Beschrijving / smaak
Hete Portugese chili pepers zijn langwerpig, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 12 tot 20 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De peulen kunnen erg gedraaid en gebogen lijken, en de huid is gerimpeld of glad, wasachtig en glanzend, en rijpt van groen naar donkerrood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dun, knapperig en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met veel ronde en platte, crèmekleurige zaden. Hete Portugese chili pepers hebben een subtiele, zoete smaak vermengd met een gematigd tot heet niveau van kruiden dat in de mond blijft hangen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hete Spaanse pepers uit Portugal zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar.
Actuele feiten
Hete chili pepers uit Portugal, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn pittige, langwerpige pepers die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Beschouwd als een van de vroegste rijpingsvariëteiten, zijn Hot Portugal-chilipepers matig tot heet, variërend van 5.000-30.000 SHU op de schaal van Scoville en hebben ze het vermogen om af en toe een piek te bereiken van 50.000 SHU. Met hun pittige reputatie zijn de paprika's een populaire variëteit voor de huistuin geworden, maar de paprika's moeten bij het planten worden geëtiketteerd, omdat ze buitengewoon moeilijk te onderscheiden zijn van Jimmy Nardello-pepers. Hete Spaanse pepers uit Portugal hebben de voorkeur vanwege hun zoete hitte en worden vaak gebruikt in hete sauzen.
Voedingswaarde
Hete Spaanse pepers uit Portugal zijn een uitstekende bron van vitamines A, C en B-complex en bevatten mineralen zoals kalium, ijzer en foliumzuur. De paprika's bevatten ook de chemische verbinding die bekend staat als capsaïcine, die pijnreceptoren in ons lichaam triggert om het gevoel van branderigheid te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende eigenschappen en zorgt ervoor dat het lichaam endorfine afgeeft om de waargenomen pijn tegen te gaan.
Toepassingen
Hete Spaanse pepers uit Portugal kunnen worden gebruikt in rauwe toepassingen zoals sauzen, salsa's en marinades, maar vanwege hun pittige karakter worden ze vaak gebruikt in gekookte bereidingen zoals sudderen, roerbakken en braden. Het is belangrijk op te merken dat handschoenen moeten worden gedragen bij het hanteren van de paprika's, aangezien capsaïcine de huid kan irriteren. Hete Portugese chili pepers kunnen worden toegevoegd aan soepen, chili of stoofschotels, licht geroerbakt met groenten voor extra warmte, geroosterd en gemengd tot hete saus, of gevuld met granen, vlees en kaas. De paprika's drogen ook goed en kunnen worden geplet om rode chilivlokken te maken. Hete Portugese chili pepers passen goed bij champignons, gember, uien, knoflook, vlees zoals varkensvlees, pancetta, rundvlees en gevogelte, garnalen, rucola, spinazie, vijgen, bloemkool en kruiden zoals kurkuma en komijn. Verse paprika's blijven tot een week goed als ze losjes in hun geheel worden bewaard en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Portugal worden hete pepers gebruikt om pimenta moida of gemalen rode paprika's in Portugese stijl te maken. De saus wordt traditioneel elke herfst gemaakt en Portugese gezinnen maken meestal genoeg om ze meer dan een jaar uit te houden. Recepten zullen per huishouden verschillen, en elk gezin voegt zijn eigen geheime ingrediënten toe, maar de paprika's worden in grote hoeveelheden op de lokale markt gekocht, van zaad ontdaan, door een vleesmolen in de achtertuin gehaald en vervolgens gefermenteerd met zout en conserveringspoeder. De saus wordt beschouwd als een Portugese specialiteit en wordt gebruikt op vis, gegrild vlees, eieren en als broodbeleg.
Geografie / geschiedenis
Hete Spaanse pepers uit Portugal zijn afstammelingen van paprika's die inheems zijn in Midden- en Zuid-Amerika en die in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers over de hele wereld werden verspreid. De exacte geschiedenis van Hot Portugal Chile-pepers is onbekend, maar sommige experts geloven dat de paprika's voor het eerst populair werden in Portugal, terwijl anderen geloven dat de paprika's in de jaren twintig in de Verenigde Staten zijn ontwikkeld. Ongeacht de oorsprong, werden Hot Portugal-chilipepers voor het eerst in de Verenigde Staten aangeboden door Harris Seeds, een bedrijf dat eigendom is van Joseph Harris uit Coldwater, New York. Het zaad werd vervolgens in 1935 aan Seed Savers Exchange gegeven en op de markt geïntroduceerd als een nieuwe lange, hete peper. Tegenwoordig zijn Hot Portugal chili pepers te vinden via kleine boerderijen op lokale boerenmarkten in Europa en de Verenigde Staten en via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Hot Portugal Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Leite's culinair | Portugese hete saus | |
| Food.com | Portugese Peperpasta |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Hot Portugal Chile Peppers gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 97 dagen geleden, 12/03/20 Opmerkingen van de deler: Peppers hot red ⭐️ |
