Beschrijving / smaak
Rode bosbessen groeien aan rechtopstaande struiken van gemiddeld vier meter hoog. De felrode bessen zijn klein, niet meer dan tien millimeter in doorsnee, en hebben een glanzende buitenkant. Hun dunne schil ontmoet hun zachte vlees met een knal en subtiel gekraak van talloze kleine zaadjes. Ze hebben een aanhoudende zoetzure afdronk met aroma's van cranberry, rabarber, rode bes en bosbes.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode bosbessen zijn verkrijgbaar tijdens de nazomer.
Actuele feiten
Rode bosbessen, botanische naam Vaccinium parvifolium, zijn de eetbare vrucht van een bladverliezende struik die wordt aangetroffen in kustbossen van de Amerikaanse Pacific Northwest. Ze zijn een neef van de bosbes, maar beslist zuriger en veel moeilijker te vinden. Hoewel hun commerciële status beperkt is, worden de bessen zelf gebruikt voor bakken, conserveren en als diepvriesproduct.
Voedingswaarde
Rode bosbessen zijn een uitstekende bron van vitamine C, caroteen en flavonoïden, die antioxidanten leveren.
Toepassingen
Rode bosbessen zijn misschien niet het meest smakelijke fruit om vers te eten vanwege hun scherpe smaak, maar hun gebruik als een hoofdingrediënt in taarten, cakes, kruimels, conserven, siropen en reducties geeft ze een ongeëvenaarde status onder andere bessen. Klassieke recepten zoals bosbessentaart en bosbessenjam, worden in balans gebracht met een gezonde dosis suiker. Gebruik ze op dezelfde manier als rode aalbessen of veenbessen in sauzen naast gevogelte of wild. Combineer rode bosbessen met braambessen en aardbeien, vanille, room, kaneel en boter. Hartige combinaties zijn onder meer kruiden zoals basilicum en dragon, yoghurt, zalm, lam, varkensvlees, komijn, citrus en verse kazen zoals burrata en feta.
Etnische / culturele info
Rode bosbessen vernauwen van nature de bloedvaten. Het is vanwege deze eigenschap dat een thee van het blad en de stengel helpt bij keelpijn en ontstoken tandvlees.
Geografie / geschiedenis
Rode bosbessen komen oorspronkelijk uit het westen van Noord-Amerika. Ze groeien in het wild van Alaska, British Columbia, Washington, Idaho en Oregon tot Californië. Hun voorkeurshabitat is in naaldbossen, vaak langs randen van kustgebieden. Rode bosbessen hebben historische relevantie voor de inheemse bevolking van Noord-Amerika, voor wie het culinaire gebruik van bosbessen talrijk en gevarieerd was. Het is echter de natuur dat rode bosbesvruchten tegenwoordig een belangrijke voedselbron zijn. Vogels, herten, zwarte beren en andere herbivoren grazen op de hele plant. De vruchten, twijgen en bladeren worden gegeten door vossen, opossums, wasberen, eekhoorns, elanden, konijnen en stinkdieren. De beperkte seizoensbeschikbaarheid van rode bosbessen en de gevoelige houdbaarheid na de oogst beperken hun handelswaarde voor menselijke consumptie.
Recept Ideeën
Recepten met Red Huckle Berries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Bojon Gourmet | Citroen Huckleberry-theecake | |
| Eet het en zeg Yum | Huckleberry-muffins |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Red Huckle Berries gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Microdistrict van Kazachstan Weekend voedselbeurs Kazachsefilm microdistrict Kazakhfilm Ongeveer 472 dagen geleden, 23/11/19 Commentaar van de deler: Rode bosbes uit Rusland werd op een lokale weekendbeurs verkocht voor 1 dollar voor 1 kg |
