| Beck Grove | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Kaffir-limoenen zijn uniek voor gewone limoenen in hun vorm, textuur, geur en smaak. Hun uiterlijk is opmerkelijk ovaal met een afgeronde bodem en een conisch uiteinde van de steel. De schil is ruw, kiezelachtig en gevuld met etherische oliën die de limoen zijn kenmerkende aroma geven. Het sap van het vruchtvlees is extreem scherp en vaak bitter, daarom wordt het zelden gebruikt bij het koken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kaffir Limes worden lokaal in Californië gekweekt en zijn verkrijgbaar in de lente met een hoogseizoen in de herfst.
Actuele feiten
Kaffir-limoenen zijn geen echte limoenen, hoewel ze lid zijn van de echte citrusfamilie, Rutaceae. Andere veel voorkomende namen voor de kaffir-limoen zijn combava, kieffer-limoen, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood of makrut-limoen.
Toepassingen
De schil van de kaffir-limoen is zijn onmisbare culinaire eigenschap. De bladeren van de Kaffir-lindeboom worden ook gebruikt als aromaat bij het koken. De intense, uitgesproken geur van de kaffir-limoen kan niet gemakkelijk worden vervangen door andere kruiden.
Etnische / culturele info
In de Thaise keuken betekent simpelweg verwijzen naar het gebruik van citrusbladeren in wezen kaffir-limoenblaadjes. Kaffirplanten komen zo vaak voor dat de meeste huishoudens op het platteland hun eigen kaffir-lindebomen hebben om van te oogsten
Geografie / geschiedenis
De Kaffir-lindeboom is inheems in het door land omgeven Laos, Myanmar, Thailand en andere delen van Zuid-Azië. De bomen gedijen goed in warme, vochtige klimaten en zijn net als andere citrusvariëteiten extreem gevoelig voor kou en vorst. De boom draagt vrucht in de wintermaanden en bloeit de hele lente en zomer.
Recept Ideeën
Recepten met Kaffir Limes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
