Beschrijving / smaak
Malunggay is geclassificeerd als een tropische plant die wel 9 meter hoog kan worden. Deze boom komt voor in de Filippijnen, India en Afrika. Het meest gewaardeerde deel van deze tropische boom zijn de Malunggay-peulen, die essentiële oliën, vitamines en voedingsstoffen bevatten. De Malunggay-peulen zijn erg lang, hebben een groene tot bruine buitenhuid en bevatten kleine zaden die gevleugeld en hoekig zijn. Malunggay-peulen, ook bekend als mierikswortelstokjes, hebben een smaak die lijkt op de groene bonen en alle delen van de peul en zelfs de boom zijn eetbaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
Malunggay-peulen groeien het hele jaar door in tropische delen van de wereld.
Actuele feiten
De Malunggay, botanisch bekend als Moringa oleifera, wordt gewoonlijk de Mirakelboom genoemd. De naam 'Miracle' is afgeleid van het enorme multi-gebruik en multifunctionele karakter van de onderdelen.
Voedingswaarde
Malunggay-peulen worden al duizenden jaren gebruikt als medicinaal kruid en vanwege de rijke voedingswaarde. Van Malunggay-peulen is aangetoond dat ze tal van eigenschappen tegen kanker hebben, die kankervorming tumorcellen voorkomen. Andere studies hebben aangetoond dat de ontstekingsremmende eigenschappen van de Malunggay-peulen kunnen helpen bij de behandeling van symptomen van artritis, gewrichtspijn en reuma. Bovendien hebben Malunggay-peulen een zeer hoog gehalte aan vitamine C, A en vitamine B, evenals calcium.
Toepassingen
Malunggay-peulen worden vaak gebruikt in traditionele curry- en groentegerechten. Deze peulen kunnen worden gepureerd en tot soep worden verwerkt of worden gebruikt om een nieuwe versie van pestosaus te maken. De Malunggay-peulen kunnen ook worden gebruikt in baktoepassingen, waar het wordt gekneed tot brood, pastadeeg of dessertrecepten. Malunggay-peulen, een zeer populaire groente in de Aziatische keuken, kunnen worden toegevoegd aan rijstgerechten en noodlegerechten en kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt.
Geografie / geschiedenis
De Malunggay-boom komt oorspronkelijk uit een bereik in de buurt van het Himalaya-gebergte en wordt zowel in het Midden-Oosten als in Afrika in het wild aangetroffen. De Malunggay-boom geeft de voorkeur aan tropische, subtropische of semi-aride omgevingen om te gedijen. Momenteel wordt de Malunggay-boom op grote schaal geteeld in Midden- en Zuid-Amerika en op de Filippijnen. De Malunggay-boom heeft een geschiedenis die meer dan 5000 jaar teruggaat in de traditionele Indiase geneeskunde. Ooit, de 'arme man' groente genoemd, wordt Malunggay nu gewaardeerd om zijn krachtige voedings- en medicinale waarde.
Recept Ideeën
Recepten met Malunggay. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
