Beschrijving / smaak
Kermit-aubergines zijn klein en rond, met een gemiddelde diameter van 1-2 centimeter. De dunne schil is strak en glad met donkergroene strepen die van de groene kelk naar het uiteinde van de witte bloesem lopen. Het vruchtvlees is stevig, zacht, bleekwit of groen en bevat veel kleine zaadjes. Kermit-aubergines zijn knapperig en mild, maar ontwikkelen een bittere smaak wanneer ze op de steel worden gelaten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kermit-aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Kermit-aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum melongena 'Kermit', zijn leden van de Solanaceae of nachtschadefamilie, samen met paprika's, aardappelen en tomaten. Kermit-aubergines, ook bekend als het Garden Egg en Bitter Ball, zijn een Thaise hybride variëteit die is gemaakt in de Verenigde Staten en vernoemd is naar het beroemde Muppet-personage, Kermit The Frog.
Voedingswaarde
Kermit-aubergines bevatten vitamine K, kalium, foliumzuur, mangaan en vezels.
Toepassingen
Kermit-aubergines kunnen rauw worden gebruikt, maar ook in gekookte toepassingen zoals braden, vullen, smoren, grillen en stoven. Kermit-aubergines kunnen in ringen worden gesneden of in vieren worden gedeeld en rauw worden geconsumeerd met nam phrik of chilipasta. Het kan ook worden gesneden en vers in salades worden gebruikt. In gekookte toepassingen worden Kermit-aubergines het meest gebruikt in ratatouille-, ragu-, marina- en parmezaanse gerechten, soepen en stoofschotels. Het is ook gevuld of gehavend en gebakken. In Azië worden Kermit-aubergines vaak in blokjes gesneden en toegevoegd aan curry's en roerbakgerechten. Kermit-aubergines passen goed bij rode paprika, tomaten, spinazie, baby paksoi, kaffir limoenblaadjes, kokosmelk, oestersaus, aromaten zoals knoflook, gember, uien en venkel, kruiden zoals basilicum, munt en koriander, gevogelte , lam, tofu, parmezaan en mayonaise. Kermit-aubergines zijn tot een week houdbaar wanneer ze in plastic verpakt in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Aubergines zijn een veelgebruikt ingrediënt in de Thaise keuken omdat ze gemakkelijk smaken absorberen en een verkoelend element kunnen toevoegen aan pittige, warme gerechten. Kermit-aubergines worden gebruikt in het populaire Thaise gerecht geng kyaw wan, een soepachtige groene curry. Kermit-aubergines voegen een licht bittere smaak toe aan de zoet smakende curry en worden gebruikt als ingrediënt voor het balanceren van gerechten samen met andere groenten en kip en geserveerd met rijst.
Geografie / geschiedenis
Kermit-aubergines zijn in de Verenigde Staten gemaakt als een hybride variëteit van de Thaise aubergine. Tegenwoordig zijn Kermit-aubergines te vinden op boerenmarkten, online zaadcatalogi en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten, Azië en Zuidoost-Azië.
Recept Ideeën
Recepten met Kermit Aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Padaek | Lao Pittige Rijst Vermicelli Salade |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Kermit Aubergine gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 372 dagen geleden, 3/02/20 Commentaar van de deler: groene verse aubergine bij superindo cinere depok |
