| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Taiwanese platte kool is groot van formaat, gemiddeld 20-30 centimeter in diameter, en heeft een ongebruikelijke gedrongen tot afgeplatte vorm. De platte koppen bestaan uit losjes gepakte, dunne lagen die worden beschermd door buitenste bladeren die in kleur variëren van donkergroen tot paars. Onder de bovenste bladlaag zijn de bladeren die de kop vormen, glad en breed, lichtgroen blad met kleine, witte tot bleekgroene nerven. Taiwanese platte kool is knapperig, mals en sappig, en is zoet met milde grasachtige ondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Taiwanese platte kool is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Taiwanese platte kool, botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea var. capitata, is een ongewoon gevormde platte kool die behoort tot de Brassicaceae-familie. Taiwanese platte kool, ook bekend als platte kool in het Engels en Li Sun zoete kool en Li Sun-kool in Taiwan, dankt zijn Taiwanese namen aan zijn groeiregio, een hooggelegen gebied in de buurt van de Li-Sun-berg in Taiwan. Taiwanese platte kool staat in Azië hoog aangeschreven vanwege zijn zoete smaak en knapperige textuur en wordt algemeen verbouwd op lokale boerderijen voor gebruik op de verse markt. De knapperige groenten worden gebruikt in een breed scala van zowel rauwe als gekookte toepassingen en zijn gemakkelijk te onderscheiden in de markt door zijn platte of afgeplatte vorm.
Voedingswaarde
Taiwanese platte kool is een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen bij het herstellen van schade in de huid en het immuunsysteem beschermt. De kool bevat ook wat ijzer, vitamine B6, calcium en magnesium.
Toepassingen
Taiwanese platte kool is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken, roerbakken, stomen en sauteren. De grote en kleurrijke buitenste bladeren moeten voor gebruik worden verwijderd en de kool kan in plakjes worden gesneden of in roerbakgerechten worden gehakt, in dunne plakjes worden gesneden in soepen of worden gekookt en geserveerd met witvis. Het kan ook worden gevuld met vlees en groenten en in koolrolletjes worden gewikkeld, gestoofd met hartige sauzen of in een vulling worden gehakt voor gua bao, dit zijn gestoomde broodjes in Taiwan gevuld met vlees, zuurkool en kruiden. Taiwanese platte kool past goed bij paprika, wortelen, selderij, groene uien, knoflook, gember, pinda's en vlees zoals varkensvlees, gevogelte, eend, rundvlees en vis. De kool is 1-2 weken houdbaar als hij losjes in plastic wordt gewikkeld en in de groentelade van de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
Taiwanese platte kool wordt traditioneel gebruikt om kimchi in Taiwanese stijl te maken, een knapperig, gefermenteerd gerecht met zoete, pittige en zure smaken. Kimchi in Taiwanese stijl is doorgaans minder pittig dan de bekende Koreaanse kimchi en staat ook bekend als zuurkool in Taiwanese stijl of ingemaakte groenten in Taiwanese stijl. Kimchi in Taiwanese stijl, populair verkocht door straatverkopers op avondmarkten in Taiwan, wordt soms gemaakt met komkommers en wortels en wordt geserveerd als een lichte maaltijd of snack met stinkende tofu, een scherp stuk tofu, gefrituurd, gestoofd of gestoomd met een knoflooksaus. Stinkende tofu wordt beschouwd als de nationale snack van Taiwan, en sommige lokale bewoners plaatsen de gefermenteerde Taiwanese kool in het midden van de tofu om een knapperig element aan de snack toe te voegen.
Geografie / geschiedenis
Taiwanese platte kool werd verondersteld te zijn ontwikkeld in Taiwan, en hoewel de datum van oorsprong onbekend is, wordt aangenomen dat het een relatief nieuwe variëteit is die is ontstaan uit selectief fokken vanwege zijn zoete smaak en winterhardheid. Tegenwoordig kan Taiwanese platte kool worden verbouwd in koelere, hooggelegen klimaten en is te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Azië, Noord-Europa, Canada en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Taiwanese platte kool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Angel Wong's Kitchen | Taiwanese koolsalade | |
| De ABC-chef | Gemakkelijke Roergebakken Taiwanese Kool | |
| Serieus eet | Taiwanese gestoofde kool met gedroogde garnalen, chilipepers en shiitake-champignons |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Taiwanese platte kool gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 370 dagen geleden, 3/05/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Californië 1-559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Opmerkingen van de deler: pak die platte kool  Pacific Supermarkt Pacific Supermarkt - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com In de buurtZuid-San Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 22/02/20 Commentaar van de deler: mooie kwaliteit.  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Sharer: Vers uit New York!  Pondok Labu-markt In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 447 dagen geleden, 18/12/19 Opmerkingen van de deler: pompoenhuisje dat in kool wordt verkocht  Zhuwei Vissershaven Visserij Direct Sales Center In de buurtBade stad, Taiwan Ongeveer 459 dagen geleden, 12/06/19  InCoop In de buurtBologna, Italië Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19  Thuan Phat Supermarkt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 527 dagen geleden, 30/09/19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Monument Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NabijClarkston, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Taiwanese platte kool bij de Nam Dae Mun-supermarkt nabij Atlanta  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com In de buurtAlbany, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  San Pablo International Supermarkt San Pablo Supermarkt 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com In de buurtsint Paul, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19 Opmerkingen van de deler: ze allemaal gevonden.  Zonsondergang super Zonsondergang Super 2425 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-682-3738 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Boerenmarkt Tokyo Farmers Market in Shibuya bij Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Ongeveer 613 dagen geleden, 05/07/19 Commentaar van de deler: platte kool wint aan populariteit.  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NabijRivieroever, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 |
