Beschrijving / smaak
Beschreven als consequent inconsistent, varieert de kleur van deze chique kleine chili peper van groen tot oranje tot dieprood. Met een diameter van ongeveer twee tot twee en een halve centimeter en een lengte van anderhalve tot twee en een halve centimeter, varieert de vorm van deze sierlijk ogende peper ook. Van dezelfde plant kan de hitte licht zoet zijn of een verrassende hete steek geven. Rijpe capanelli-pepers hebben de neiging te kreuken en te krimpen. Scoville-eenheden: 1-8 (100-50.000)
Seizoenen / beschikbaarheid
Zoek van begin juni tot eind oktober naar capanelli-pepers. Als de weersomstandigheden het toelaten, kan het seizoen van deze paprika zich uitstrekken tot in november.
Actuele feiten
Meerjarige onderstruiken, paprika's maken deel uit van de grote nachtschadefamilie en zijn nauw verwant aan tomaten, aardappelen, aubergines en tabak. Ze zijn echter niet verwant aan zwarte peper, die van het geslacht Piper nigrum is. Het geslacht Capsicum omvat alle paprika's, van de mildste bel tot de heetste habanero. Er zijn momenteel drieëntwintig soorten Capsicum geïdentificeerd, maar peperdeskundigen blijven ruzie maken en oneens zijn over dat aantal.
Toepassingen
Test eerst de mate van scherpte en voeg de zoete of intens pittige hitte en aantrekkelijke kleur van deze chili toe aan salsa's, sauzen, dipsauzen, relishes, voorgerechten, gestoomde groentemixen en fruitchutneys. Een nietje in de Indiase keuken, chutney combineert fruit met zoete en hete pepers en kan worden gemaakt met veel verschillende soorten fruit en groenten. Vooral veenbessen, wortelen en rode paprika's zijn bijzonder compatibel. Meng chili-variëteiten om een andere complexe smaak te creëren in een verscheidenheid aan hartige voedingsmiddelen. Voeg zijn pit toe aan hors d'oeuvre trays. Gebruik als decoratieve garnering. Bewaar ongewassen verse pepers in een plastic of papieren zak of tussen papieren handdoeken in de koelkast. Was uw handen altijd met water en zeep na gebruik. Keukenhandschoenen beschermen het beste tegen de verbrandingseffecten van hete pepers. Eet zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals rijst en aardappelen om de mond en keel te verzachten. Andere remedies tegen 'chili branden' zijn zuivelproducten zoals yoghurt, zure room of melk.
Geografie / geschiedenis
Een zeer oude variëteit, de werkelijke oorsprong van de capanelli chili peper is onzeker en onduidelijk. Sommige onderzoekers denken dat het een lid is van de Jamaicaanse peperfamilie en een mogelijke kruising tussen de Scotch Bonnet- of Rocotillo-peper, een Zuid-Amerikaanse chili. De zaden van deze specifieke capanelli-pepers zijn via Italië in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Deze kleine paprika's houden van het ideale klimaat in Californië en gedijen goed in North San Diego County, in de buurt van de stad San Marcos.
