Beschrijving / smaak
Karondavruchten zijn kleine bessen van gemiddeld 1 tot 3 centimeter lang en hebben een ovale tot ovale vorm met gebogen uiteinden. De bessen groeien in trossen van 3 tot 10 vruchten en rijpen in verschillende stadia, waardoor de struik een veelkleurig uiterlijk krijgt. Als ze jong zijn, zijn de vruchten groen tot wit, gaan ze over in een heldere rood-roze tint en rijpen ze uiteindelijk in een donkerpaarse, bijna zwarte tint met volwassenheid. De dunne maar taaie schil zal ook veranderen van strak, glad en glanzend tot licht gerimpeld, en wat geeft bij rijpheid. Onder het oppervlak varieert het vruchtvlees van bleekrood tot karmozijnrood, afhankelijk van de mate van rijpheid, en is het waterig en zacht, met 2 tot 8 platte, bruine zaden. Bij het oogsten kunnen de vruchten ook een melkachtige witte latex afgeven die vóór het eten moet worden verwijderd. Karondavruchten hebben een subtiel zoete, kruidige smaak met prominente zure, bittere, zure en zure tonen. Elke bes zal in smaak variëren, afhankelijk van de groeiomgeving en de rijpheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Karondavruchten zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met de vroege herfst.
Actuele feiten
Karondavruchten, botanisch geclassificeerd als Carissa carandas, zijn zure, subtiel zoete bessen die groeien op een houtachtige struik die tot de Apocynaceae-familie behoort. De oude soort is genaturaliseerd in tropische en subtropische regio's in Afrika, Azië en Zuidoost-Azië en wordt voornamelijk gebruikt als levend hek, medicinaal ingrediënt en eetbare voedselbron. De planten variëren ook in beschikbaarheid, waarbij sommige regio's van Maleisië Karonda-vruchten als zeldzaam beschouwen, terwijl andere delen van India en Afrika de plant als overvloedig beschouwen. Karondavruchten zijn bekend onder vele regionale namen, waaronder Kerenda of Karanda in Maleisië, Kerendang, Buah Renda en Samarinda-fruit in Indonesië, Namdaeng en Nam Phrom in Thailand, en als Karanda, Kerenda, de Bengaalse bes en Caranda-fruit. Karondavruchten worden niet commercieel gekweekt en worden gefokt uit wilde planten en tuinplanten die op lokale markten worden verkocht.
Voedingswaarde
Karondavruchten zijn een uitstekende bron van ijzer om zuurstof in het bloed te transporteren en vitamine C om het immuunsysteem te versterken, de productie van collageen te stimuleren en ontstekingen te verminderen. De vruchten leveren ook fosfor, vitamine A en calcium. In traditionele medicijnen van Azië en Afrika worden Karonda-vruchten gebruikt vanwege hun ontstekingsremmende eigenschappen en wordt aangenomen dat ze helpen bij indigestie, verkoudheid en griep en bloedarmoede.
Toepassingen
Karondavruchten zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen omdat hun zure smaak wordt geneutraliseerd in combinatie met zoetstoffen. De vruchten kunnen rauw worden gegeten, maar sommige bessen kunnen een zeer scherpe, bijna onverteerbare smaak hebben. In Thailand wordt vers fruit geconsumeerd met suiker, zout of chilipoeder om de zure smaken in evenwicht te brengen. De vruchten worden ook gedrenkt in gezouten water om het latexsap te verwijderen en de bittere tonen in de huid te verminderen. Wanneer ze worden geperst, stralen Karonda-vruchten een felrood sap uit, waardoor een aantrekkelijke kleur ontstaat voor dranken, smoothies en cocktails. Het sap kan ook worden gekookt tot een siroop en worden verwerkt in frisdrank, koolzuurhoudend water en fruitpunches. Naast sappen worden Karonda-vruchten gekookt tot gelei en jam of gebruikt als vulling voor gebakken goederen zoals taarten en pasteien. De vruchten kunnen ook worden geroerd in hartige gerechten, waaronder curries, en worden gepekeld als ze jong zijn en worden gegeten als kruiderij. Karondavruchten passen goed bij vanille, kruiden zoals kurkuma, kerriepoeder, kruidnagel, chilipoeder en mosterdzaad, en aromaten zoals uien, gember en knoflook. Hele, rijpe Karonda-vruchten zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. De vruchten beginnen te verschrompelen naarmate ze minder vers worden.
Etnische / culturele info
Karondavruchten werden in de 19e eeuw over India verspreid toen ze werden opgenomen in een levend hek dat bekend staat als The Great Hedge of India. De barrière is gebouwd door het Britse rijk om de illegale handel in zout door het hele land te verbieden. Het duurde meer dan 30 jaar om The Great Hedge te voltooien, en doornige struiken, waaronder Karonda, werden geplant langs de Inland Customs Line, een grens die door de Britten was ingesteld om belastingen op zout te heffen naar regio's in India die de smaak niet gemakkelijk hadden. beschikbaar. Karonda-struiken kunnen tot vier meter hoog worden en dicht struikgewas van doornige takken vormen, waardoor een ondoordringbare, natuurlijke muur ontstaat. De struiken werden ook vermengd met dode takken en andere soorten stekelige struiken om een barrière te creëren die niet gemakkelijk kon worden vernietigd. Ondanks de zware inspanningen om The Great Hedge te bouwen, werd de muur uiteindelijk gesloopt toen het Britse rijk viel, en er is nog maar weinig over van het hek in de moderne tijd. Het lege land dat ooit door de muur werd bewoond, werd veranderd in een reeks wegen, maar langs deze wegen zijn nog steeds enkele Karonda-struiken te zien als een subtiele herinnering aan het hek dat ooit stond.
Geografie / geschiedenis
Karondavruchten komen oorspronkelijk uit Azië, worden veel aangetroffen in India en Nepal, en de bloeiende struiken groeien al duizenden jaren in het wild. De struiken werden in de oudheid over Azië verspreid naar Zuidoost-Azië, voornamelijk Maleisië en Indonesië, en werden nog steeds genaturaliseerd in tropische regio's van Australië en Afrika. In 1912 werden Karonda-vruchten vervoerd van de Middle Egypt Botanic Garden naar de Verenigde Staten, waar de struiken werden geplant in testregio's van Californië en Florida. De vruchten werden ook geïntroduceerd op de Filippijnen in 1915. Tegenwoordig worden Karonda-vruchten voornamelijk gefoerageerd uit genaturaliseerde struiken en zijn ze te vinden op lokale markten in regio's van India, Nepal, Bangladesh, Sri Lanka, Afghanistan, Oost-Afrika, Thailand, Vietnam, Cambodja, Maleisië. , Indonesië, de Filippijnen, Australië en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Karonda Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedsel Fond | Karonda-curry | |
| Foodeez Junction | Karonda sabzi | |
| Cook Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Er wordt iets gekookt met Alpa | Ingemaakte Karonda | |
| Tijden van India | Karonda jam |
