| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
De Marriage Genuwine-tomaat is een unieke erfstukhybride met de kenmerkende zoete maar pittige tomatensmaken die kenmerkend zijn voor erfstuksoorten, maar met hogere opbrengsten en aanzienlijk minder puistjes. Het is een kruising tussen Costoluto Genovese en Brandywine, twee erfstukken, en het produceert gladde, afgeplatte bolvormige vruchten met een gewicht van gemiddeld tien tot twaalf ons. Van Brandywine erft Marriage Genuwine zijn grote omvang, vorm en roze en rode teint, en van Costoluto Genovese erft het zijn hoge zuurgehalte en sappigheid, wat resulteert in zijn prachtige klassieke tomatensmaak. Het kruisen van de twee variëteiten resulteerde in de krachtige Marriage Genuwine-tomatenplant, die productiever is en twee weken eerder rijpt dan beide ouders. Huwelijk Genuwine is een onbepaalde tomaat, dus zijn planten blijven het hele seizoen nieuw fruit zetten langs zijn uitgestrekte wijnstokken met groene bladeren, en het heeft een rechtopstaande groeiwijze, tot wel twee meter lang en moet vaak worden uitgezet om zijn grote oogst te ondersteunen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Trouwen Genuwine-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en het vroege najaar.
Actuele feiten
Tomaten worden wetenschappelijk genoemd Solanum lycopersicum, voorheen Lycopersicon esculentum, en ze zijn leden van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Terwijl veel erfstuktomaten tegenwoordig worden gekweekt met moderne hybride variëteiten om de productiviteit en ziekteresistentie te verhogen, hebben de Heirloom Marriage-variëteiten, zoals de Marriage Genuwine, twee erfstukouders, die smaakvol, aromatisch fruit produceren met de gunstige, schone uitstraling van hybriden, terwijl ze ook een grotere oogst dan de meeste oudere erfstukcultivars. De Marriage Genuwine produceert in feite één tot drie weken sneller fruit dan de meest voorkomende erfstukvariëteiten in de Verenigde Staten, en levert tot drie keer zoveel fruit op.
Voedingswaarde
Tomaten zijn een goede bron van calcium en ijzer, en ze bevatten ook behoorlijke hoeveelheden kalium. Ze zijn rijk aan vitamine C en A, en ze bevatten alle vier de belangrijkste carotenoïden: alfa- en bètacaroteen, luteïne en lycopeen. Deze carotenoïden kunnen individuele voordelen hebben, maar hebben ook synergie als groep, omdat ze op elkaar inwerken om gezondheidsvoordelen te bieden, zoals mogelijk bescherming tegen hart- en vaatziekten. Tomaten staan vooral bekend om hun grote hoeveelheden lycopeen, waarvan wordt aangenomen dat ze de hoogste antioxiderende activiteit hebben van alle carotenoïden en waarvan wordt aangenomen dat ze een rol spelen bij de bestrijding van bepaalde soorten kanker, met name prostaatkanker. In Noord-Amerika is meer dan tachtig procent van het lycopeen in de voeding afkomstig van tomatenproducten, zoals tomatensap of -pasta.
Toepassingen
Trouwen Genuwine-tomaten zijn perfect om vers te eten, maar ze zijn ook geweldig om in te blikken en in te vriezen, en ze zijn heerlijk gebakken, gegrild en gestoofd. Hun formaat leent zich goed om op sandwiches, hamburgers of salades te snijden. Snijd de tomaten in de lengte van de stengel tot het uiteinde van de bloesem om meer sap in elk plakje te behouden. Ze passen goed bij zachte kazen en hartige kruiden zoals basilicum, die kunnen worden gemengd met in blokjes gesneden tomaten en extra vierge olijfolie, zeezout en peper om op geroosterd stokbrood te serveren voor een eenvoudige bruschetta. Bewaar tomaten op kamertemperatuur en bewaar alleen extra rijpe tomaten in de koelkast om te voorkomen dat ze verder rijpen.
Etnische / culturele info
De Brandywine-tomaat, een van de oudervariëteiten van Marriage Genuwine, wordt beschouwd als de meest populaire erfstuktomaat in de Verenigde Staten. Een klassieke vleestomaat met een ongelooflijke smaak, de Brandywine zou ook hebben bijgedragen aan het herstel van de populariteit van erfstuktomaten in Amerika na de opkomst van hybridisatie in de twintigste eeuw.
Geografie / geschiedenis
De Marriage Genuwine-tomaat maakt deel uit van de Heirloom Marriage-collectie van PanAmerican Seed, geselecteerd op de beste eigenschappen van oude en nieuwe tomatensoorten, zoals vorm, kleur en smaak. Het is een kruising tussen Costoluto Genovese en Brandywine, en werd uitgebracht in 2015. Tomaten zijn warme seizoenplanten, dus ze zijn gevoelig voor lagere nachttemperaturen, en ze mogen pas buiten worden geplant als de laatste vorst voorbij is. Huwelijk Genuwine doet het goed in USDA-planthardheidzones negen tot en met elf.
Recept Ideeën
Recepten met Huwelijks Genuwine Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Bloeiende foodie | Heirloom Tomaat en Avocado, Rijst en Zwarte Bonen Kom met Knoflook Bieslook Crà © me Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Heirloom Tomaat, Tomatillo en Avocado Salade |
