| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
De Pink Brandywine-tomaat is een klassieke biefstuksnijtomaat die legendarisch is vanwege zijn heerlijke, rijke, ouderwetse tomatensmaak en vaak wordt gedoopt als 'de best smakende tomaat ter wereld'. De afgeplatte vrucht heeft geribbelde schouders en is donkerroze van kleur, hoewel hij, zelfs als hij volledig rijp is, groene schouders kan hebben bij de stengel. Zijn roze vruchtvlees is vlezig en buitengewoon smaakvol. De onbepaalde of groeiende tomatenplant groeit rechtop tot een gemiddelde hoogte van drie tot negen voet, en hij onderscheidt zich van andere tomatencultivars door zijn donkergroene aardappelbladige blad, dat glad en ovaal is met een puntige punt, in vergelijking met de getande randen van een cultivar met regelmatig blad. De grote planten van de Pink Brandywine-tomaat moeten worden uitgezet voor ondersteuning, omdat ze tot twee pond vrucht kunnen dragen, met een of twee vruchten per tros. Het is een van de langzaamst rijpende tomatensoorten, aangezien de productie halverwege het seizoen licht is en later in de zomer toeneemt. De roze brandewijn is gewild vanwege zijn smaak en textuur in tegenstelling tot duurzaamheid, omdat zijn dunne schil vatbaar is voor barsten en niet bestand is tegen verzending over lange afstanden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pink Brandywine-tomaten zijn verkrijgbaar in de nazomer.
Actuele feiten
Tomaten zijn leden van de Solanaceae of nachtschadefamilie en worden botanisch Solanum lycopersicum genoemd. Brandywine-tomaten zijn er in vele verrukkelijke en kleurrijke variëteiten naast de Pink Brandywine, waaronder rode, gele en zwarte variëteiten. Er zijn echter verschillende tomaten die als Brandywine worden geëtiketteerd die in feite niet verwant zijn, en vanwege de vele verkeerd geïdentificeerde variëteiten, kan deze tomaat met roze vruchten en aardappelbladige Brandywine specifieker worden aangeduid als Pink Brandywine 'Sudduth's Strain.' Sudduth's Strain staat bekend als de originele Pink Brandywine-soort, en velen beweren dat het de beste Amerikaanse erfstukvariëteit op de markt is.
Voedingswaarde
Tomaten zitten boordevol antioxidanten vitamine A en C, evenals kalium- en B-vitamines, die belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart. Tomaten staan echter het meest bekend om hun concentratie van een krachtige carotenoïde, lycopeen genaamd. Deze fytonutriënt, die verantwoordelijk is voor de rode pigmentatie van tomaten, is onderzocht vanwege zijn rol bij het bestrijden van verschillende kankers, evenals zijn vermogen om het cholesterolgehalte te verlagen.
Toepassingen
Pink Brandywine-tomaten hebben een rijke, lichtzoete maar toch pittige ouderwetse tomatensmaak die al tientallen jaren wordt gewaardeerd. Ze zijn heerlijk rauw gegeten, maar ze kunnen ook worden gebakken, gegrild, gestoofd en in tal van gerechten worden gebruikt. Tomaten passen bijzonder goed bij hartige kruiden en zachte kazen. Pink Brandywine is een tomaat van het type biefstuk en ideaal om in plakjes te snijden. Gebruik een gekarteld mes of een zeer scherp niet-gekarteld mes, prik in de huid om een plakje te krijgen en snijd in de lengte van de stengel tot het bloemeinde om meer sap in elk plakje te houden. Bewaar je tomaten op kamertemperatuur tot ze volledig rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Brandywine-tomaten staan bekend als een van de meest populaire erfstukcultivars in huistuinen in de Verenigde Staten. Aan de Pink Brandywine wordt toegeschreven dat het erfstuktomaten weer populair heeft gemaakt na de opkomst van de hybridisatie in de twintigste eeuw, en sinds hun herintroductie op de Amerikaanse markt in de jaren tachtig zijn er veel Brandywine-subsoorten ontstaan door selectie en kruising.
Geografie / geschiedenis
Hoewel de geschiedenis van Brandywine niet helemaal duidelijk is, gaat de legende dat de Pink Brandywine-tomaat in 1982 onder de aandacht kwam van de tuinders van vandaag toen de Seed Savers Exchange Pink Brandywine-tomatenzaden ontving van tuinman uit Ohio, Ben Quisenberry. Quisenberry ontving naar verluidt de zaden van Dorris Sudduth Hill uit Murfreesboro, Tennessee, wiens familie sinds de jaren 1800 Brandywine-tomaten kweekte en de zaden bewaart. Het is niet bekend of de familie het zaad oorspronkelijk van een commerciële variëteit heeft gered, of dat het vanuit het buitenland naar de Verenigde Staten is gebracht. Desalniettemin wordt de Pink Brandywine-tomaat beschouwd als een Amerikaans erfstuk. Er wordt ook vaak gezegd dat Brandywine van Amish-oorsprong is, misschien omdat er een Brandywine-rivier is in de staat Pennsylvania waar de Amish-populatie groot is, maar er is geen bewijs om deze bewering absoluut te bevestigen. De roze Brandywine-tomaat heeft een zeer dunne schil, waardoor hij wordt gediskwalificeerd als een goede verzendtomaat, en daarom wordt hij niet vaak gezien op markten ver van waar hij werd verbouwd. De timing voor het buiten zaaien en planten is de sleutel tot het succesvol telen van tomaten, omdat ze helemaal niet winterhard zijn en geen vorst verdragen.
Recept Ideeën
Recepten met Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Chef-kok Savvy | Heirloom Tomato Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille-pizza (glutenvrij en zuivelvrij) | |
| Seizoensgebonden wijsheid | Klassieke Heirloom Tomatensaus | |
| Geef een recept | Tomatenbeignets |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pink Brandywine Heirloom Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de Sharer: Heirloom Tomatoes van Gloria Tamia  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Commentaar van de Deler: WOW! Het is tijd voor het hoofdevenement. Gemengde erfstukken nemen het over. |
