaan uit menselijke selectie en teelt, en vroege documentatie van paarse aubergines in een culinaire setting vond plaats in de 14e eeuw. Aubergines vonden vervolgens hun weg naar de Verenigde Staten in de 20e eeuw. Tegenwoordig zijn paarse aubergines overal verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in de Verenigde Staten, Europa, Azië en Zuid-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Doorgewinterde catering en evenementen | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Capri Blauw 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Californië | 760-277-9826 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Open Gym-witte rijst | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Open Gym-Well Fed | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| De Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Californië | 760-942-2222 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| The Perfect Paris-Downtown | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Qero | Encinitas, Californië | 702-334-8845 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Pete's zeevruchten en sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eco Caters Organics | San Diego CA | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| BFD-grote voordeur | San Diego CA | 619-723-8183 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Jack & Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Vegetarisch beroep | San Diego CA | 619-940-7648 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Dorp pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Zusters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| De haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| Grazen | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Mimmos Italiaans dorp | San Diego CA | 619-239-3710 |
| La Costa Glen Zuid | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| olijf- | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Sundara | San Diego CA | 303-359-6141 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
Recept Ideeën
Recepten met paarse aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Purple Eggplant gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Papaya Fresh Gallery In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 376 dagen geleden, 27/02/20 Commentaar van de deler: zwarte aubergine op papajamarkt blok m zuid jakarta  99 Ranch Market In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 376 dagen geleden, 27/02/20 Opmerkingen van de deler: paarse aubergine op Darmawangsa Ranch Market Jakarta  MaBru Vandepoel Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 476 dagen geleden, 19/11/19 Commentaar van de deler: Verse aubergine bij Vandepoel Brussel België  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Commentaar van de Sharer: Chinese aubergine, Italiaanse aubergine en Amerikaanse aubergine komen uit Fresno van Her Produce.  Corvallis Farmers 'Market In de buurtCorvallis, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 578 dagen geleden, 10/08/19  Oasis Food Market Oasis Food Market 3045 Telegraph Ave Oakland CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com In de buurtOakland, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  Royal Market & Bakery Koninklijke markt en bakkerij 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Oogst stedelijke markt Oogst stedelijke markt 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 609 dagen geleden, 7/10/19 Commentaar van de Sharer: Alle aubergines van Fresno Evergreen! |
