Beschrijving / smaak
Natte knoflook is iets groter dan gedroogde knoflook en heeft een bolvormige basis die taps toeloopt tot een dikke, langwerpige steel. De lamp varieert in kleur van helder wit tot een mix van witte en paarse tinten en is glad met lichte strepen en strepen. In de bol zijn de harde, papierachtige membranen nog niet gevormd, waardoor een paar grote witte kruidnagels stevig aan elkaar zijn geklonterd, en het zachte vruchtvlees is knapperig, waterig en volledig eetbaar. De stevige, bleekgroene stengels zijn ook eetbaar en zijn knapperig en sappig met een frisse, groene smaak die doet denken aan lente-uitjes. Natte knoflook is zacht en licht scherp, minder pittig dan gedroogde knoflook, en heeft een zoete en nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Natte knoflook is verkrijgbaar in het voorjaar tot en met de vroege zomer.
Actuele feiten
Natte knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, zijn jonge, verse bollen die niet zijn gedroogd of verhard en behoren tot de Amaryllidaceae-familie. Natte knoflook lijkt qua vorm op een gedroogde knoflookbol, maar is groter van formaat en mist de papierachtige, harde schil en vliezen. Natte knoflook is meestal de eerste oogst van het seizoen, wordt met de hand geoogst in een onvolwassen stadium, en is alleen beschikbaar voor een korte tijd. Het gebruik van natte knoflook bestaat al eeuwen in sommige culturen, maar het is de laatste tijd in populariteit toegenomen op de reguliere versmarkten naarmate meer chef-koks en thuiskoks op zoek zijn naar gastronomische, verse smaken. Chef-koks geven de voorkeur aan natte knoflook vanwege zijn milde smaak en zachte textuur, en zowel de bol als de stengels kunnen worden gebruikt in een breed scala aan rauwe en gekookte toepassingen.
Voedingswaarde
Natte knoflook bevat vitamine B6 en C, calcium, fosfor, koper, selenium en mangaan.
Toepassingen
Natte knoflook kan rauw worden geconsumeerd omdat het zachte vlees milder en minder scherp is dan zijn gedroogde tegenhanger. Zowel de steel als de bol kunnen dun worden gesneden en in salades worden gemengd, over soepen worden gestrooid, als topping op pizza worden gebruikt of in sandwiches worden gelaagd. Natte knoflook kan ook worden gebakken als bijgerecht, gekookt in omeletten, geroosterd en uitgespreid op toast of gebakken aardappelen, snel gekookt in wokgerechten, gemengd met pasta of risotto, of gemengd met pesto. Natte knoflook past goed bij radicchio, spinazie en rucola, bieten, wortelen, broccoli, erwten, paprika, champignons, aardappelen, paksoi en geitenwrongel. De verse knoflook is in de koelkast zeven dagen houdbaar en kan ook worden opgehangen, gedroogd en op een koele, donkere en droge plaats tot negen maanden worden bewaard. Wanneer gedroogd, zal de bol aanzienlijk krimpen en kan deze kleiner worden dan gewone gedroogde knoflook, aangezien natte knoflook wordt geoogst voordat de bol volledig rijp is.
Etnische / culturele info
In Europa is natte knoflook populair in Frankrijk vanwege zijn milde smaak en is het een favoriet ingrediënt in heldere lentegerechten met nieuwe aardappelen, groene erwten en asperges. Beschouwd als een specialiteit vanwege het korte seizoen, wordt natte knoflook zeer gewaardeerd door Franse chef-koks en wordt het steeds populairder in trendy restaurants in Frankrijk als een unieke manier om subtiele smaakstoffen toe te voegen aan lentegerechten zonder de scherpe kruidigheid van gedroogde knoflook. Naast natte knoflook is gerookte knoflook een populaire smaak geworden in Frankrijk om het gebruik van knoflook in gerechten te diversifiëren. Natte knoflook is ook in populariteit gegroeid onder hoveniers in Engeland vanwege het zero-waste karakter, aangezien zowel de stengel als de bol eetbaar zijn. Sommige tuinders kiezen er zelfs voor om een klein deel van de knoflook in hun tuin te planten, met als enige doel het in het verse stadium te oogsten.
Geografie / geschiedenis
Knoflook komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, met records die meer dan zesduizend jaar teruggaan, en wordt al sinds de oudheid verbouwd. De bollen werden vervolgens via de kruistochten door Europa verspreid en via Franse, Portugese en Spaanse ontdekkingsreizigers naar Amerika. Natte knoflook, of de jonge bollen van veel verschillende variëteiten, wordt ook al honderden jaren gebruikt en is te vinden op commerciële boerderijen, in achtertuinen en op boerenmarkten in Noord-, Midden- en Zuid-Amerika, Europa, Azië, Afrika. en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met natte knoflook. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Alles wat ik eet | Natte knoflookpizzabrood en tijgertomaatsalade |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Wet Garlic gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wat is grapefruit in het Spaans
 Leucadia boerenmarkt Goddelijke oogstboerderij 661-525-2870 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 654 dagen geleden, 26/05/19 |
