Beschrijving / smaak
Breva's zijn kleine tot middelgrote, druppelvormige vruchten met een gebogen, bolvormige basis die subtiel taps toeloopt naar een puntige steel. De huid kan variëren in structuur van halfglad tot gerimpeld, afhankelijk van de specifieke variëteit, en kan geribbeld zijn met een stevig, taai en gespikkeld uiterlijk. Breva's zijn ook te vinden met verschillende huidskleuren, die voornamelijk groen verschijnen, soms met paarse, rode en bruine tinten. Onder het oppervlak is het witte, roze of paarse vruchtvlees zacht, waterig en plakkerig met een jamachtige consistentie, met veel kleine, eetbare zaden die een gedeeltelijk holle, centrale holte vormen. Breva's variëren in smaak, afhankelijk van de specifieke variëteit en regio waarin ze worden gekweekt, maar hebben voornamelijk een zoete en subtiel zure, nootachtige, groene smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Breva's zijn verkrijgbaar in het late voorjaar tot de vroege zomer.
Actuele feiten
Brevas, botanisch geclassificeerd als Ficus carica, is een vroege vrucht van vijgenbomen, behorend tot de Moraceae-familie. De vruchten zijn ook bekend als Breba-, Taqsh- en Early-vijgen, en er zijn veel verschillende soorten vijgenbomen die Brevas over de hele wereld produceren. Brevas-vruchten verschijnen in het voorjaar aan takken die geen vijgen voortbrachten uit het vorige hoofdseizoen. De vruchten kunnen qua uiterlijk lijken op de hoofdvijgen, of ze zijn te vinden in verschillende kleuren, texturen en smaak. Nadat de Breva's zijn geoogst, zal de volgende groep vijgen van het hoofdgewas groeien uit nieuw ontsproten takken in het midden van de zomer tot de late zomer. Breva's worden als zeldzamer beschouwd dan vijgen uit het hoofdgewas en worden beschouwd als een speciale vrucht. Eetbare Breva's zijn niet gegarandeerd, omdat elke boom in productie fluctueert, afhankelijk van het klimaat en de variëteit, en sommige bomen zullen vruchten produceren met een scherpe, adstringerende smaak. Op culinaire markten, vooral in Spanje en Colombia, worden Brevas beschouwd als een delicatesse vanwege hun beperkte beschikbaarheid en worden ze gewaardeerd om hun onvoorspelbare, wisselende smaak.
Voedingswaarde
Brevas zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren en ontstekingen kunnen verminderen. De vruchten zijn ook een goede bron van vezels, die het spijsverteringskanaal stimuleren en zorgen voor vitamine E, vitamine K en mineralen zoals fosfor, koper, kalium, magnesium, calcium en ijzer.
Toepassingen
Brevas kunnen rauw gegeten worden, maar zijn het meest geschikt voor lichtgekookte toepassingen zoals sudderen en bakken. De smaak van Brevas varieert sterk, afhankelijk van de specifieke variëteit, met veel fruit met een licht zurige smaak. Om de zure smaken tegen te gaan, worden Breva's vaak gestoofd in een suikersiroop om een zachte consistentie en een zoete smaak te ontwikkelen. In Colombia worden de in siroop gedrenkte vruchten, ook bekend als dulce de Brevas, vaak geserveerd met havermout, ijs, cake of gecombineerd met kazen zoals queso-fresco. Brevas kunnen ook worden gevuld met kaas of dulce de leche, gekookt in jam en compotes, gebakken in gebak, en afhankelijk van de zoetheid kunnen de vijgen soms in salades worden gegooid. Breva's passen goed bij kazen zoals mozzarella, geit, pecorino, roquefort en queso fresco, prosciutto, ham, vis zoals gerookte zalm, kruiden zoals munt, basilicum, tijm, rozemarijn en salie, honing en walnoten. Het verse fruit is kort houdbaar en blijft drie dagen houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Breva's worden traditioneel gegeten tijdens de Fiesta de San Juan, ook wel bekend als Sint-Jansavond en het Festival van Midzomeravond. Het meerdaagse evenement werd oorspronkelijk opgericht om de geboortedag van Johannes de Doper op 24 juni te erkennen, maar tegenwoordig is het festival vermengd met andere oude tradities en wordt het gevierd door veel verschillende religieuze groepen. In Alicante, Spanje, draait het festival om grote vreugdevuren die zijn gemaakt van handgemaakte kunstwerken, meubels en oud hout. De vreugdevuren vertegenwoordigen bescherming tegen boze geesten, en de stedelingen komen samen om te drinken, te eten en te kijken hoe jonge mannen over het vuur springen. Tijdens het festival worden Breva's dagelijks als feestsnoepje geconsumeerd en worden ze als een delicatesse beschouwd. Breva's komen ook in het seizoen in de vroege zomer, die samenvalt met de zomerzonnewende, en zijn een symbool geworden van de warmere zomerdagen die komen gaan.
Geografie / geschiedenis
Vijgen zijn inheems in West-Azië en worden beschouwd als een van de meest voorkomende soorten die over de hele wereld worden aangetroffen. De bomen worden gemakkelijk door stekken getransporteerd en werden voor het eerst geïntroduceerd in de Middellandse Zee in de oudheid, waar de Grieken en Romeinen ze op grote schaal verbouwden. In het begin van de 16e eeuw brachten Spaanse missionarissen en ontdekkingsreizigers de vruchten naar de Nieuwe Wereld, en later in de 18e eeuw breidde de Europese kolonisatie de genetische diversiteit van vijgenvariëteiten in Noord-Amerika verder uit door uitgebreide teelt en veredeling. Tegenwoordig groeien Breva's aan verschillende soorten vijgenbomen over de hele wereld, en in het seizoen worden de vruchten voornamelijk vers verkocht op lokale markten in Azië, Europa, Australië, Noord-Amerika en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Brevas Figs. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een eigenzinnige levensstijl | Colombiaanse Carmel gevulde vijgen | |
| Mijn keuken in Spanje | Salade met gegrilde kip en vijgen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Brevas-vijgen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NabijMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 63 dagen geleden, 1/06/21 Opmerkingen van de deler: Brevas, delicatesse van vogels!  Brevas vijgen Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NabijMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 231 dagen geleden, 22-07-20 Opmerkingen van de Sharer: Hun specifieke smaak en zoete aroma maken ze tot een bijzondere vrucht  Brevas Fig Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NabijMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 231 dagen geleden, 22-07-20 Commentaar van de deelneemster: Bij Finca la bonita in Colombia zijn de vijgen in al hun pracht in volle oogst |
