Beschrijving / smaak
De Oxeye Daisy is een vroegbloeiende vaste plant die groeit in uitgestrekte tribunes en vaak hele velden overneemt. De stengels kunnen tot 30 centimeter hoog worden, met tot wel 40 stengels die vertakken vanaf een enkele centrale basis. De grotere onderste bladeren zijn diep gelobd met een lineaire tot langwerpige lepelvorm. Bloesems hebben een diameter van drie tot vijf centimeter met een straal witte bloembladen die een geel centrum omcirkelen. De bloembladen zelf zijn mild zoet met een aangename plantaardige kwaliteit zoals die van worteltoppen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oxeye Daisies zijn het hele jaar door te vinden met het hoogseizoen in de lente en zomer.
Actuele feiten
De Oxeye, soms gespeld als Oxeye, Daisy wordt ook vaak Bull Daisy, Button Daisy, Dog Daisy, Field Daisy, Goldens, Marguerite, Midsummer Daisy, Moon Flower en White Weed genoemd. Botanisch geclassificeerd als Leucantheum vulgare, wat 'gewone witte bloem' betekent, ze zijn inderdaad vrij algemeen en worden in sommige staten zelfs beschouwd als een invasieve wiet, maar hun culinaire waarde mag niet over het hoofd worden gezien. Oxeyes kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als hun naaste neef kamille, maar bieden nog meer veelzijdigheid met eetbare bladeren, bloesems, knoppen en wortels.
Voedingswaarde
De bladeren van de Oxeye Daisy zijn een goede voorziening van vitamine C en voedingsvezels, terwijl de bloemen zelf het best kunnen worden gereserveerd vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen. Oxeye Daisy-thee wordt gebruikt om hoest, maagzweren en algemene indigestie te behandelen.
Toepassingen
Oxeye Daisies bieden een scala aan culinaire mogelijkheden. De delicate bloemblaadjes zijn erg mild en kunnen het beste worden bewaard als verse garnering. De gele bloemencentra zijn iets bitterder, maar kunnen worden gedroogd en doordrenkt als thee, waardoor het een goudgele hete drank wordt die lijkt op kamille-thee. De ongeopende toppen kunnen worden gepekeld en op dezelfde manier worden gebruikt als kappertjes. De zeer harde en vezelige ondergrondse wortelstokken zijn ook eetbaar, maar hebben een aanzienlijk lange kooktijd nodig. Oxeye Daisy-greens zitten boordevol voedingsstoffen en kunnen op dezelfde manier worden bereid als andere bittere groenten, het beste met uitgebalanceerde oude kaas, balsamicoazijn, gekarameliseerde ui, gerookt vlees en worst of een vleugje bruine suiker.
Etnische / culturele info
De bladeren van de Oxeye Daisy zijn een goede voorziening van vitamine C en voedingsvezels, terwijl de bloemen zelf het best kunnen worden gereserveerd vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen. Oxeye Daisy-thee wordt gebruikt om hoest, maagzweren en algemene indigestie te behandelen.
Geografie / geschiedenis
Oxeye-madeliefjes komen oorspronkelijk uit Europa, waar de bloem van oudsher de tarwevelden van Schotland teisterde. Er wordt zelfs gezegd dat de bloemen zo hinderlijk werden bij het verspreiden van weiland naar weiland, dat de boer met de meeste Oxeyes een extra belasting moest betalen. Vanwege hun krachtige karakter verspreidden ze zich snel over het continent en groeien ze nu over de hele wereld. De Oxeye Daisy heeft koude winters nodig, gevolgd door een dooi in de lente om de bloei te starten.
Recept Ideeën
Recepten met os-oog-madeliefjebloemen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Bos en fauna | Eetbare Wildflower-salade |
