| Royal Rose LLC | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Puntarella is een cichorei-variëteit die qua uiterlijk relatief uniek is ten opzichte van gewone cichorei. De basis is crèmewit en dicht met dikke witte en groene holle scheuten en vertakte, getande, langwerpige greens die tot een punt komen. Elke Puntarella-basis kan maximaal twintig scheuten bevatten. Puntarella staat bekend om zijn knapperige textuur en zijn gepeperde en uitgesproken smaak die kenmerkend is voor cichoreiplanten. De scheuten zijn minder robuust dan de groenten met smaakondertonen die doen denken aan venkel met een textuur crunch van selderij.
Seizoenen / beschikbaarheid
Puntarella-witlof is beschikbaar tijdens de wintermaanden.
Actuele feiten
Puntarella, botanisch geclassificeerd als Cichorium intybus Puntarella, is een kruidachtige vaste plant die wordt gekweekt als een jaarlijkse verse marktgroen. Bekend als zowel een schiet- als kopsoort van cichorei, wordt het tegenwoordig het meest verkocht met de scheuten uit de kern verwijderd. In Italië wordt het soms ook verkocht tegen een hogere prijs, voorgesneden en geweekt als tijdbesparing voor degenen die geen gedoe willen met de lange klassieke bereidingsprocedure van Puntarella.
Toepassingen
Er zijn twee veel voorkomende bereidingen van Puntarella. De bladgroenten en scheuten worden rauw geserveerd in een rijke dressing van ansjovis, olijfolie, knoflook en citroensap of witte wijnazijn. De assertiviteit van de dressing complimenteert de scherpe smaken van Puntarella. De andere methode is ook erg traditioneel. De spruiten en groenten worden in dunne reepjes julienned en geweekt in ijskoud water met of zonder citroensap. De plakjes krullen op, bittere smaken zachter en de Puntarella wordt sappig. Gratis combinaties zijn onder meer feta, olijven, spek, kaviaar, op room gebaseerde dressings, bospaddestoelen, gorgonzola of rijpende kazen, groene uien, basilicum en munt.
Etnische / culturele info
In Rome, waar Puntartella in de volksmond wordt geconsumeerd, wordt een speciaal stuk gereedschap voor het snijden van de lange speren, bekend als een taglia puntarella, vaak verkocht in keukenwinkels en groentewinkels. In Engelssprekende landen wordt Puntarella ook wel aspergewitloof genoemd, een gevolg van het uiterlijk van de scheuten dat doet denken aan asperges.
Geografie / geschiedenis
Puntarella is een afstammeling van de wilde cichoreisoort die inheems is in West-Azië en Centraal-Rusland. Puntarella is ontstaan langs de Catalaanse kustlijn van Lazio Gaeta, ten noordwesten van Napels. Het is een koel seizoensgewas dat de voorkeur geeft aan gematigde klimaten. Hoewel het veel vaker voorkomt in Italië dan waar dan ook, is het genaturaliseerd in andere regio's op het noordelijk en westelijk halfrond.
Recept Ideeën
Recepten met Puntarella. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Martha Stewart | Gebakken Kip Met Salade Puntarella |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Puntarella gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
drakenfruit wit versus roze
 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 147 dagen geleden, 14/10/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, Californië 1-805-218-6122 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Commentaar van de deler: Puntarella!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 457 dagen geleden, 12/09/19 Commentaar van de deler: Puntarella is nu in het seizoen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 474 dagen geleden, 22/11/19  Rob - De fijnproeversmarkt Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Sint-Pieters-Woluwe Brussels - Belgie 027712060 https://www.rob-brussels.be In de buurtBrussel, Brussel, België Ongeveer 477 dagen geleden, 19/11/19 Commentaar van de Deler: Puntarella bij Rob, prachtig!  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, Californië 1-805-218-6122 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 490 dagen geleden, 11/06/19 Commentaar van de Sharer: Witlof komt eraan  Tussenmarkt In de buurtBologna, Italië Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19  Borough Market Londen Stadsmarkt Rapenbox dichtbijLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Opmerkingen van de deler: Italiaanse cichorei .. Bij Rapen distribueren .. |
