Beschrijving / smaak
Indiase tuinbonen zijn lang, plat en licht gebogen en kunnen wel twintig centimeter lang worden. De schaal is groen, glad en voelt zacht aan. In de peul is de vezel vochtig en bevat deze drie tot zes ovaalvormige zaden die afhankelijk van de variëteit geelbruin, witgroen of groen kunnen zijn. De meeste Indiase tuinbonen hebben snaren die moeten worden verwijderd, hoewel sommige variëteiten zijn ontwikkeld om de snaren uit te roeien. Indiase tuinbonen zijn aromatisch, zoet en zacht als ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Indiase tuinbonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Indiase tuinbonen, botanisch geclassificeerd als Dolichos lablab, zijn een soort hyacintboon en behoren tot de Fabaceae-familie. Ook bekend als Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem en Val Papdi in India en als Lablab bonen, platte bonen en Indiase bonen in het Engels, Indiase tuinbonen groeien op dikke wijnstokken met brede bladeren en gedijen in tropische klimaten. Indiase tuinbonen worden vaak verward met de siervariëteit met paarse peulen van hyacintbonen en zijn een groene variëteit die voor culinaire doeleinden in achtertuintjes wordt gekweekt. Indiase tuinbonen worden geconsumeerd als ze jong, zacht en enigszins afgeplat zijn, voordat de binnenste zaden volgroeid zijn en de peul hebben gevuld. Terwijl andere hyacintebonen glycosiden bevatten, die giftig zijn als ze rauw zijn en voor gebruik grondig moeten worden gekookt, hoeft de Indiase tuinboon niet voorgekookt te worden.
Voedingswaarde
Indiase tuinbonen bevatten calcium, koper, fosfor, magnesium, zink en ijzer. Ze bevatten ook wat voedingsvezels en vitamine C.
Toepassingen
Indiase tuinbonen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, stomen en sauteren. Ze worden vaak gebruikt in curries en roerbakgerechten en kunnen in hapklare stukjes worden gesneden en worden gebruikt in recepten die erwten of sperziebonen nodig hebben. Ze kunnen ook worden gepeld en gebruikt in recepten die limabonen vereisen. In India worden de bonen gebruikt om dals en bhorta's te maken, een baba ghanoush-achtige puree gemaakt met mosterdolie. Ze worden ook verwerkt in soepen, salades, desserts en hoofdgerechten met rijst en groenten. Indiase tuinbonen passen goed bij uien, knoflook, kurkuma, komijn, kerrieblaadjes, chilipepers, mosterdzaad, maanzaad, ghee en olie. Indiase tuinbonen zijn vers in de koelkast een week houdbaar.
Etnische / culturele info
Indiase tuinbonen zijn een gekoesterde groentetuin in India en er wordt gezegd dat de geur van Indiase tuinbonen herinneringen aan thuis kan oproepen. Indiase tuinbonen worden ook bij veel feesten gebruikt. In Maharashtra worden Indiase tuinbonen gebruikt tijdens de vastenmaand Shravan, een seizoen gewijd aan de god Shiva. In Andhra Pradesh worden Indiase tuinbonen gekookt in speciale gerechten tijdens het feestelijke Pongal-seizoen dat is gewijd aan de zonnegod. Net als andere hyacintebonen worden Indiase tuinbonen ook gebruikt om de spijsvertering te bevorderen.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van Indiase tuinbonen is relatief onbekend. Er wordt aangenomen dat hyacintebonen uit Afrika komen en zich vervolgens tussen 1600 en 1500 voor Christus naar India verspreiden. Indiase tuinbonen zijn te vinden op markten en speciaalzaken in heel India en in geselecteerde steden in Azië, Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Indiase tuinbonen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Indiase tuinbonen gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
roze grapefruit versus robijnrood
 Tekka Center Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 604 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de sharer: Buiten de Tekka-markt is de Little India-markt. De verse groenten en fruit uit India zijn van hoge kwaliteit. |
