| Blue Heron Farm |
Beschrijving / smaak
Red Conehead of Kalibos-kool heeft dieppaarse bladeren die in een rozet groeien en een conische vorm in het midden creëren. De buitenste bladeren zijn licht tot donkergroen met roodpaarse nerven en een kastanjebruine tint. Zodra de buitenste bladeren zijn verwijderd, wordt de vorm van de kegelvormige kop duidelijker. Kaliboskool is lang en ietwat hartvormig met een brede, ronde bodem. Als ze volgroeid is, kan ze wel 2 kilo wegen, hoewel ze nog steeds als een mini-variëteit wordt beschouwd. De buitenste bladeren zijn zacht en vormen een goede wikkel. De binnenste bladeren zijn knapperig en hebben een lichtzoete smaak zonder de typische bitterheid van sommige koolsoorten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kaliboskool is verkrijgbaar in de herfstmaanden, maar mogelijk ook in beperkte hoeveelheden in het voorjaar.
Actuele feiten
Kaliboskool is een uniek gevormde, Europese variëteit van Brassica oleracea. Het is waarschijnlijk een kruising tussen rode kool en de groene kegelvormige koolsoort. De heirloom-variëteit van kool staat zowel bekend om zijn sierwaarde als om zijn culinaire waarde, met koppen die lijken op gigantische paarse rozen. Kalibos-kool is ook algemeen bekend als Red Cone-kool, Red Arrowhead-kool of Red Caraflex-kool.
Voedingswaarde
Kaliboskool is rijk aan vitamine C en bevat bijna de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine K. De rodekoolsoort bevat ook kleine hoeveelheden vitamine A en is een goede bron van foliumzuur. Het bevat ook mineralen zoals kalium, mangaan en fosfor. De meeste rode koolsoorten zijn ook een goede bron van voedingsvezels. Kalibos-kool bevat ook de fytonutriënt anthocyaan, die verantwoordelijk is voor zijn rijke paarse tinten. Anthocyaan is ook een krachtige antioxidant. Studies hebben aangetoond dat kool natuurlijke chemicaliën bevat die kankerverwekkende stoffen bestrijden en neutraliseren.
Toepassingen
Kaliboskool is zeer geschikt voor vers gebruik of licht gebakken. De grotere buitenste bladeren kunnen worden gebruikt als wikkels voor het vullen met rijst, gehakt en kruiden. Voor een eenvoudig bijgerecht: na het verwijderen van de buitenste bladeren, snijd je een krop Kalibos-kool doormidden, bedek je met olie, zout en peper en rooster je op 350 graden gedurende 20 tot 30 minuten. Bedek de kool met geschaafde Parmezaanse kaas voor het serveren. De milde, knapperige kool is ideaal om te versnipperen of in plakjes te snijden voor salades en slaws. Kalibos-kool kan goed worden bewaard en kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kool is sinds de oudheid een hoofdbestanddeel van de Europese keuken. De Romeinen gebruikten kool om het lichaam te ontgiften, en het werd medicinaal gebruikt om ‘overconsumptie’ te genezen. De oude Grieken vereerden de groente en beschouwden hem als heilig.
Geografie / geschiedenis
Kaliboskool is een erfstukvariëteit van Brassica uit het huidige Wit-Rusland, dat in Oost-Europa tussen Polen en Rusland ligt. Veel zaadbedrijven stellen dat dit ras oorspronkelijk uit de 19e eeuw stamt, hoewel er weinig informatie beschikbaar is om de exacte datum te verifiëren. Kalibos-kool kan worden gekweekt voor zowel een lente- als herfstoogst, maar de langere groeiperiode van een herfstoogst wordt over het algemeen aanbevolen voor deze zachte variëteit. Kalibos-kool komt veel vaker voor in Europa en wordt niet vaak gezien buiten huistuinen of kleine boerderijen in de Verenigde Staten. De kegelvormige variëteit heeft echter zijn intrede gedaan in aandelen van Community Supported Agriculture en op boerenmarkten in het koelere klimaat van de Pacific Northwest en in Zuid-Californië in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Red Conehead Cabbage. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Hele voeding | Gemasseerd Paarse Kool & Korianderzaad Salade |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Conehead Cabbage gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe ziet wilde wortel eruit
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 34 dagen geleden, 2/04/21 Commentaar van de Deler: Giet er een beetje rood / paars op! Weiser Farms  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 61 dagen geleden, 1/08/21 Commentaar van de deler: Paarse kegelhoofd van Weiser-boerderijen !!  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 84 dagen geleden, 16/12/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 87 dagen geleden, 13/12/20 Commentaar van de deler: Paarse kegelvormige kool!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL In de buurtZwijndrecht, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 489 dagen geleden, 11/07/19 Commentaar van de Deler: 'Wat heb je met je hoorntje gedaan?' De rode kegelkool bij Rungis.  Northern Lakes Foods Hayward Farmers Market 15886 W US Hwy 63 Maandag 11.30 uur Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 576 dagen geleden, 12/08/19 Commentaar van de deler: eerste van het seizoen. |
