MacArthur Avocado's Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

MacArthur-avocado's zijn grote vruchten, met een gemiddelde lengte van 12 tot 15 centimeter, en hebben een pyriform-vorm met een bolvormige basis, taps toelopend naar een kleine en slanke, gebogen hals. De huid is half ruw met een kiezelachtige, hobbelige textuur en rijpt tot donkergroen met wat bruine verkleuring. De schil is ook erg dun, mat en buigzaam, waardoor de vrucht gemakkelijk beschadigd of doorboord kan worden. Onder het oppervlak is het vruchtvlees heldergroen onder de huid, overgaand in een geelgroene tint dichter bij het zaad, en heeft het een gladde, olieachtige, zachte en vezelloze consistentie. Het centrale zaadje is stevig, hard en geelbruin met een hobbelig oppervlak, ingekapseld in een papierachtige en broze, donkerbruine laag die bij het openen vaak aan het vruchtvlees kleeft. MacArthur-avocado's hebben een zijdezachte en romige textuur met een milde, subtiel zoete en nootachtige smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

MacArthur-avocado's zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.

Actuele feiten

MacArthur-avocado's, botanisch geclassificeerd als Persea americana, zijn een speciale variëteit die tot de Lauraceae-familie behoort. De zoete en nootachtige vruchten werden ontdekt in Monrovia, Californië, in het begin van de 20e eeuw en worden voornamelijk gekweekt als een lokale Californische variëteit. MacArthur-avocado's hebben de voorkeur vanwege hun grote formaat en gladde, zijdeachtige vruchtvlees, maar de vruchten worden alleen op kleine schaal geproduceerd vanwege hun dunne, gemakkelijk doorboorde schil. De cultivar is te vinden via avocadotelers in San Diego, Los Angeles en Santa Barbara en is ook een favoriete variëteit in de huistuin. Avocadoliefhebbers cultiveren de variëteit vanwege de vruchtbare opbrengsten van de boom, de snelgroeiende natuur en het grote fruit, en de bomen zijn ook bestand tegen koude temperaturen, waardoor ze geschikt zijn voor groei in de kustgebieden van Californië.

Voedingswaarde

MacArthur-avocado's zijn een goede bron van pantotheenzuur, een vitamine B die het lichaam helpt energie te creëren door voedsel om te zetten in bruikbare suikers. De vruchten bevatten ook grote hoeveelheden vitamine K om te helpen bij wondgenezing, foliumzuur om het metabolisme te stimuleren, koper om een gezonde zenuwfunctie te behouden en minder vezels, vitamine C, E en K, kalium, mangaan en ijzer.

Toepassingen

MacArthur-avocado's zijn het meest geschikt voor verse bereidingen, omdat het zachte vruchtvlees en de subtiele smaak goed tot uiting komen wanneer ze direct en uit de hand worden geconsumeerd. Het vlees kan van de schil worden verwijderd en tot guacamole of salsa worden gepureerd, of het kan in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, gesneden en gebruikt als een topping over soep, of verpletterd en op toast worden uitgesmeerd. MacArthur-avocado's kunnen ook in sandwiches worden verwerkt, tot sushi worden gerold, tot smoothies worden gemengd, als verdikkingsmiddel in vinaigrettes of in hummus. Naast hartige bereidingen kunnen MacArthur-avocado's worden gebruikt in gebakken producten, waaronder brownies, brood en cakes, of worden gebruikt om ijs op smaak te brengen. MacArthur-avocado's passen goed bij kruiden zoals paprika, komijn, nootmuskaat en cayennepeper, kruiden zoals koriander, munt, koriander en dille, balsamicoazijn, kazen zoals feta, geit en mozzarella, en fruit zoals banaan, citrus en ananas. Hele, ongeopende MacArthur-avocado's rijpen in 3 tot 7 dagen wanneer ze op het aanrecht worden bewaard. Eenmaal rijp, moeten de vruchten onmiddellijk worden geconsumeerd of nog eens 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

MacArthur-avocado's zijn vernoemd naar de moeder van Thomas H. Shedden, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur woonde bij Shedden op zijn terrein in Monrovia en steunde de droom van haar zoon om op de markt te komen met avocado's. MacArthur werd vijfennegentig en volgens de legende at ze de laatste tien jaar van haar leven dagelijks MacArthur-avocado's, waardoor ze een langer, gezond leven kon leiden. Het is gemeld dat Shedden deze legende vaak noemde aan zowel consumenten als andere telers bij het bespreken van de variëteit om de aandacht te vestigen op avocado's als het volgende superfood.

Geografie / geschiedenis

MacArthur-avocado's werden in 1922 door teler Thomas H. Shedden gekweekt in zijn boomgaard in Monrovia, Californië. Shedden was aanvankelijk een zakenman en werkte in de hotelbranche. Tijdens zijn verblijf in een hotel kreeg Shedden de kans om een avocado te proeven, die in die tijd zeldzaam was, en hij hield zo veel van het fruit dat hij besloot van carrière te veranderen om avocado's te commercialiseren. Shedden kocht in 1914 de Florimel Avocado Orchard in Monrovia, Californië, en werd door het Amerikaanse ministerie van landbouw geselecteerd om budwood te ontvangen van nieuwe variëteiten die in Californië werden geïntroduceerd. Het budwood werd verzonden vanuit Mexico en Midden-Amerika en werd ontdekt door Plant Explorer Wilson Popenoe. In 1917 werd Shedden verkozen tot president van de California Avocado Association, en hoewel zijn boomgaard jarenlang financieel verlies leed, bleef Shedden zowel exotische als lokale avocadovariëteiten telen. MacArthur-avocado's waren de beroemdste introductie van Shedden, uitgebracht in 1922, maar de oorsprong en het ouderschap van de variëteit zijn onbekend en nog niet ontdekt in de boomgaard van Shedden. Tegenwoordig zijn Macarthur-avocado's te vinden via geselecteerde telers in Zuid-Californië en de regio Santa Barbara en worden ze voornamelijk verkocht via lokale boerenmarkten en speciale kruideniers. De variëteit wordt ook op kleine schaal geteeld in Queensland, Australië.